مطالعه ی فعالیت ضد اکسایشی ترکیبات فنولی و تعیین میزان آمیگدالین در چند ژنوتیپ بادام تلخ

درخت بادام از جنس amygdalus و از خانواده rosaceae است. قسمت های مختلف بادام دارای اسید های آلی، اسید های فنولیک، فلاوونوئید ها، لیپید، ویتامین ها، قند های احیا کننده و غیر احیا کننده می باشند. در این تحقیق محتوای فنولی و نوع ترکیبات فنولی و فلاوونوئیدی کل و همچنین فعالیت پاد اکسایشی عصاره ی متانولی، میزان آمیگدالین، نوع اسید های چرب 3 گونه بادام (بادام تلخ ،ارژن و چالی) بررسی شد. در بین گونه های مطالعه شده بادام تلخ دارای بیشترین مقادیر گالیک اسید (معیار محتوای فنولی)،g/gd.w? (04/0 ±2/)، فلاوونوئید کل ) 02/0±2/0(، ظرفیت جمع آوری رادیکال dpph (2/0±04/96درصد)، فعالیت جمع آوری رادیکال هیدروژن پراکسید (42/0±86/66 درصد)، درصد جمع آوری رادیکال سوپراکسید (4/3±67/90)، درصد جمع آوری رادیکال نیتریک اکسید (07/2±75/50)، قدرت احیاء (06/0±7/0) و در مقابل چالی دارای کمترین مقادیر پارامترهای فوق به ترتیب با g/gd.w? (002/0±01/0) محتوای فنولی، مقدار فلاوونوئید (002/±01/0)، ظرفیت جمع آوری رادیکال dpph (55/0±23/93 درصد)، جمع آوری رادیکال هیدروژن پراکسید (3/0±63/13)، درصد جمع آوری رادیکال سوپراکسید (2/3±04/45)، درصد جمع آوری رادیکال نیتریک اکسید (08/0±64/12)، قدرت احیاء (05/0±1/0)، می باشد. چالی دارای بیشترین فعالیت مهارکنندگی پراکسیداسیون چربی (71/0±31/8) میکروگرم بر گرم mda ) و بادام تلخ دارای کمترین (1/2±09/38) فعالیت بود. نتایج حاصل از کروماتوگرافی مایع با کارکرد بالا بیانگر وجود اختلاف معنی دار بین گونه ها از نظر همه ترکیبات فنولی می باشد. وجود تفاوت در ترکیبات فنولی به دلیل عوامل متعددی از قبیل آب و هوا و وراثت در سنتز ترکیبات فنولی است. میزان آمیگدالین اندازه گیری شده بین 13/6 تا71 /22میکروگرم بر گرم بر اساس نوع ژنوتیپ متغیر می باشد. بیشترین مقدار آمیگدالین در گونه ی بادام تلخ و کمترین در گونه ی چالی دیده شد. بررسی های گاز کروماتوگرافی نشان داد که سه اسید چرب پالمیتیک اسید، استئاریک اسید و لینولئیک اسید در گونه های بادام وجود دارد که میزان استئاریک اسید نسبت به دو اسید چرب دیگر بیشتر می باشد.