بررسی آلودگی سبزیجات مصرفی شهر اهواز به انگل های بیماری زا و مقایسه ی روش های مختلف سالم سازی در برطرف نمودن آلودگی های انگلی

سبزیجات نقش موثری در رژیم غذایی انسان به عهده دارند. هدف از مطالعه ی حاضر بررسی آلودگی انگلی سبزیجات در طی 4 فصل متفاوت و با استفاده از روش های متفاوت شستشو (شسته نشده، شسته شده با آب، شسته شده با مایع ظرفشویی و شسته شده با آب و سپس مایع ظرفشویی) در شهر اهواز بوده است. بدین منظور 200 نمونه سبزی (100 نمونه ی آن از سبزی فروشی های سطح شهر و 100 نمونه دیگر از سبزی کاری های اطراف شهرستان اهواز) تهیه گردید. سبزیجات از نظر آلودگی انگلی مورد بررسی قرار گرفتند. تخم انگل های تشخیص داده شده شامل: آسکاریس لومبریکوئیدس، توکسوکارا، تنیا، تخم استرونگل، فاسیولا، دیکروسلیوم دندریتیکوم، توکساسکاریس، پاراسکاریس، ازوفاگوستوموم، اکسیور و هایمنولیپیس و انواع تک یاخته هایی نظیر اُاُسیست های آیمریا، کیست های آنتاموبا هیستولیتیکا و آنتاموبا کلای و اُاُسیست های کریپتوسپوریدیوم بودند. بیشترین آلودگی در سبزیجات شسته نشده و کمترین میزان آلودگی در روش شسته شده با آب و سپس مایع ظرفشویی مشاهده شد. به علاوه بیشترین میزان آلودگی در فصل پاییز و کمترین میزان آلودگی در فصل تابستان مشاهده گردید. با توجه به نتایج این مطالعه روش شستشوی سبزیجات با آب و سپس مایع ظرفشویی کمترین میزان آلودگی به تخم کرم ها و تک یاخته ها را نشان می دهد.