امروزه دیگر اهمیت و مزایای مصرف منظم گوشت ماهی بر کسی پوشیده نیست. این موضوع سبب شده است که مطالعات تغذیه ای بر روی ماهی ها، عمده پژوهش ها را در حوزه مطالعات آبزیان و آبزی پروری شامل شود و از آنجا که بخش زیادی از این خواص به کمیت و کیفیت لیپیدهای ماهی بر می گردد لذا بررسی پارامترهای لیپیدی ماهیان در دودهه اخیر مورد توجه روز افزون قرار گرفته است. از آنجا که ماهی شیربت به عنوان یکی از ماهیان بومی استان خوزستان مشمول سیاست های اداره شیلات استان جهت تکثیر و پرورش گسترده تر قرار گرفته است و از آن جهت که اطلاعات پایه کافی در زمینه وضعیت متابولیسمی و پارامترهای بیوشیمیایی ماهی مذکور وجود ندارد، پژوهش حاضر در نظر دارد برخی از پارامترهای لیپیدی شامل لیپید تام ، تری گلیسرید، کلسترول تام و کلسترول hdl ، کلسترول ldl و کلسترول vldl را در سه سطح سرم، عضله و کبد در هر دو جنس نر و ماده مورد سنجش قرار دهد. بدین منظور تعداد 72 قطعه ماهی شیربت بالغ (36 قطعه نر، 36 قطعه ماده) از مزارع پرورش و تکثیر آزادگان در فصل بهار صید گردید و پس انتقال به صورت زنده به بخش آبزیان دانشکده دامپزشکی دانشگاه شهید چمران اهواز و تهیه نمونه های مورد نیاز، بررسی پارامترهای لیپیدی مذکور بر روی آن ها صورت گرفت. نتایج بررسی حاضر حاکی از آن است که میزان میانگین لیپیدتام ، تری گلیسرید، کلسترول تام و کلسترول hdl ، کلسترول ldl و کلسترول vldl در تمام نمونه های سرم به ترتیب 568/98 ± 174/488، 162/39 ± 880/179، 310/51 ± 958/252، 121/13 ± 650/71، 759/27 ± 041/128و 468/7 ± 343/36 میباشد. میزان میانگین لیپیدتام ، تری گلیسرید، کلسترول تام در نمونه های بافت کبدی به ترتیب 884/14 ± 407/73، 286/7 ± 109/43، 232/0 ± 053/1و در نمونه های بافت عضله به ترتیب 108/9 ± 831/33، 956/4 ± 417/19، 142/0 ± 703/0بدست آمده است. همچنین در مقایسه مقادیر، بین دو جنس نر و ماده در مورد لیپید تام، تری گلیسرید، کلسترول vldlنمونه های سرم و لیپید تام، تری گلیسرید و کلسترول تام در نمونه های بافت عضله ، تفاوت معنی داری را نشان می دهد (p<0.05) و در متقابل کلسترول تام، کلسترول hdl و کلسترول ldl در نمونه های سرم و لیپید تام، تری گلیسرید و کلسترول تام در نمونه های بافت کبد، تفاوت معنی داری بین دو جنس یافت نشد(p>0.05).