تاثیر روش های خشک کردن بر برخی خواص فیزیکی، اصطکاکی و آیرودینامیکی کشمش استحصالی واریته انگورپیکانی
پایان نامه
- وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه فردوسی مشهد - دانشکده کشاورزی
- نویسنده سیدمحسن غیاثی
- استاد راهنما حسن عاقل
- سال انتشار 1390
چکیده
در این تحقیق، به منظور تعیین خواص فیزیکی، اصطکاکی وسرعت حد کشمش، انگور واریته پیکانی به 4 روش متداول درمنطقه خراسان رضوی، خشک گردید وخواص مذکور در4دامنه رطوبتی 78، 60-55، 38-33 و 14-11 درصد مورد مطالعه قرارگرفت. نتایج نشان داد که محتوی رطوبتی تاثیر معنی داری برخواص مورد مطالعه کشمش دارد، به طوریکه باکاهش رطوبت میوه از 78 به 11درصد، طول، عرض، ضخامت، قطرهای میانگین هندسی وحسابی درکشمش تیزابی سایه خشک به ترتیب از 92/22 به93/18 ، 34/11 به77/6، 12/11 به 42/5، 21/14 به 81/8 و13/15 به 37/10 میلی متر کاهش یافت. کرویت و ضریب رعنایی از 63/0 و5/0 به 47/0 و 36/0 و سطح رویه از77/637 میلی مترمربع به 37/246 میلی مترمربع کاهش پیدا کرد. مقادیر جرم دانه وهزاردانه از09/2 و 2112 گرم به 46/0 و4/459 گرم، حجم دانه از 91/1 میلی لیتر به 31/0 کاهش یافت. چگالی حقیقی وتوده نیز از5/1098 و 25/615 کیلوگرم بر مترمکعب برای انگور تازه به 4/1463 و590 برای کشمش به ترتیب افزایش وکاهش را نشان داد. تخلخل دانه ها از 44/0 به 6/0 افزایش پیدا کرد. ضریب اصطکاک استاتیکی بر روی 4سطح تخته چند لایه، پلی اتیلن، آهن گالوانیزه و لاستیک مورد اندازه گیری قرار گرفت. مقدار این پارامتر برای کشمش تیزابی سایه خشک، برروی هریک ازسطوح مذکور به ترتیب 44/0، 21/0، 32/0 و45/0 به دست آمد. سرعت حد، 5/11 متربرثانیه برای انگور تازه و4/8 متربرثانیه برای محصول نهایی روش تیزابی سایه خشک اندازه گیری وگزارش گردید. کلیه آزمایشات مذکور، بمنظور بررسی تاثیر روش های خشک کردن بر خواص مورد اندازه گیری کشمش، پس ازخشک کردن انگور، روی محصول به دست آمده انجام گرفت. نتایج نشان داد که روش خشک کردن بر روی خواص هندسی و اصطکاکی ونیز سرعت حد کشمش، دارای تاثیر معنی داری می باشد .
منابع مشابه
بررسی سینتیک خرما (واریته برحی) و برخی خصوصیات فیزیکی آن در طی خشک کردن (اندازه گیری و مدلسازی)
خرما یکی از محصولات مهم کشاورزی در ایران می‌باشد. با توجه به ضایعات بالای خرما لازم است جهت افزایش زمان ماندگاری و حفظ کیفیت آن از روش‌های مناسب نگهداری مانند خشک کردن استفاده شود. از آنجا که خشک کردن بر خواص فیزیکو شیمیایی و کیفی محصولات تأثیر می‌گذارد، مدلسازی سینتیک خشک کردن یکی از راه‌های کنترل فرایند است. در این تحقیق، خرمای برحی در مرحله خلال در دمای °C20- نگهداری شده و پس از رفع انجماد...
متن کاملتعیین برخی خواص فیزیکی دانة کلزا (واریته لیکورد)
دانستن خصوصیات فیزیکی دانههای کلزا برای طراحی بهینه دستگاههایی که در انتقال، جابهجایی، فرآوری و ذخیره این محصول به کار میرود، لازم است. در این مطالعه، برخی خصوصیات فیزیکی دانه کلزا اندازهگیری و ارزیابی شد. در این آزمایشها خواص فیزیکی دانههای کلزا (واریته لیکورد) شامل، ابعاد محوری، قطر میانگین هندسی، سطح جانبی، سطح مقطع، حجم، کرویت و شاخص شکل دانهها در 3 سطح رطوبتی (بر پایة وزن تر) با ...
متن کاملتاثیر روش های مختلف خشک کردن بر ویژگی های فیزیکی-شیمیایی و ترکیبات بیواکتیو زغال اخته
چکیده زغال اخته یکی از محصولات باغی بومی ایران است که دارای مزیت های متفاوت از قبیل ارزش غذایی و دارویی، سودآوری و حتی صادراتی می باشد.دراین بررسی، نمونهها به دو صورت بدون هسته و هستهدار در معرض آفتاب و نیز به صورت هستهدار در داخل آون فندار در دمای c° 80خشک شدند. پارامترهای فیزیکی-شیمیایی (ph، اسیدیته، ماده خشک و خاکستر) و میزان افت ترکیبات زیست فعال (فنل کل، فلاونوئید، آنتوسیانین کل، ویتام...
متن کاملتاثیر سیکل های تر شدن - خشک شدن بر خواص فیزیکی، مکانیکی و گسیختگی ماسه سنگ
سنگ ها در شرایط متعددی در معرض تر و خشک شدن مداوم قرار می گیرند. تناوب چنین عملی باعث تشدید هوازدگی و کاهش مقادیر ویژگی های مکانیکی سنگ و در نتیجه وقوع مکرر بلایای زمین شناسی می شود. تاثیر سیکل های تر و خشک شدن متناوب روی تخریب سنگ ها از تاثیر آن در تر شدن بلند مدت بیشتر است که یک امر بحرانی در پایداری مهندسی توده سنگ به حساب می آید. در این تحقیق نمونه های ماسه سنگ سازند لالون منطق...
متن کاملتعیین برخی خواص فیزیکی دانة کلزا (واریته لیکورد)
دانستن خصوصیات فیزیکی دانههای کلزا برای طراحی بهینه دستگاههایی که در انتقال، جابهجایی، فرآوری و ذخیره این محصول به کار میرود، لازم است. در این مطالعه، برخی خصوصیات فیزیکی دانه کلزا اندازهگیری و ارزیابی شد. در این آزمایشها خواص فیزیکی دانههای کلزا (واریته لیکورد) شامل، ابعاد محوری، قطر میانگین هندسی، سطح جانبی، سطح مقطع، حجم، کرویت و شاخص شکل دانهها در 3 سطح رطوبتی (بر پایة وزن تر) با ...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
نوع سند: پایان نامه
وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه فردوسی مشهد - دانشکده کشاورزی
کلمات کلیدی
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023