تنش گرمایی و اثرات مضر آن بر عملکرد طیور در بعضی از ماههای سال توجه بسیاری از محققان را به خود جلب کرده است. ثابت شده است که دمای بالا، بویژه در دوره پایانی رشد، اثرات بسیار مضری بر عملکرد، سلامتی و فیزیولوژی جوجه های گوشتی می گذارد. تاکنون روش های مختلفی برای کاهش و یا از بین بردن اثرات منفی تنش گرمایی پیشنهاد شده است. از میان روش های موجود، دستکاری جیره و افزودن مواد ضد اکسیدانتی بعنوان یک راه حل مناسب و کاربردی توصیه می شود. در این راستا، استفاده از مواد گیاهی سرشار از ترکیبات ضداکسیدانتی مانند ترکیبات فنولیک سودمند به نظر میرسد. چنین ترکیباتی در عصاره گیاهانی مانند لیمو، پرتقال، زردچوبه و پونه کوهی به فراوانی یافت می شوند. بنابراین و با توجه به مقدمه بیان شده، هدف از انجام این پژوهش موارد زیر بود: بررسی اثرات عصاره های گیاهی بر فراسنجه های عملکردی جوجه های گوشتی در شرایط تنش گرمایی، ارزیابی توانایی عصاره های ذکر شده برای بهبود فراسنجه های مربوط به جمعیت میکروبی دستگاه گوارش جوجه های گوشتی و ارزیابی توانایی عصاره های گیاهی بر فراسنجه های کیفی گوشت و تنش اکسیداتیو در سطح سلولی و ملکولی با روش های بیوتکنولوژی