اثر جایگزینی پودر ماهی با پودر گوشت و استخوان همراه با مکمل سیر در رشد، تغذیه و فعالیت آنزیم های گوارشی ماهی قزل آلای رنگین کمان walbaum,1792)oncorhynchus mykiss)

اثر جایگزینی پودر ماهی با پودر گوشت و استخوان با یا بدون پودر سیر، بر عملکرد رشد، هضم پذیری، فعالیت آنزیم¬های گوارشی، اسید چرب عضله، فاکتورهای بیوشیمیایی پلاسما و ترکیب بدن قزل¬آلای رنگین¬کمان (onchorynchus mykiss) با میانگین وزنی 26/0±8 گرم بررسی شد. ماهیان با جیره¬های آزمایشی هم پروتئین (48%) و هم انرژی (kj/gr8/22) در چهار سطح جایگزینی صفر، 25، 45 و 65 درصد پودر ماهی با پودر گوشت و استخوان، با یا بدون 3 درصد پودر سیر به مدت 60 روز تا حد اشباع تغذیه شدند. ماهیان تغذیه¬شده با تمامی این سطوح جایگزینی و همراه با پودر سیر، رشد، ضریب تبدیل غذایی و مصرف غذا یکسانی با تیمار شاهد بدون سیر داشتند. میزان بقا در تیمار 65 درصد بدون سیر به طور معنی-داری کمتر از دیگر تیمارها و کارایی پروتئین و چربی در تیمارهای با سیر به طور معنی¬داری بیشتر از تیمارهای بدون سیر بود. به طور کلی قابلیت هضم¬پذیری پروتئین، چربی، انرژی و وزن خشک در تیمارهای با سیر بیشتر از تیمارهای بدون سیر بدست آمد. هم چنین هضم¬پذیری چربی، انرژی و وزن خشک با افزایش جایگزینی پودر گوشت و استخوان در تیمارهای بدون سیر روند کاهشی نشان داد. هضم¬پذیری کربوهیدرات (86/69%)، وزن خشک (45/73%) و انرژی (35/80%) در تیمار شاهد حاوی سیر بیشتر از دیگر تیمارها بود. نتایج ترکیب بدن نشان داد که میزان پروتئین و رطوبت بدن در تیمارهای 65 درصد کمتر از دیگر تیمارها بود و با افزایش جایگزینی، پروتئین و رطوبت کاهش و چربی بدن افزایش یافت. میزان کلسترول پلاسما در تیمارهای بدون سیر با افزایش جایگزینی افزایش یافت و تیمار 65 درصد بدون سیر بیشترین میزان کلسترول ( mg/dl08/518( را در بین کلیه تیمارها داشت ولی در تیمارهای با سیر افزایش میزان کلسترول و کاهش پروتئین، با افزایش جایگزینی مشاهده نشد. علاوه بر این بیشترین میزان پروتئین کل (g/dl 42/3( و آلبومین g/dl)93/1 ( در تیمار 45 درصد حاوی سیر مشاهده شد. میزان mufa با افزایش جایگزینی پودر ماهی با پودر گوشت و استخوان افزایش و میزان امگا 3 کاهش یافت. هم چنین همبستگی میزان اسید چرب جیره و عضله برای امگا 3، dha وepa در تیمارهای با سیر بیشتر از تیمارهای بدون سیر بود. نتایج فعالیت آنزیم¬های گوارشی در این تحقیق نشان داد که کیموتریپسین، تریپسین، آمیلاز، آلکالین فسفاتاز، پپسین، لیپاز و لوسین آمینو پپتیداز به جز تیمار شاهد در مورد آنزیم آلکالین فسفاتاز و تیمار 25 درصد در خصوص آنزیم آمیلاز در تیمارهای با سیر بالاتر از تیمارهای بدون سیر بود. هم چنین تیمار 65 درصد بدون سیر کمترین فعالیت آنزیم¬های گوارشی تریپسین، پپسین، آمیلاز، لیپاز و آلکالین فسفاتاز را در مقایسه با دیگر تیمارها داشت. نتایج این مطالعه نشان داد تیمار 65 درصد بدون سیر کمترین رشد را در این مطالعه داشت که این کاهش رشد با کاهش فاکتورهای هضم¬پذیری پروتئین، چربی، انرژی، ماده آلی، وزن خشک، پروتئین پلاسما، امگا 3 جیره و عضله، pufa جیره و عضله، تریپپسین، پپسین، آمیلاز، لیپاز و آلکالین فسفاتاز و افزایش فاکتورهای کلسترول پلاسما و hsi همراه بود. استفاده از 65 درصد پودر گوشت و استخوان همراه با مکمل سیر می تواند سبب استفاده میزان کمتری از پودر ماهی در جیره قزل آلای رنگین کمان شود.