بررسی انتقال قیمت در بازار گوشت گاو( مطالعه موردی: استان تهران)

قیمت محصولات کشاورزی یکی از مهمترین ابزارهای تخصیص منابع در اقتصاد ملی است و نیز نقش تعیین کننده ای در اقتصاد کشاورزی کشورها دارد. مسئله مهم دیگر چگونگی انتقال قیمت کالاهای کشاورزی است که هزینه ها و حاشیه بازار را مستقیماً تحت تأثیر قرار می دهد. نحوه انتقال قیمت در سطوح مختلف بازار، چگونگی فعالیت نیروهای تاثرگذار در بازار را نمایان می کند. وجود تقارن در بازار حاکی از انتقال کامل افزایش یا کاهش قیمت سر مزرعه به خرده-فروشی و بالعکس می باشد. اگر انتقال به صورت نامتقارن صورت پذیرد، این تفاوت قیمت به سود واسطه ها و زیان تولیدکننده و مصرف کننده است و سبب تحمیل هزینه اضافی بسته به جهت علیت در بازار، بر دوش مصرف کنندگان یا تولیدکنندگان می گردد. یکی از کالاهایی مهم در سبد مصرفی خانوار، که تغییر قیمت آن برای سیاست گزاران، تولیدکنندگان و مصرف کنندگان ایرانی اهمیت دارد گوشت است. در این پژوهش به صورت مطالعه موردی، انتقال قیمت در بازار عمودی گوشت گاو تهران برای دوره ماهانه 88-1380 با استفاده از الگوی تصحیح خطا (ecm) و در محیط نرم افزار shazam مورد آزمون و ارزیابی قرار گرفت. نتایج تحقیق نشان می دهد که در بلندمدت انتقال قیمت در تمامی سطوح بازاریابی عمودی گوشت گاو تهران متقارن است. این در حالیست که انتقال قیمت گوشت گاو از گاوداری به کشتارگاه و از گاوداری به خرده فروشی در کوتاه مدت نامتقارن است، اما از کشتارگاه به خرده فروشی متقارن می باشد. روی هم رفته افزایش قیمت گاو زنده در گاوداری، قیمت های کشتارگاه و خرده فروشی گوشت گاو را تقریباً به همان نسبت افزایش می دهد، اما کاهش قیمت گوشت گاو زنده منجر به کاهش کمتری در قیمت های کشتارگاه و خرده فروشی گوشت گاو می گردد. در حقیقت عوامل بازاریابی گوشت گاو (کشتارگاه-ها، دلالان و عوامل فرآوری، حمل و نقل و انبارداری) از انتقال قیمت گوشت گاو زنده به سطوح دیگر بازار منفعت کسب می کنند. افزایش سرمایه گذاری در صنایع فرآوری و کشتارگاهی، ایجاد نهادهای اطلاع رسانی، هماهنگ سازی میان صنایع گاوداری و کشتارگاهی و محاسبه قیمت تمام شده هر کیلوگرم گوشت زنده و نظارت بر قیمت های خرید گاو زنده و فروش گوشت گاو توسط عوامل بازاریابی، از جمله پیشنهادات این پژوهش می باشد.