فعالیتهای پاد اکسایشی عصاره های فنولی چند رقم فلفل(capsicum annuum l)

پایان نامه
چکیده

فلفل ها منبع بسیار غنی از ویتامین های a و c و نیز ترکیبات فنولی هستند که این ترکیبات، پاداکساینده های عمده ای هستند که خطر بیماری ها را کاهش می دهند. هدف از این مطالعه سنجش فعالیت پاداکسایشی چند رقم فلفل می باشد. فعالیت پاداکسایشی در سه رنگ مختلف(زرد، نارنجی و سبز) بررسی شدند. فلفل زنگوله ای شیرین(نارنجی و زرد) و سبز ریز از شهر رضای اصفهان و فلفل سبز بلند از ترکیه تهیه شدند. آزمایشاتی جهت سنجش مجتوای فنول کل، فلاوونوئید، فعالیت شکستگی زنجیر، قدرت پاداکسایشی آهن فریک(frap)، ظرفیت جاروب کنندگی رادیکال های 2,2–دی فنیل 1- پیکریل هیدرازیل (dpph)، نیتریک اکسید، هیدروژن پراکسید، سوپراکسید، مهارکنندگی پراکسیداسیون لیپید و ic50. محتوای فنل کل در رقم فلفل نارنجی بیشترین مقدار را نسبت به سایر رقم ها داشت. در محتوای فلاوونوئید کل رقم فلفل سبز اصفهان بیشترین مقدار را را نسبت به سایر رقم ها داشت. درصد جمع آوری رادیکال های dpph در عصاره فلفل نارنجی بیشترین مقدار و عصاره فلفل زرد کمترین مقدار را داشت. درصد ظرفیت جمع اوری رادیکال نیتریک اکسید در عصاره فلفل زرد بیشترین مقدار را نسبت به سایر رقم ها دارا بود. درصد ظرفیت جمع اوری رادیکال هیدروژن پراکسید در عصاره فلفل نارنجی بیشترین مقدار را دارا بود که ارتباط بین محتوای فنولی و جمع آوری رادیکال هیدروژن پراکسید را نشان داد. درصد جمع آوری رادیکال سوپراکسید فعالیت بالایی را در هر چهار عصاره نشان می دهد که اختلاف معنی داری بین ارقام وجود نداشت. سرعت شکستگی زنجیر نیز در رقم فلفل نارنجی بیشترین مقدار را داشت که نشان دهنده ارتباط بین محتوای فنول و سسرعت شکستگی زنجیر بود. هم چنین در (frap) نیز بیشترین مقدار در عصاره فلفل نارنجی بود که تایید کننده ارتباط بین محتوای فنول و frap در این عصاره بود. مهار کنندگی پراکسیداسیون چربی در رقم فلفل زرد بیشترین مقدار را داشت. درصد ظرفیت جاروب کنندگی رادیکال های dpph در عصاره فلفل نارنجی بیشترین مقدار و در مقایسه با ic50 نیز عصاره فلفل نارنجی کمترین مقدار را دارا بود که که تاییید می کند عصاره با ic50 کمتر دارای فعالیت پاداکسایشی بیشتری می باشد. نتایج حاصل از hplc وجود سه ترکیب فنولی در فلفل سبز بلند ترکیه و سه رقم دیگر دو ترکیب فنولی را نشان دادند.

منابع مشابه

اثرات دماها و phهای مختلف بر فعالیتهای پاد اکسایشی عصاره های فنولی چند رقم فلفل (capsicum annuum l.)

فلفل ها منبع بسیار خوبی از ویتامین های a و c و نیز ترکیبات فنولی هستند که این ترکیبات، پاد اکساینده های عمده ای هستند که خطر بیماریها را کاهش می دهند. هدف از این مطالعه سنجش فعالیت پاد اکسایشی تحت دماها و ph های مختلف است. جهت مقایسه ی فعالیت پاد اکسایشی در دماها (50،35،20 و 65 درجه سانتیگراد) و ph های مختلف (5/1، 3، 5/4 و 2/5) 2 فلفل زنگوله ای شیرین قرمز و سبز (capsicum annuum l.) انتخاب شدند....

15 صفحه اول

بررسی فعالیت ضد اکسایشی و میزان ترکیبات فنولی عصاره بابونه (Chamomilla recutita L)

مقدمه: امروزه گرایش زیادی برای استفاده از افزودنی‌های با منشا طبیعی در صنعت غذا به عنوان جایگزین افزودنی های سنتزی وجود آمده است. در این میان ترکیبات استخراج شده از گیاهان مورد توجه واقع شده‌اند. گیاه بابونه با نام علمی .Chamomilla recutita L به نام بابونه آلمانی شناخته می‌شود. بخش مورد استفاده این گیاه یک ساله، گل آن است که قرن هاست به عنوان گیاهی دارویی در بخش‌هایی از خاورمیانه و اروپا به شکل...

متن کامل

بررسی میزان ترکیبات فنولی، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و ضد‌میکروبی عصاره استونی دو رقم ازگیل (Mespilus germanica L.)

متن کامل

بررسی مقایسه ای آناتومی و فعالیت پاد اکسایشی در چند رقم ترب

ترب (raphanus sativus l.) از گیاهان رایج تیره ی شب بوbrassicaceae) ) می باشد که دارای شماری از خصوصیات دارویی است. در این تحقیق محتوای فنولی و فلاوونوئید و همچنین فعالیت پاداکسایشی عصاره ی متانولی در 3 رقم از ترب (ترب سفید، سیاه، نقلی ) بررسی شد. در بین ارقام مطالعه شده ترب سیاه دارای بیشترین محتوای فنولی (58/2 41/139 میلی گرم گالیک اسید در 100 گرم وزن تر)، فلاوونوئید کل (04/0 45/1 میلی گرم کوئ...

15 صفحه اول

بررسی ظرفیت پاد اکسایشی، محتوی فنل تام و ویتامین ث علف چشمه های (Nasturtium Officinale L.) جمع آوری شده از پنج منطقه مختلف ایران

  علف چشمه با نام علمی Nasturtium officinale L. گیاهی چند ساله از تیره ی Brasicaceae است که مصرف خوراکی آن بر میزان گلوکز، کنترل قند ، میزان چربی های سرم و بازسازی سلول های بتا در موش های صحرایی دیابتی اثر معنی داری داشته است و خواص ضد دیابتی آن تایید شده است. هدف از این تحقیق معرفی بهترین توده ی علف چشمه ی ایران از نظر ظرفیت بالای پاد اکسایش کل، محتوی فنل و ویتامین ث بالا به صنعت داروسازی و جا...

متن کامل

مقایسه فعالیت پاد اکسایشی و محتوای ترکیبات فنولی در گیاه بادرنجبویه و پونه (melissa officinalis l. and mentha longifolia l. ) جمع آوری شده از شهرستان ارومیه

گیاهان منبع غذایی غنی از ترکیبات فنلی هستند که مهمترین آنتی اکسیدان های طبیعی به شمار می آیند. این مطالعه به منظور مقایسه فعالیت پاد اکسایشی ترکیبات فنولی و فعالیت ضد اکسیدانی در گیاه بادرنجبویه officinalis melissa و پونهmentha longifolia جمع آوری شده از شهرستان ارومیه انجام گردید. در این مطالعه عصاره متانولی برای گیاهان تهیه شد. محتوای فنلی و فلاونوئیدی کل عصاره ها توسط روش فولین – سیتوکالتو ت...

منابع من

با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید

ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده

{@ msg_add @}


نوع سند: پایان نامه

وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه ارومیه - دانشکده علوم پایه

کلمات کلیدی

میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com

copyright © 2015-2023