اثر میدان مغناطیسی بر تثبیت و فعالیت آلفا آمیلاز

در تحقیق حاضر، ?-آمیلاز حاصل از باسیلوس سابتیلیس بر روی سطح سیلیکاژل، از طریق برقراری پیوند کووالانسی تثبیت شد و سپس اثر میدان مغناطیسی ایستا (mt13) برتثبیت و فعالیت ?-آمیلاز (تثبیت شده و آزاد) در دمای c°25 و phهای مختلف (0/6، 5/6، 9/6و 6/7) مورد بررسی قرار گرفت. ?-آمیلاز (آنزیم آزاد( و واکنش آنزیم-سوبسترا (آنزیم آزاد و تثبیت شده) به ترتیب برای مدت 100 دقیقه و 5/1 دقیقه در دمای c°25 در معرض میدان مغناطیسی (mt13) قرار گرفتند و با نمونه های کنترلی که در معرض میدان مغناطیسی قرار نگرفته بودند مقایسه شدند. فعالیت و پارامترهای سینتیکی (km, vmax, kcat, kcat/km) در ph های مختلف بررسی شدند. بیشترین فعالیت آنزیم آزاد در 5/6=ph بدست آمد در حالی که این مقدار برای آنزیم تثبیت شده به 9/6=ph انتقال یافت. نتایج حاکی از آن است که فعالیت آنزیم آزاد در حضور میدان مغناطیسی کاهش می یابد و هنگام اعمال میدان مغناطیسی در زمان انجام واکنش آنزیم-سوبسترا این کاهش مشهودتر از زمانی است که آنزیم در معرض میدان قرار گرفته است، در حالی که برای آنزیم تثبیت شده، میدان مغناطیسی باعث افزایش فعالیت آنزیم شد. میدان مغناطیسی همچنین باعث افزایش فعالیت آنزیم تثبیت شده در میدان هم می شود یعنی مقدار km برای ?-آمیلاز تثبیت شده بیشتر از آنزیم آزاد است که علت آن را می توان به محدودیت نفوذ سوبسترایی نسبت داد.