این مطالعه به منظور تعیین اثرات رژیم های مختلف غذایی شامل گرسنگی و تغذیه مجد بر ترکیب اسید چرب بدن و توان تحمل شوری در ماهی پار آزاد دریای خزر انجام گردید. 900 ماهی پار آزاد خزردر 18تانک بتی در شرایط مختلف تغذیه ای سه نوبت در روز در یک دوره ی شش هفته ای تحت تیمار های شش هفته غذادهی کامل ، سه هفته گرسنگی و سه هفته غذادهی مجدد ، سه هفته غذادهی و سه هفته گرسنگی، دوهفته غذادهی و دو هفته گرسنگی و دو هفته غذادهی،دوهفته گرسنگی و دو هفته غذادهی و دو هفته گرسنگی،وشش هفته گرسنگی کامل نگه داری شدند وپس ازاعمال شرایط مختلف تغذیه ای،ترکیب اسید چرب بافت بدن آنالیز شد و توانایی سازگاری به آب دریا پنج روز پس ازانتقال به آب دریای خزر بررسی گردید.نسبت اسیدهای چرب تک غیر اشباع مخصوصا olaبا افزایش دوره های گرسنگی کاهش یافته و در عوض نسبت اسید های چرب اشباع و مخصوصا c16:0و اسیدهای چرب چند غیر اشباع از جمله dha ،epaو aa افزایش یافتند. دوره های گرسنگی در آب شیرین باعث اختلال در سطوح طبیعی الکترولیت های سدیم، کلر و پتاسیم سرم خون نشد و گرسنگی سه هفته و بیش از آن باعث کاهش کورتیزول سرم خون شد. اما سطوح gh و igf-1 تحت تاثیر رژیم غذایی قرار نگرفت.بنابراین ماهی آزاد دریای خزر در شرایط مختلف تغذیه ای اسیدهای چرب را به صورت انتخابی جهت براورده ساختن نیازهای فیزیولوژیک خود برای تامین انرژی و اسیدهای چرب ضروری ،ذخیره،تبدیلو یا مصرف می کند.گرسنگی باعث اختلال در تنظیم اسمزی ماهیان پس از انتقال به آب دریا می شودولی تغذیه ی مجدد ماهی ها قبل از ورود به دریا می تواند مانع از آن شود.