بمنظور بررسی اثر عصاره گیاه سرخارگل بر عملکرد تولیدی، سیستم ایمنی سلولی و هومورال جوجه های گوشتی از سویه کاب، آزمایشی با 240 قطعه جوجه گوشتی یک روزه با میانگین وزنی 6/44 گرم انجام شد. عصاره ریشه سرخارگل (حاوی 99/2 میلی گرم اسیدکافئیک در میلی لیتر عصاره) در سطوح صفر t1 (شاهد)، 5/0 (t2)، 1 (t3)، 5/1 (t4)، 2 (t5)و 5/2 (t6) میلی لیتردر لیتر آب آشامیدنی در 4 تکرار و در هر تکرار 10 قطعه جوجه در قالب طرح کاملا تصادفی از روز ششم تا 42 روزگی در اختیار جوجه ها قرار داده شد. عملکرد تولیدی شامل مصرف خوراک روزانه، افزایش وزن روزانه، ضریب تبدیل خوراک و صفات لاشه در دوره های پرورش اندازه گیری شدند. پاسخ های سیستم ایمنی سلولی از طریق واکنش پوستی نسبت به تزریق فیتوهماگلوتینین (pha-p) و پاسخ های سیستم ایمنی هومورال از طریق اندازه گیری تیتر آنتی بادی کل و igg سرم در واکنش به تزریق گلبول قرمز گوسفندی (srbc)، تعیین شد. نتایج نشان داد که مصرف خوراک در دوره های پرورش تحت تاثیر عصاره سرخارگل قرار نگرفت (05/0< p). افزایش وزن روزانه و ضریب تبدیل تیمارهای 3، 4، 5 و 6 در دوره های آغازین، رشد، پایانی و کل دوره تحت تاثیر عصاره سرخارگل قرار گرفت و اختلاف نسبت به شاهد معنی دار بود (05/0p<). تیمار 3 دارای بالاترین افزایش وزن روزانه 98/67 و پایین ترین ضریب تبدیل 58/1 شد. هیچکدام از اجزای لاشه بجز درصد وزن بورس و تیموس تحت تاثیر مصرف عصاره سرخارگل قرار نگرفت (05/0< p). تیمار 6 دارای بالاترین درصد وزن بورس و تیموس شد (05/0p<). شاخص تحریک نسبت به pha-p، تیتر آنتی بادی کل و igg بصورت معنی داری تحت تاثیر عصاره سرخارگل قرار گرفت (05/0p<). تیمار 6 دارای بالاترین شاخص تحریک نسبت به pha-p، تیتر آنتی بادی کل و igg شد که اختلاف آنها نسبت به شاهد به ترتیب 83/0 میلی متر، 3 و 75/3 بوده است.