بررسی خواص ریختی، فیزیکوشیمیایی و عملکردی نانوکریستال نشاسته

در این تحقیق امکان استفاده فراصوت برای افزایش عملکرد و کاهش زمان تولید نانوکریستال از نشاسته ذرت معمولی در قالب دو روش مستقیم و غیرمستقیم بررسی شد. نتایج نشان داد که اعمال فراصوت سبب افزایش حلالیت، قدرت تورم، دمای ژلاتینه شدن و شفافیت ژل نشاسته شده و ویسکوزیته بیشینه، انرژی لازم برای ژلاتینه شدن، الاستیسیته ژل، وابستگی به زمان و بازیابی ساختاری آن را کاهش می دهد. نتایج نشان داد که تیمار فراصوت به طور معنی داری سبب تسریع تولید و افزایش قابل توجه مقدار عملکرد نانوکریستال ها می شود به طوری که می توان در کمتر از یک ساعت نانوکریستال نشاسته ذرت را با عملکرد بسیار بیشتر از روشهای متداول تولید کرد.