تأثیر پلی آمین ها بر ناهنجاری قهوه ای شدن آریل ها و بهبود ویژگی های کیفی میوه انار طی مدت انبارداری

دو مطالعه با هدف بررسی اثر محلول¬پاشی قبل از برداشت با پلی¬آمین¬ها بر کاهش قهوه¬ای شدن آریل¬ها بر چهار رقم انار انجام شد. در آزمایش اول، بر روی ارقام شیرین گرچ و زاغ یزدی با پوتریسین 1 میلی¬مولار و آزمایش دوم با اسپرمیدین 1 میلی¬مولار بر رقم گل¬سفید اشکذر و پوست قرمز علی آقایی در تاریخ 22 خرداد، 16 تیر و 8 مردادماه محلول¬پاشی شد. صفات مختلف میوه¬ها در زمان برداشت، 60 و 90 روز پس انبارمانی مورد بررسی قرار گرفت. آزمایش اول با سه فاکتور زمان انبارمانی در سه سطح (0 ،60 و90 روز انبارمانی)، تیمار پلی¬آمین در دو سطح شامل آب¬مقطر (شاهد) و محلول پوتریسین 1 میلی¬مولار و رقم در دو سطح (شیرین-گرچ و زاغ¬یزدی) در قالب فاکتوریل با پایه بلوک کامل تصادفی با 4 تکرار صورت گرفت. آزمایش دوم نیز با سه فاکتور زمان انبارمانی در سه سطح (0 ،60 و90 روز انبارمانی)، تیمار پلی¬آمین در دو سطح شامل آب¬مقطر (شاهد) و محلول اسپرمیدین 1 میلی¬مولار و رقم در دو سطح (پوست¬قرمز¬علی¬آقایی و گل¬سفید¬اشکذر) با همان طرح انجام شد. قهوه¬ای شدن آریل¬های تیمار شده با پوتریسین در رقم شیرین¬گرچ و زاغ¬یزدی و تیمار شده با اسپرمیدین در رقم پوست¬قرمز¬علی¬آقایی و گل¬سفید¬اشکذر به ترتیب 9/13، 3/36، 5/23، 6/31 درصد بود. میزان آنتوسیانین در میوه¬های تیمار شده با پوتریسین بیشتر از میوه¬های شاهد حفظ شد. در میوه-های تیمار شده با اسپرمیدین آنتوسیانین 60 روز بعد از انباری افزایش و سپس کاهش یافت. همچنین محلول¬پاشی با پوتریسین در طی رشد میوه موجب افزایش شاخص a، شاخص l، مواد جامد محلول، اسید¬کل و اسید آسکوربیک و کاهش شاخص وزن، مالون¬دی¬آلدهید و پ-هاش شد. نتایج تیمار اسپرمیدین به جز در مورد شاخص l و اسید آسکوربیک مشابه با میوه-های تیمار شده با پوتریسین بود. به¬طور کلی محلول¬پاشی با پوتریسین و اسپرمیدین قهوه¬ای شدن را در ارقام شیرین¬گرچ، زاغ¬یزدی، پوست¬قرمز¬علی¬آقایی و گل¬سفید اشکذر کاهش و کیفیت میوه انار را طی انبارمانی افزایش داد.