تاثیر جایگزینی سطوح پروتئین هیدرولیز شده دو منبع متفاوت بر رشد, تولید آنزیم های پروتئاز, ترکیب بدن, میکروفلور باکتریایی روده و مقاومت به باکتری آئروموناس سالمونیسیدا در آلوین قزل آلای رنگین کمان (oncorhynchus mykiss)

در تحقیق حاضر تاثیر پروتئین هیدرولیز شده بر رشد، بقا، آنزیمهای پروتئولیتیک، بار باکتریایی، مقاومت به باکتری آئروموناس سالمونیسیدا و ترکیب اسیدهای آمینه بدن آلوین های قزل آلای رنگین کمان مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور ابتدا جهت تولید پروتئین هیدرولیز شده ماهی ساردین پهلو طلایی (sardinella gibbosa) و ضایعات کشتارگاهی طیور از آنزیم آلکالاز و روش پاسخ سطحی استفاده شد. شرایط بهینه نسبت آنزیم به سوبسترا، زمان و دما برای پروتئین هیدرولیز شده ساردین پهلو طلایی عبارت بود از 05/0 واحد آنسون بر گرم , 66/85 دقیقه و c?62/45 که تحت آن درجه هیدرولیزاسیون و بازیافت نیتروژن 14/35 و 31/87 % بدست آمد. برای ضایعات کشتارگاه طیور این شرایط بهینه به ترتیب عبارت بود از 05/0 واحد آنسون بر گرم پروتئین، 63/85 دقیقه و c?53/45 که درجه هیدرولیزاسیون و بازیافت نیتروژن 14/26 % و 38/81 %به دست آمد. شش جیره غذایی با دو نوع پروتئین هیدرولیز شده ساردین پهلو طلایی و ضایعات کشتارگاهی طیور در سطوح10%، 25% و 50% جایگزینی پروتئین هیدرولیز شده با پودرماهی جیره تولید گردید. آلوین های ماهی قزل آلای رنگین کمان به مدت 30 روز با جیره های مذکور تغذیه شدند. وزن نهایی، نرخ کارایی پروتئین، ارزش تولیدی پروتئین و بقا در آلوین های تغذیه شده با جیره های ساردین 25% و ضایعات کشتارگاهی طیور 10% بهتر بود و با جیره شاهد اختلاف معنی داری را نشان داد. جیره های حاوی 50% پروتئین هیدرولیز شده از هر دو منبع کمترین رشد و بقا را نشان دادند (05/0>p). بار باکتریایی روده در تیمارهای 25% و50% بالاتر از تیمارهای10% و شاهد بود (05/0>p) و بیشترین میزان لاکتوباسیلوس در جیره ساردین 25% و ضایعات کشتارگاهی طیور 50% دیده شد (05/0>p). مطالعه آنزیمی پپسین نشان داد که با افزایش میزان پروتئین هیدرولیز شده فعالیت ویژه این آنزیم کاهش میابد. در مورد تریپسین نیز مشخص گردید که ترشح این آنزیم با افزایش سطح پروتئین هیدرولیز شده تغییر می کند و کمترین میزان فعالیت ویژه در تیمارهای 50% دیده می شود. نسبت آنزیم های نوار مسواکی به آنزیم های سیتوسولیک روده نشان از بلوغ سریعتر انتروسیت های روده در سادین 25% و 10% و ضایعات کشتارگاهی 10% داشت. در رویارویی با باکتری آئروموناس سالمونی سیدا بیشترین سطح نسبی مقاومت در ساردین 25% و ضایعات کشتارگاهی10% و 25% دیده شد. با افزایش میزان پروتئین هیدرولیز شده جیره میزان اسیدهای آمینه آزاد در جیره و ترکیب بدن آلوین ها افزایش معنی داری پیدا نمود. ترکیب اسیدهای آمینه غیر ضروری بدن آلوین ها نیز همبستگی مثبتی با نسبت چربی به پروتئین کل بدن این آلوین ها نشان داد. در نتیجه گیری نهایی می توان گفت که افزایش سطح پروتئین های هیدرولیز شده در جیره غذایی آلوین های ماهی قزل آلای رنگین کمان تا یک سطح بهینه می تواند باعث بهبود رشد و بقا، بلوغ زودتر روده و افزایش مقاومت به باکتری در این ماهی گردد اما کاربرد بیش از حد آن باعث اشباع شدن انتقال دهندگان اسیدهای آمینه و دی پپتیدها در روده آلوین ها شده و در نتیجه منجر به عدم تعادل ترکیب اسیدهای آمینه در بدن آلوین ها می گردد.