« بهشهر » شهرستانی است که در شرق استان مازندران قرار دارد. این شهرستان از شمال به دریای خزر، از جنوب به سلسله جبال البرز و استان سمنان، از شرق به استان گلستان و از غرب به شهرستان نکا منتهی می شود. به دلیل گرد آمدن اقوام مختلف در این شهرستان که در طی قرون گذشته به این منطقه آمده اند، در کنار زبان مازندرانی که زبان غالب در شهرستان است مردم به گونه های زبانی دیگری نیز تکلم می کنند. مانند کردی، ترکی، گوداری و ... . در پایان نامه حاضر دو گونه ی بهشهری و گوداری در شهرستان بهشهر مورد مقایسه قرار می گیرند. باید گفته شود تعداد گویشوران گوداری در سطح شهرستان، بسیار محدود می باشد (حدوداً 150 – 100 نفر) که به صورت دو مجموعه، در دو نقطه ی جنوبی شهرستان زندگی می کنند. به دلیل در اقلیت بودنشان و ارتباط تنگاتنگی که با ساکنین اصلی شهر دارند، در نتیجه گونه زبانی بهشهری در گونه زبانی گوداری نفوذ فراوان یافته تا جایی که خود بر این باورند که گونه زبانی شان همان گونه زبانی بهشهری است، در حالی که این چنین نیست، آنها خودشان راغب ترند به اینکه به گونه بهشهری تکلم کنند. لازم به ذکر است چون زمانی نه چندان دور، شغل اصلی این قوم، مطربی بوده، آنها مجموعه ای محدود از لغات مطربی نیز برای شان باقی مانده است. در ضمن در جای خاصی به معنی گودار اشاره نشده است بجز اینکه آقای رضایی در پایان نامه خود از قول آقای جمشید قلی نژاد این واژه را چنین معنا کرده است : gow (گاو) ، dâr (دار) پسوند داشتن. و به عقیده ی او چون این قوم یکی از مشاغل شان در گذشته مواظبت از زمین و دام مردم بوده به این نام ، نامگذاری شده اند. پایان نامه حاضر شامل پنج فصل می باشد: در فصل اول به مطرح کردن بیان مسئله، اهمیت پژوهش، پرسش ها و فرضیه های پژوهش ، روش و محدودیت های پژوهش و همین طور کلیدواژه ها پرداخته شده است. در فصل دوم، افرادی که پیرامون گویش مازندرانی، بهشهری و گودار کار کرده اند معرفی می شوند. در فصل سوم به مبانی نظری پژوهش پرداخته می شود. در فصل چهارم به تجزیه و تحلیل داده های پژوهش پرداخته می شود که خود شامل بخش هایی است مثل بخش آوایی، صرف یا ساخت واژه و نحو یا ساخت جمله. و در فصل پنجم نیز به نتیجه گیری وطرح پیشنهادات پرداخته می شود. قسمت مراجع نیز شامل کتابنامه فارسی، کتابنامه انگلیسی، واژه نامه فارسی به انگلیسی و واژه نامه انگلیسی به فارسی می باشد. بخش پیوست ها نیز شامل افعال ساده و مشتق مشترک بین هر دو گونه، افعال ساده و مشتق مختص به گونه گوداری (بسیار محدود می باشد)، جملات و واژگان هر دو گونه، واژگان مطربی و چکیده انگلیسی می باشد.

امروزه در صنعت مواد غذایی، محصولات غذایی تخمیر شده از جایگاه ویژه ای برخوردارند. محصولات تخمیر شده قادرند به روش های مختلف بر افزایش سلامتی موثر باشند. فشار خون از مهمترین عوامل ایجاد کننده بیماریهای قلبی-عروقی است و بنابراین در سالهای اخیر، شناسایی و تولید محصولات غذایی با توانایی کاهش فشار خون و با هدف جایگزینی داروهای شیمیایی، مورد توجه بسیاری قرار گرفته است. این تحقیق با هدف تولید یک شیر تخمیر شده فراسودمند، حاوی پپتیدهای زیست فعال مهارکننده آنزیم تبدیل کننده آنژیوتنسین (ace) و همچنین ترکیب کاهش دهنده فشار خون گاماآمینوبوتریک اسید (گابا) انجام گرفت. اولین قدم در تولید چنین محصولی شناسایی باکتریهای مناسب تولید کننده پپتیدهای مهارکننده ace و گابا است. بدین منظور 16 باکتری اسید لاکتیک به منظور تولید پپتیدهای مهارکننده ace و 11 باکتری اسید لاکتیک به منظور تولید گابا مورد مطالعه قرار گرفتند. باکتریها پس از فعال شدن در محیط کشت مناسب mrs و یا m17، به شیر خشک بازسازی شده (10%) تلقیح و پس از لخته شدن شیر، از آن به شیر پاستوریزه، به عنوان محیط کشت اصلی، تلقیح شدند. در مواردی که باکتری ها رشد کندی در شیر داشته، به صورتی که نتواند در طی 24 ساعت شیر را لخته کند، برای تسریع رشد باکتری ها از عصاره مخمر (2/0% در کشت اولیه و 5/0% در تخمیر اصلی) استفاده شد. در بررسی تولید پپتیدهای مهارکننده ace، تخمیر شیر بعد از 48 ساعت متوقف شد. از محلول رویی پس از سانتریفیوژ در اندازه گیری غلظت پپتیدها (mg/ml)، و ارزیابی فعالیت مهار ace (%) با استفاده از سوبسترای فوریل اکریلویل-فنیل آلانین-گلایسیل-گلایسین (fapgg)، استفاده شد. براساس نتایج بدست آمده، شیرهای تخمیر شده توسط دو باکتری لاکتوکوکوس لاکتیس dibca2 و لاکتوباسیلوس کازئی fc113، به ترتیب با ic50 22/0 و 25/0 میلی گرم بر میلی لیتر بیشترین فعالیت مهارکنندگی ace را نشان دادند. در ادامه، محلول رویی پس از سانتریفیوژ شیرهای تخمیر شده توسط این دو باکتری به کمک دستگاه rp-fplc هریک به 37 زیربخش، بر اساس درجه آبگریزی، تقسیم شدند. زیربخش ها پس از منجمد خشکانی، دوباره در مقدار کمی آب حل شده و توانایی مهار ace توسط هر زیربخش بررسی شد. زیربخش های 2، 3، 5 ، 6 و 17 از عصاره شیر تخمیر شده توسط باکتری fc113 و زیربخش های 2، 3، 4، 5، 17، 18، 22 و 24 از عصاره شیر تخمیر شده توسط باکتری dibca2، بالاترین درصد مهار ace را نشان دادند. در میان آنها زیربخش 22 با کمترین ic50، برای شناسایی پپتیدها با دستگاه اسپکترومتر جرمی انتخاب شد. نتایج نشان دهنده وجود پپتیدهای peqslvyp، lqsw، llyqepvlgp، mfppqsvlslsqs، ihaqqk و kpaavrspaqilqwqv مشتق شده از کازئین شیر در این زیربخش بود. همه و یا قسمتی از هریک از این پپتیدها با پپتیدهای مهارکننده ace گزارش شده در مقالات دیگر مطابقت داشتند. به منظور بررسی تولید گابا، تخمیر توسط باکتری های مورد نظر به مدت 120 ساعت ادامه یافت و در زمانهای 48، 72 و 120 ساعت مقدار گابا توسط آمینواسید آنالایزر اندازه گیری شد. با افزایش زمان تخمیر مقدار گابا افزایش یافت. همچنین با افزودن گلوتامیک اسید به میزان 20 میلی مولار، مقدار تولید گابا در حدود 20% افزایش نشان داد. از میان 11 سویه مورد مطالعه، بیشترین مقدار گابا (mg kg-1 77) توسط لاکتوباسیلوس پلانتاروم pu11 و بعد از 120 ساعت اندازه گیری شد. در مرحله بعد تلاش شد از دو سویه لاکتوکوکوس لاکتیس dibca2 و لاکتوباسیلوس پلانتاروم pu11 به صورت همزمان در تولید شیر تخمیر شده فراسودمند استفاده شود. پس از 48 ساعت تخمیر مقدار گابا برابر با 1/1 ± 5/144 میلی گرم بر کیلوگرم اندازه گیری شد. ic50 شیر تخمیر شده پس از این مدت برابر با 07/0 ± 70/0 میلی گرم بر میلی لیتر بود که نسبت به ic50 شیر تخمیر شده توسط لاکتوکوکوس لاکتیس dibca2 به تنهایی، کمی افزایش نشان داد. نتایج آنالیز حسی نشان داد که محصول قابلیت پذیرش خوبی برای مصرف کنندگان نداشت که احتمالاً به دلیل طعم ناشی از افزودن اسید گلوتامیک و عصاره مخمر در محصول بوده است.

بیماری¬های قلبی-عروقی بویژه بیماری عروق کرونر قلب از مهم¬ترین علل نهایی مرگ درزنان است. هدف از انجام این تحقیق تعیین تاثیر هشت هفته تمرین هوازی در آب با و بدون مصرف چای¬سبز بر ترکیب بدن، سطوح سرمی نیمرخ لیپیدی و hs-crp و حداکثر اکسیژن مصرفی زنان یائسه غیر فعال بود. تعداد آزمودنی¬ها در گروه تمرین شامل 9 زن یائسه (میانگین سنی: 23/5 ±62/56 سال، شاخص توده بدن: 05/3±45/28( کیلوگرم بر متر مربع)) و گروه چای¬سبز، 8 زن یائسه (میانگین سنی: 31/5 ± 25/53 سال، شاخص توده بدن: 07/5±31/33 (کیلوگرم بر متر مربع)) و در گروه تمرین-چای¬سبز، 13 زن یائسه (میانگین سنی: 30/5 ±53/57 سال، شاخص توده بدن: 975/3±023/31 (کیلوگرم بر متر مربع)) بودند. گروه تمرین و تمرین-چای سبز به مدت 8 هفته (هفته ای سه روز) برنامه تمرین هوازی در آب را با شدت 70-55 درصد ضربان قلب بیشینه انجام دادند و گروه چای¬سبز و تمرین- چای سبز به مدت هشت هفته روزانه 6 گرم پودر خشک چای¬سبز مصرف کردند. نتایج در گروه تمرین نشان دهنده افزایش معنادار حداکثر اکسیژن مصرفی (05/0p<) و افزایش غیرمعنادار hdl بود (05/0p>). ترکیبات بدن و tg و hs-crp در گروه تمرین کاهش داشت که به لحاظ آماری معنادار نبودند (05/0p>). در گروه چای¬سبز tc کاهش و حداکثر اکسیژن مصرفی افزایش معنادار داشته است (05/0p<). ترکیب بدن و سایر فاکتور¬های نیمرخ لیپیدی و hs-crp نیز کاهش داشتند که این تغییرات به لحاظ آماری معنا¬دار نبود (05/0p>). در گروه تمرین-چای سبز تنها تغییرات معنا¬دار مشاهده شده افزایش در حداکثر اکسیژن مصرفی بود و وزن، bmi، درصد چربی وhs-crp کاهش غیر معنا¬داری را نشان دادند. از لحاظ تغییرات بین¬گروهی هیچ یک از تغییرات معنادار نبود (05/0p>) . بر اساس نتایج این مطالعه هشت هفته تمرین هوازی در آب منجر به افزایش حداکثر اکسیژن مصرفی و تا حدودی منجر به بهبود ریسک فاکتور¬های قلبی-عروقی می¬شود، همچنین هشت هفته مصرف چای¬سبز به تنهایی منجر به کاهش tc گردید و افزایش معنادار توان هوازی را در پی داشت که همانند تمرینات ورزشی می¬تواند در جهت بهبود سلامت قلبی-عروقی موثر واقع شود و در زمینه تاثیر ترکیب این دو روش به تحقیقات بیشتری نیاز می¬باشد.

در این پایان نامه، ابتدا حلقه های کاهشی، نیم جابجایی، متقارن و برگشت پذیر معرفی شده و روابط بین این حلقه ها مورد بررسی قرار می گیرند. در فصل دوم، به عنوان تعمیمی از این حقیقت که حلقه های تعویضپذیر وکاهشی مک کوی اند، ثابت می کنیم که هر حلقه برگشت پذیر مک کوی است. سپس مثالی ارائه می دهیم از حلقه ای که نیم جابجایی است ولی مک کوی نیست. در ادامه مفهوم حلقه مک کوی ضعیف، به عنوان تعمیمی از حلقه مک کوی معرفی می گردد؛ همچنین مشخصات توسیعهایی از حلقه های مک کوی ضعیف بررسی می شود. نشان داده می شود که اگر α ،r - سازگار و برگشت پذیر باشد، آنگاه[r[α;x مک کوی ضعیف است. ضمناً ثابت می شود که با شرط δ-سازگاری و برگشت پذیری r، حلقه[r[δ; x مک کوی ضعیف است.