بررسی وضعیت امنیت غذایی با استفاده از شاخص تنوع غذاییddi مطالعه موردی مناطق روستایی مرودشت استان فارس

چکیده تعریف کلی امنیت غذایی در اجلاس جهانی غذا در سال 1996 ارائه شد: «امنیت غذایی هنگامی وجود دارد که همه مردم در تمامی ایام به غذای کافی، سالم و مغذی دسترسی فیزیکی و اقتصادی داشته باشند و غذای در دسترس نیازهای مربوط به یک رژیم تغذیه ای سازگار با ترجیحات آنان را برای یک زندگی سالم و فعال فراهم سازد ». موضوع امنیت غذایی یکی از هدفهای اصلی سیاست های توسعه، دسترسی به مقدار کافی مواد غذایی و سلامت تغذیه ای را به عنوان زیر ساخت مهم پرورش نسلهای آینده کشور مورد توجه قرار داده است. این مطالعه با استفاده از داده های مقطعی در سال 1391 بر روی خانوار روستایی بخش مرکزی شهرستان مرودشت انجام شده است. برای انتخاب افراد مورد مطالعه، نمونه گیری به روش خوشه ای سه مرحله ای انجام شد. طی یک هفته پرسشنامه 24 ساعته خوراک مصرفی (شامل وعده ها و میان وعده های غذایی) توسط پاسخگویان تکمیل گردید. با کمک جدول مواد مغذی ارائه شده توسط وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا و منابع فارسی سهم 14 گروه مواد غذایی و مواد مغذی موجود در رژیم غذایی خانوار تعیین گردید. این گروه ها شامل نان و غلات، شیرینی ها، حبوبات، روغن ها، سبزیجات، سیب زمینی، میوه ها، گوشت ها، ماهی ها و سخت پوستان، تخم مرغ، چربی ها، لبنیات، نوشیدنی ها و ادویه جات و ترشیجات می باشد که با استفاده از شاخص های تنوع غذایی کالری دریافتی، پروتئین دریافتی، کربوهیدرات دریافتی و چربی محاسبه شد. همچنین با استفاده از روش غیر پارامتری تأثیر عوامل اقتصادی – اجتماعی بر شاخص های تنوع غذایی برآورد شد و نتایج نشان داد که این عوامل تأثیر چندانی بر شاخص مذکور ندارند. واژه های کلیدی: امنیت غذایی، شاخص تنوع غذایی، شاخص بری، درشت مغذی ها