اثراسیدسالسلیک، کلریدکلسیم وتیمار گرمایی برعمرانباری اناررقم میخوش

انار یکی از میوه های شناخته شده است که کشت و کار آن در ایران و خاورمیانه از سابقه بسیار طولانی برخوردار است و ایران یکی از بزرگترین تولیدکنندگان انار در جهان محسوب می شود. با کسب اطلاعات لازم جهت انبارداری میوه انار، میتوان آن را با کیفیت عالی در بازارهای داخلی در طول مدت زمان طولانی تر عرضه کرد وهمچنین در توسعه و گسترش صادرات آن به کشورهای دیگر اقدام نمود دمای پایین به منظور کنترل بیماری های قارچی، حفظ کیفیت و جلوگیری از خشک شدن انار ضروری است اما به دلیل اینکه میوه انار به دمای پایین حساس بوده و کیفیت و خصوصیات ظاهری آن تحت تاثیر این دما قرار می گیرد، تحقیقی به منظور بررسی تاثیر تیمارهای گرما درسه دما( دمای اتاق(شاهد)، 45 درجه سانتیگراد به مدت پنج دقیقه، 55 درجه سانتیگراد به مدت 25 ثانیه) ، اسیدسالسیلیک(0،1 و 2میلی مولار) و کلرید کلسیم(2? و 4?) بر حفظ کیفیت و خصوصیات تغذیه ای و بازارپسندی انار انجام گردید. مدت زمان انبارداری 4 ماه بود که در این مدت دوبار نمونه برداری صورت گرفت یکبار پس از گذشت یک ماه و بار دیگر در پایان انبارداری نمونه برداری انجام شد. نتایج نشان داد که میزان آنزیم فنیل آلانین آمونیالیاز، آنتوسیانین، درصد کاهش وزن، ph و محتوای مواد جامد کل (tss) در طول انبارداری افزایش یافت اما میزان سفتی بافت و اسیدیته قابل تیتراسیون کاهش پیدا کرد. تحقیقات نشان داد که تیمارکلرید کلسیم سبب جلوگیری از درصدکاهش وزن میوه های انار در مقایسه با میوه های شاهد گردید، همچنین سفتی بافت میوه های تیمار شده با این ماده کاهش کمتری داشتند.اسیدسالسیلیک تاثیر معنی داری در جلوگیری از افزایش آنزیم فنیل آلانین آمونیالیاز، ph و میزان قند داشت که اسیدسالسیلیک 2 میلی مولار موثرتر از 1 میلی مولار عمل کرد همچنین میوه های تیمار شده با این ماده کاهش کمتری در میزان اسیدیته قابل تیتراسیون داشتند. تیمارگرمایی نیز در میزان آنزیم و درصد کاهش وزن تاثیر معنی داری داشتند بدین ترتیب که میوه های تیمار شده با گرما درصد کاهش وزن کمتری نسبت به میوه های شاهد داشتند همچنین میزان آنزیم این میوه ها نیز نسبت به میوه های شاهد افزایش کمتری داشتند که در این بین تیمار گرمایی 45 درجه سانتیگراد موثرتر از 55 درجه سانتیگراد عمل کرد