هندوانه گیاهی از تیره cucurbitaceae با دانه های روغنی می باشد.ایران با تولید سالیانه 2 میلیون و 200 هزار تن هندوانه در سال رتبه چهارم جهانی تولید هندوانه را به خود اختصاص داده است.در این پژوهش عصاره متانولی مغز و پوسته 8 رقم دانه هندوانه شامل، سه رقم آجیلی ( کلاله ، تربت جام ، جوین) ، سه رقم دیم محلی (پیرانشهر ، کرج ، انزل) و دو ژنوتیپ ( فرفاکس ، بلاک لی) از نظر محتوی فنولی ، فلاونوئیدی و خاصیت آنتی اکسیدانی مورد بررسی قرار گرفتند .مچنین آنالیز اسید چرب روغن دانه هندوانه توسط کروماتوگرافی گازی نشان داد که این روغن به دلیل وجود میزان بالایی از اسید های چرب غیر اشباع برای مصارف تغذیه ای مناسب می باشد. روغن دانه هندوانه از اسید چرب های پالمیتیک، استئاریک، اولئیک ، لینولئیک، لینولنیک اسید، اروسیک اسید و آراشیدیک اسید تشکیل شده است. اسید های چرب غالب پالمیتیک، استئاریک، اولئیک و لینولئیک اسید بودند.

چکیده ندارد.