بخش اول: ترکیبات فنولی جزء مهم ترین آنتی اکسیدان های طبیعی می-باشند. الئوروپئین(oe) ، رایج ترین ترکیب فنولی موجود در برگ های زیتون می باشد که فعالیت آنتی اکسیدانی بالایی از خود نشان می دهد. در این تحقیق، ترکیبات بیوفنولی برگ زیتون با دو روش استخراج با حلال توسط سوکسله و استخراج با حلال به کمک امواج فراصوت ( با حلال های مختلف) استخراج شده و سپس عصاره ها با روش hplc-uv آنالیز شدند. در نهایت، ترکیبات استخراج شده با سوکسله، به منظور خالص سازی الئوروپئین بوسیله کروماتوگرافی ستونی مایع جداسازی شدند. برای تعیین حلال شویش، از روش tlc استفاده شد. نتایج tlc نشان داد که مخلوط هگزان، 1و2-دی کلرواتان، دی کلرومتان و استونیتریل با نسبت برابر به عنوان شوینده مناسب می باشند. پس از جزء به جزء کردن عصاره، فراکسیون های به دست آمده با hplc-uv آنالیز شدند. غلظت الئوروپئین در عصاره اولیهmg/g 1,431 در حالیکه در عصاره خالص سازی شده mg/g800 بود. بخش دوم روغن خالص زیتون ) (voo، از خواص طبیعی برخوردار است که آن را منحصر به فرد ساخته و بخش عمده ای از رژیم غذایی انسان را در بر می گیرد. اثرات داروئی روغن زیتون به میزان بیوفنول های موجود در آن بستگی دارد که به عنوان آنتی اکسیدان طبیعی عمل کرده و در پیشگیری از بسیاری از بیماری ها موثر می باشند. هیدروکسی تیروزول (hty)، مهم ترین بیوفنول موجود در voo می باشد و غلظت آن فاکتور شاخصی برای ارزیابی کیفیت روغن زیتون است. در این تحقیق، روشی جدید برای اندازه گیری هیدروکسی تیروزول در روغن زیتون با استفاده از میکرواستخراج فاز مایع هموژن بوسیله میکرو قطره معلق (sdh-lpme) و hplc-uv توسعه یافته است. در روش sdh-lpme، آنالیت از فاز دهنده (روغن زیتون + حلال آلی) به فاز گیرنده (میکروقطره آبی) استخراج می شود. مرحله بهینه-سازی به روش طرح فاکتوریل و سطح پاسخ انجام شد. درصد استخراج برای hty، 8,1 ±9,39 بود. منحنی کالیبراسیون در محدوده mg3-10 × 4,15- 7,2 خطی بود. حدتشخیص روش،mg/lit 5-10×1,2 و فاکتور غنی سازی 128 به دست آمد. بخش سوم postia puberula، گیاهی از خانواده compositae می باشد. بر اساس مطالعات ما، در مورد ترکیبات فرار این گیاه هیچ گزارشی وجود ندارد. در این کار، برای اولین بار ترکیبات فرار بخش های مختلف این گیاه به روش ua-hs-spme-gc/ms مطالعه شد. استخراج spme توسط فیبر های تجاری pdms و dvb/car/pdms صورت گرفت. در نهایت نتایج برای دو فیبر با یکدیگر مقایسه شدند. carvacrol و ?-humulene ترکیبات شاخص استخراج شده با pdms و?-pinen ،myrtenol و ?-caryophyleneترکیبات مهم استخراج شده با فیبر dvb/car/pdms بودند.