امروزه تحقیقات متعددی بر روی ترکیبات آنتی اکـسیدانی و منابع غذایی حاوی آنتی اکسیدانها انجام می پذیـرد، ارتباط نزدیک بین ساختارهای فنلی-پلی فنلی و آنتی اکسیدانها، میزان چشــمگیرترکیبات فنلی –پلی فنلی در گیاهان(بیشـــتر در میوه ،برگ،ساقه،شاخه وبرگهای جـــوان) وهمچنیِِِــن یافتن گیاهانی که منبع قابل توجهی از آنتی اکســیدانها ( ترکیبات فنلی)را دارا می باشند ،زمینه وسیــعی از تحقیقات را در بر می گیرد.بر این اساس بررسی گیاه آمـــله(emblic myrobalan) این پژوهـش می باشد. هدف اصلی در این پژوهش ساختار ترکیبات فنلی-پلی فنلی موجودر در میـوه آمله از طریق روشهای اســتخراج فیزیکی وشیمیایی جدا سازی گردیدو سپس ازروشهای شیمــیایی وبا تستهای شناسایی و روشــهای طیف سنجــی ،ساختار آنها مورد شناسایی قرار گرفت. مهمــترین اجـزای شناسـایی شده الاجیک اسید،گالیک اسیدواتیــــل گالات هسـتند، این ترکیبات در زمـره آنتـی اکسـیدانها هستند