در این پایان نامه امکان تولید شکر فوری در آگلومراتور بستر سیال غیر مداوم مورد بررسی قرار گرفت. اثر شرایط تولید شامل دمای هوای ورودی (90- 60 درجه سانتیگراد) ، میزان دبی پاشش آب (3-1 میلی لیتر بر دقیقه) و زمان پاشش (10- 1 دقیقه) بر ویژگیهای شکر فوری حاصل شامل دانسیته های توده، ضربه ای و ذره ای، جریان پذیری، تخلخل، قطر متوسط ذرات و بازده فرآیند مورد بررسی قرار گرفت و به روش سطح پاسخ (rsm) بهینه یابی انجام گرفت. نتایج نشان داد که مدل چند جمله ای درجه دوم به خوبی قادر به توصیف تغییرات پارامترها بوده و بطور معنی داری رابطه بین متغیرهای مستقل و پاسخ ها را بیان می کند. اثر خطی دبی پاشش آب و زمان پاشش بر روی تمام ویژگیهای شکر فوری معنی دار بود، اما دمای هوای ورودی تنها بر روی بازده و قطر متوسط ذرات اثر خطی معنی دار داشت. با افزایش زمان آگلومریزاسیون در میزان متوسط دبی پاشش، تخلخل و اندازه آگلومره ها افزایش ولی دانسیته توده ای، ضربه ای، زمان جریان و راندمان کاهش یافت. بر طبق نتایج بدست آمده، تاثیر دبی آب و زمان پاشش نسبت به دمای هوای ورودی بر روی ویژگیهای شکر فوری چشمگیرتر بود. تاثیر اندک دمای هوای ورودی بدلیل محدودیت شرایط دمای استفاده شده در این تحقیق بود. شرایط بهینه تولید توسط طرح مرکب مرکزی، دمای 4/74درجه سانتیگراد، دبی 85/2 میلی لیتر بر دقیقه و زمان پاشش 10دقیقه بود. در شرایط بهینه دانسیته ذره ای، توده ای، ضربه ای، تخلخل، متوسط قطر ذرات، زمان جریان پذیری و بازده شکر فوری به ترتیب kg/m3 1557،590،470، %1/62، 6/324 میکرون، 4/6 ثانیه، %96/78 بودند. همچنین زمان لازم برای حل شدن شکر فوری نسبت به انواع اندازه های شکر کریستاله و پودر شکر کمتر بود.

چکیده ندارد.