تاثیر تاریخ برداشت بر خواص کمی و کیفی میوه برخی از ارقام زیتون در منطقه طارم(زنجان)
پایان نامه
- وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه زنجان
- نویسنده اکرم اسدی
- استاد راهنما مهدی طاهری حسین جعفری
- تعداد صفحات: ۱۵ صفحه ی اول
- سال انتشار 1390
چکیده
چکیده: زیتون به عنوان یک میوه ی نیمه گرمسیری، مستقیماً قابل مصرف نمی باشد و بایستی فرآوری شود. از مهمترین فرآورده های آن، کنسرو و روغن است. کمیت و کیفیت این دو فرآورده وابسته به عوامل مختلف از جمله زمان برداشت میوه است. لذا به منظور تعیین مناسب ترین زمان برداشت، تحقیقی در شهرستان طارم استان زنجان، آزمایش فاکتوریل بر اساس طرح پایه بلوک های کامل تصادفی بر روی پنج رقم زیتون دو منظوره(زرد، وردیال، میشن، مانزانیلا و ماوی) طی تابستان سال 1389، انجام شد و خصوصیات کمی و کیفی میوه و روغن زیتون مورد ارزیابی قرار گرفت. تجزیه و تحلیل های آماری نشان داد که طول میوه، قطر میوه، درصد روغن، وزن ده میوه، وزن تر ده میوه، وزن هسته ده میوه، وزن خشک ده میوه و اسیدیته قابل تیتراسیون در طی تکامل میوه افزایش یافت ولی با پیشرفت رسیدگی میوه، میزان سفتی بافت میوه، کل مواد جامد محلول ومیزان پلی فنول کاهش یافت. درصد پوسیدگی بعد از 20 و 40 روز نگه داری در دمای پنج درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 86 درصد در میوه های رسیده افزایش یافت در بین ارقام مورد مطالعه نیز بیشترین تنوع قارچی در ارقام زرد و وردیال مشاهده شد و در رقم ماوی آلودگی قارچی مشاهده نگردید.
منابع مشابه
تاثیر تاخیر آبیاری و تاریخ برداشت بر خواص کمی و کیفی ارقام کوزیما و مورن سیب زمینی
در یک بررسی سه ساله (73-1371) با استفاده از یک طرح بلوک های کامل تصادفی با توزیع کرت های دوبار خرد شده تاثیر آبیاری بر عملکرد و اندازه دو رقم سیب زمینی، بعد از این که بیش از 90% بوته ها سبز شدند، مورد ارزیابی قرار گرفت. آبیاری با چهار سطح آبیاری بعد از 240،160،80و 320 میلی متر تبخیر از تشتک تبخیر کلاس A به ترتیب معادل آبیاری بعد از حدودا 27،18،9و36 روز بود و آبیاری های بعدی با دور متوسط 9-8 روز...
متن کاملاثر زمان برداشت میوه بر عملکرد و کیفیت روغن برخی از ارقام زیتون (Olea europaea L.) در منطقه رودبار
Fruit ripening stage at harvesting time is potentially a major contributor to olive oil yield and quality. Therefore, one of the main causes for low olive oil quality, at least in northern Iran, is harvesting fruits at improper time. In this study, effect of fruit harvest time on oil yield and quality of four olive cultivars, Zard, Rowghany, Arbequina and Coratina was investigated at Roudbar re...
متن کاملاثر کم‌آبیاری بر خواص کمی و کیفی میوه زیتون (رقم زرد) در استان کرمانشاه
به منظور بررسی اثر کم‌آبیاری بر صفات کمی وکیفی میوه زیتون (رقم زرد)، آزمایشی با پنج تیمار در قالب طرح بلوک‌های کامل تصادفی با سه تکرار طی سال‌های 96-1395 در منطقه جوانمیری (غرب استان کرمانشاه) اجرا شد. تیمارها شامل پنج رژیم آبیاری بود: آبیاری کامل (شاهد)؛ عدم آبیاری در طول مدت سخت شدن هسته و آبیاری کامل در سایر مراحل؛ آبیاری در سه مرحله (قبل از گلدهی، شروع سخت شدن هسته و یک هفته قبل از برداشت م...
متن کاملتاثیر زمان برداشت میوه روی میزان ترکیبات آنتی اکسیدانی روغن برخی از ارقام زیتون (olea europaea l.) در منطقه رودبار
چکیده یکی از مهمترین عامل موثر بر کیفیت روغن زیتون، برداشت به موقع میوه هاست. در این پژوهش، اثر زمان برداشت میوه بر میزان ترکیبات آنتی اکسیدانی روغن چهار رقم زیتون زرد، روغنی، آربیکین و کراتینا در منطقه رودبار، استان گیلان مطالعه شد. به این منظور ویژگی هایی از جمله میزان کلروفیل کل، کاروتنوئید کل، فنول کل، فلاونوئید کل، فعالیت آنتی اکسیدانی، غلظت عصاره مورد نیاز برای بازدارندگی 50 درصد از رادیک...
متن کاملتأثیر تناوب باردهی بر برخی ویژگی‌های کمی و کیفی میوه و روغن زیتون رقم زرد
یکی از مهمترین پدیدههای فیزیولوژیکی که کمیت و کیفیت محصول زیتون را تحت تأثیر قرار میدهد، پدیده سالآوری است که علاوه بر تولید نامنظم محصول در سال‌های مختلف، کیفیت میوه نیز در سالی که تولید بالاست، سبب کاهش چشمگیر کیفیت میوه در سال پرمحصول میشود. در این پژوهش تأثیر تناوب باردهی روی برخی از ویژگی‌های میوه و روغن زیتون رقم زرد مورد بررسی قرار گرفت. بر اساس نتایج این بررسی، برخی از پارامترهای م...
متن کاملتأثیر کاربرد برگی کائولین بر برخی خصوصیات کمی و کیفی میوه چهار رقم زیتون
به منظور جلوگیری از چروکیدگی میوه زیتون و حفظ شادابی آنها، همچنین افزایش ماده خشک و محتوای روغن آنها اثرات ضدتعرقی کائولین در سه سطح (0، 5/2% و 5%) بر چهار رقم زیتون (میشن، کنسروالیا، کایلت و بلیدی) در یک دوره چهار ماهه با سه تکرار در اهواز مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد کائولین اثر معنیداری بر اندازه میوه، نسبت وزن تر گوشت به هسته، نسبت وزن خشک گوشت به هسته و درصد روغن در ماده خشک میو...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
نوع سند: پایان نامه
وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه زنجان
کلمات کلیدی
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023