فعالیت آنتی اکسیدانی و آنتی رادیکالی پوست سبز و داخلی ذخیره شده در ژنوتیپ های مختلف بادام اهلی (.amygdalus communis l)

پوست سبز و داخلی بادام محصولات زاید کشاورزی هستند که منبعی از ترکیبات فنولی می باشند. در مطالعه ی حاضر محتویات فیتوشیمیایی و پتانسیل پاداکسایشی پوست سبز و داخلی ذخیره شده ی بادام از ژنوتیپ های مختلف مورد ارزیابی قرار گرفت. همچنین تأثیر پرتودهی گاما بر محتویات فیتوشیمیایی و فعالیت پاداکسایشی پوست سبز و داخلی ذخیره شده بررسی شد. اختلاف معنی داری در محتوای فنول وفلاونوئید کل و ظرفیت پاداکسایشی پوست سبز و داخلی ذخیره شده بین ژنوتیپ های مختلف یافت شد. این مطالعه نشان داد که محتوای فنولی و ظرفیت پاداکسایشی پوست سبز و داخلی در طی انبارداری افزایش یافت بنابراین می توان از پوست سبز و داخلی بادام که به مدت طولانی انبار شده اند برای استخراج ترکیبات پاداکسایشی استفاده کرد. تابش گاما در دوز ده کیلوگری محتوای فنول کل (tpc) پوست سبز ذخیره شده را افزایش داد در حالیکه تأثیری بر میزان فلاونوئید کل (tfc) و میزان فعالیت پاداکسایشی نداشت. تیمار تابش، فعالیت حذف رادیکال dpph را در پوست سبز ذخیره شده، کاهش داد. تابش پرتو گاما میزان tpc، tfc، میزان فعالیت پاداکسایشی و آنتی رادیکالی پوست داخلی ذخیره شده را افزایش داد، که بیشترین افزایش در دوز شش کیلوگری بدست آمد. این نتایج نشان داد که پرتودهی اثرات متفاوتی بر میزان ترکیبات فیتوشیمیایی و پتانسیل پاداکسایشی دارد.