تأثیر بالشتک های جاذب اتیلن در شرایط بسته بندی اتمسفر تغییر یافته بر عمر قفسه ای میوه خرما رقم برحی

رقم برحی از مهمترین ارقام خرمای دنیاست که به علت داشتن تانن و طعم گس اندک، از مناسب ترین ارقام جهت مصرف در مرحله خلال است. اما به علت پرآب بودن بافت و فعالیت شدید تنفسی، میوه فساد پذیر بوده و عمر نگهداری کوتاهی دارد. با توجه به محدودیت های مصرف این رقم در مرحله خلال، استفاده از روش های نوین بسته بندی می تواند در توسعه بازارهای مصرف این محصول مورد توجه قرارگیرد. پژوهش حاضر به منظور بررسی تاثیر تیمارهای مختلف بسته بندی (اتمسفر تغییریافته (مپ) غیرفعال، اتمسفر تغییریافته حاوی بالشتک های جاذب اتیلن و شاهد) و نیز دمای نگهداری (5 و 15 درجه سانتی گراد) بر ماندگاری میوه خرمای رقم برحی برداشت شده در مرحله خارک انجام پذیرفت. طی 27 روز نگهداری، میوه ها به فاصله زمانی هر سه روز یکبار آنالیز کیفی شده و از نظر فاکتورهای مختلفی مثل سفتی بافت، درصد کاهش وزن، اسیدیته قابل تیتراسیون، مواد جامد محلول، درصد تبدیل به رطب، رنگ ظاهری پوست میوه، نشت الکترولیت، ظرفیت کل آنتی اکسیدان ها و غلظت مواد فنولی ارزیابی شدند. نتایج نشان داد میوه ها در بسته بندی مپ حاوی بالشتک جاذب اتیلن از کمترین درصد کاهش وزن (42/0%)، کمترین درصد تبدیل به رطب (35%) و بیشترین سفتی بافت برخوردار بودند و از نظر دیگر صفات کیفی نیز کمترین کاهش را نشان دادند. در بسته بندی اتمسفر تغییریافته اگرچه درصد کاهش وزن میوه ها حداقل بود ولی بخش بزرگی از میوه ها (2/44%) به رطب تبدیل شد و سفتی میوه به نحو قابل توجهی کاهش یافت. همچنین دمای 5 درجه سانتی گراد نسبت به 15 درجه سانتی گراد در حفظ خصوصیات کیفی میوه اثر بهتری داشت، به طوریکه بیشترین غلظت مواد فنولی (7/895 میلی گرم گالیک اسید بر گرم)، کمترین درصد کاهش وزن (2/1%) و کمترین درصد تبدیل میوه های خارک به رطب (8/32%) در میوه-های نگهداری شده در دمای 5 درجه سانتی گراد مشاهده گردید.