ولویت بندی عوامل موثر بر رضایتمندی گردشگران تجاریِ خارجی از تجرب? صرف غذا در رستوران های هتل های 4 و 5 ستار? شهر تهران

در دوران کنونی، تجربه مصرف کنندگان به شکلی فزاینده، نقش مهمی را در زندگی اقتصادی و اجتماعی ایفا می کنند و صنعت گردشگری بدون شک یکی از نمونه های پیشگام اقتصاد مبتنی بر تجربه است و باید در نظر داشت تجربه گردشگری هم بخش قابل توجهی از این صنعت را تشکیل می دهد که در این میان نقش غذا را نمی توان نادیده گرفت. نقش برجسته ای که حتی در تصمیم گیری گزینش مقصد و رضایت گردشگر نیز موثر است. این اهمیت تا آنجاست که بسیاری از پژوهش ها نشان می دهد که غذا خوردن، اولین یا دومین فعالیت گردشگر در یک مقصد گردشگری است و چیزی در حدود یک سوم از هزینه های سفر گردشگران صرف خوراک می گردد. همچنین باید در نظر داشت که یکی از اهداف اصلی در هر کسب و کار، ایجاد رضایت از محصول ارائه شده به مشتریانی است که بیشترین سهم را در فروش سازمان دارند. بنابراین، از آنجا که عمد? گردشگران تجاریِ خارجی ای که به ایران سفر می کنند، در شهر تهران اقامت می گزینند و هتل های چهار و پنج ستاره را برای اقامت خود انتخاب می کنند، شناسایی عوامل موثر بر تجربه غذایی این دسته از گردشگران، اهمیت بیشتری می یابد. پژوهش های گوناگونی در زمینه بررسی تجربه غذایی در صنعت رستوران داری یا بررسی عوامل سازنده این تجربه در گذشته انجام شده اما کمتر پژوهشی به گردشگران و بویژه نقش رستوران هتل های مقصد گردشگری پرداخته است. در این پژوهش، در خصوص چهار عامل خوراک، سرویس، جوّ و قیمت رستوران هتل های چهار و پنج ستاره شهر تهران از طریق ابزار پرسشنامه از گردشگران تجاری خارجی میزان رضایتمندی ایشان از تجربه غذایی در رستوران هتل های تهران، بررسی لازم بعمل آمده است. داده های حاصله نیز از طریق نرم افزارهای spss و lisrel مورد واکاوی و بررسی قرارداد و از مدل معادلات ساختاری برای تفسیر عوامل موثر بر شکل گیری تجربه غذایی و ایجاد رضایت از این تجربه بهره گیری شده است. یافته های این پژوهش، ضمن تصدیق اهمیت عوامل بررسی شده، نشان می دهد که تجربه صرف غذا، رابطه معناداری با میزان رضایتمندی گردشگران دارد که در این میان تأثیر عوامل قیمت و سرویس، بیش از عواملی چون خوراک و جوّ رستوران بوده است.