اثرات کاربرد پس از برداشت ظروف بسته بندی نانوکامپوزیتی و کلرید-کلسیم بر ماندگاری و خواص کیفی میوه گیلاس رقم سیاه مشهد

میوه گیلاس بعد از برداشت به سرعت فاسد شده و در برخی موارد با افت شدید کیفیت ظاهری بدست مصرف کننده می رسد. دلایل اصلی زوال کیفیت گیلاس عبارتند از کاهش وزن، تغییرات رنگ، نرمی، فرورفتگی سطحی، قهوه ای شدن میوه و کاهش اسیدیته می باشد. امروزه با ظهور فناوری نانو و تولید نانو کامپوزیت های ضد باکتریایی مختلف با خواص منحصر به فرد، استفاده از این بسته های جدید بیش از سایر پوشش ها مورد توجه قرار گرفته اند. در این پ‍ژوهش اثر چهار نوع ظروف نانو کامپوزیتی با ترکیبات مختلف پلی اتیلن پلیمرسیلیکاتی (ansc-pe3)، پلی-اتیلن محتوی نانو نقره (ansp-pe4)، پلی پروپیلن محتوی نانو نقره (ansp-pp2)، پلی پروپیلن سیلیکاتی (ansc-pp1) و ظروف پلیمرهای معمولی همچنین کلرید کلسیم در غلظت های (0، 2 و 4) درصد تیمار شده و طی 22 و 45 روز نگهداری در دمای 5/0 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 85 تا 95 درصد بر عمر پس از برداشت و کیفیت میوه های گیلاس رقم سیاه مشهد مورد مطالعه قرار گرفت. آزمایشی به صورت فاکتوریل در قالب طرح بر پایه کاملاً تصادفی انجام شد. برخی ویژگی ها میوه شامل آنتی اکسیدان کل، آنزیم کاتالاز، آنزیم پلی فنل اکسیداز، سفتی بافت میوه، ویتامین ث، مواد جامد محلول، فنول کل، شاخص قهوه ای شدن دم میوه ، درصد کاهش وزن، اسیدهای آلی قابل تیتراسیون، ph آب میوه و شاخص پوسیدگی ارزیابی شدند. کاربرد بسته های نانو با تیمار کلرید کلسیم 2 درصد به طور معنی داری باعث حفظ میزان آنتی اکسیدان کل، فنول کل، سفتی و ویتامین ث در طی 45 روز انبارداری گردید. بیشترین مقدار اسید آلی قابل تیتراسیون و کمترین میزان پوسیدگی با کلرید کلسیم صفر، 2 و 4 درصد به ترتیب در بسته های نانو نسبت به پلیمر معمولی بود. همچنین بسته های نانو نقره- پلی پروپیلن و نانو سیلیکات- پلی اتیلن با کلرید کلسیم 2 درصد به ترتیب میزان آنزیم کاتالاز و پلی فنل اکسیداز بیشتری را نسبت به سایر تیمارها حفظ کرد. میوه های گیلاس در بسته های نانو وزن خود را نسبت به بسته های پلیمر معمولی بیشتر حفظ کردند. اثرات ساده ی بسته های نانو و همچنین کلرید کلسیم 2 درصد باعث حفظ مواد جامد محلول شد. تیمار بسته های نانو نقره- پلی پروپیلن و نانو نقره- پلی اتیلن باعث حفظ بیشتر سبزینگی دم میوه گیلاس رقم سیاه مشهد شد. نتایج این پژوهش نشان داد که استفاده از بسته های نانو کامپوزیت و کلرید کلسیم 2 درصد می تواند به عنوان راهبرد موثری در تکنولوژی پس از برداشت میوه گیلاس رقم سیاه مشهد معرفی گردد.