این تحقیق در قالب 2 آزمایش انجام شد. آزمایش اول بررسی تاثیر استفاده از اسیدهای مختلف بر زمان ماندگاری آغوز نگهداری شده در دو دمای محیط و یخچال انجام گرفت و تیمارها با آزمون فاکتوریل 2×4 و در قالب طرح کاملا تصادفی آنالیز شدند. میزان ماندگاری آغوز تخمیر شده با اسیدهای آلی نسبت به آغوز تخمیر شده به طور طبیعی، در دمای محیط افزایش یافته بود (p<0.05). هم چنین از بین اسیدهای اضافه شده به آغوز، اسید فرمیک بیشترین زمان ماندگاری را در تیمارهای نگهداری شده در دمای محیط به دست آورده بود. در حالیکه دما و اسیدهای استفاده شده در تخمیر آغوز، اثر معنی داری بر زمان ماندگاری تیمارهای نگهداری شده در یخچال نداشتند. هدف از انجام آزمایش دوم، بررسی تاثیر استفاده از دو نوع خوراک مایع (آغوز تخمیر شده و شیر) و هم چنین استفاده از دو نوع منبع پروتئینی در جیره آغازین بر عملکرد و متابولیت های خونی گوساله های شیرخوار هلشتاین بود. به منظور انجام این آزمایش 40 راس گوساله هولشتاین (تعداد 20 راس ماده و 20 راس نر) انتخاب و به طور تصادفی در تیمارها قرار گرفتند و تاثیر استفاده از دو نوع خوراک مایع (شیر کامل و آغوز تخمیر شده) و جیره آغازین حاوی دو نوع منبع پروتئینی (منبع پروتئینی کنجاله سویا و پودر گوشت) بر عملکرد و متابولیت های خونی گوساله ها بررسی شد و تیمارها با آزمون فاکتوریل 2×2×2 و در قالب طرح کامل تصادفی مقایسه گردیدند. اثر نوع منبع پروتئینی جیره آغازین بر میزان مصرف خوراک و افزایش وزن روزانه معنی دار بود (p<0.05) درحالیکه خوراک مایع فقط بر افزایش وزن بد تاثیر معنی داری داشته است (p<0.05). افزایش حاصل در اندازه های بدنی از قبیل: محیط دور شکم، قد از جدوگاه و قد از روی کپل، هم تحت تاثیر نوع خوراک مایع قرار گرفتند و هم تحت تاثیر نوع منبع پروتئینی جیره آغازین قرار گرفتند (p<0.05). صفت فاصله دو سر پین فقط تحت تاثیر خوراک مایع قرار گرفت و هم چنین صفات فاصله دو سر هیپ و طول بدن تحت تاثیر نوع منبع پروتئینی جیره آغازین قرار گرفتند (p<0.05). استفاده از دو نوع خوراک مایع و دو نوع منبع پروتئینی در جیره آغازین، تاثیر معنی داری بر سطح گلوکز خون نداشته است، در حالیکه جیره آغازین اثر معنی داری بر سطح ازت اوره ای خون در پایان دوره آزمایش (روز 42) داشته است(p<0.05). هم چنین نوع خوراک مایع و نوع جیره آغازن تاثیر معنی داری بر غلظت هورمون رشد (gh) و فاکتور رشد انسولین مانند (igf-i) داشته اند (p<0.05).