امروزه تعیین پارامترهای کیفی میوه ها بطور غیر مخرب از اهمیت ویژه ای برخوردار می باشد. استفاده از آکوستیک وخصوصیات ارتعاشی هندوانه یکی از روشهای مطمئنی است که می توان به کمک آن پارامترهای کیفی و زمان برداشت هندوانه را ارزیابی نمود. در این پروژه برای انجام تستهای صوتی روی هندوانه سامانه آکوستیکی مبتنی بر اصول ضربه، طراحی و ساخته شد. برای تعیین کیفیت درونی هندوانه آزمایشهای صوتی با متغیرهای مستقل تعداد روز پس از برداشت (در چهار روز غیر متوالی)، شدت ضربه (g_1=12.097 (kg.mm)/s ،g_2=15.086 (kg.mm)/s ،g_3=17.11 (kg.mm)/s ) و محل اعمال ضربه (دو طرف خط مرکزی هندوانه و مقابل محل اتصال به ساقه) و همچنین آزمونهای مخرب ph، مواد جامد در محلول، ابعاد، چگالی، وزن، سفتی بافت و آزمون حسی در چهار هفته متوالی انجام گردید. با بررسی اثرات متغیرهای مستقل و همچنین میزان رسیدگی هندوانه روی پارامترهای صوتی، عملکرد سامانه تایید شد. با اعمال ضربه اطراف خط مرکزی هندوانه و در شدت ضربه g_3=17.11 (kg.mm)/s، بهترین نتیجه حاصل شد. در ادامه با استفاده از روابط همبستگی و رگرسیون، بهترین مدل برای تخمین پارامترهای کیفی بافت درونی هندوانه بدست آمد. به کمک این مدل علاوه بر ارزیابی کیفیت درونی هندوانه، می توان زمان برداشت آنرا نیز بطور غیر مخرب تعیین نمود.