بررسی آلودگی به سارکوسیست در فرآورده گوشتی همبرگر به روش هضمی آنزیمی
پایان نامه
- وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه شهید چمران اهواز - دانشکده دامپزشکی
- نویسنده مینا پورجولا
- استاد راهنما حسین حمیدی نجات علی فضل آرا
- تعداد صفحات: ۱۵ صفحه ی اول
- سال انتشار 1388
چکیده
در بررسی حاضر جهت تعیین میزان آلودگی فرآورده گوشتی همبرگر به انگل سارکوسیستیس تعداد 200 نمونه همبرگر عرضه شده در شهرستان اهواز از 5 کارخانه مختلف که دارای بیشترین عرضه در بازار مصرف می باشند تهیه شده و انجام نمونه گیری به صورت تصادفی از بهرهای مختلف با شماره بهرهای متفاوت انجام گردید.هر نمونه همبرگر پس از قطعه قطعه شدن در ظرف شیشه ای دهان گشاد درپوش دار قرار داده شد، سپس محلول هضمی حاوی پپسین و اسید کلریدریک به میزان حداقل 3 برابر حجم نمونه بر روی آن ریخته شد.سپس در دمای 37 درجه سانتیگراد به مدت حداقل 2 ساعت انکوبه گردید.نمونه ها توسط الک چشمه 100 صاف گردید و با دور 1500 به مدت 5 دقیقه سانتریفوژ شده سپس از رسوب حاصل لام تهیه گردید.نمونه ها پس از رنگ آمیزی جهت جستجوی برادی زوییت انگل سارکوسیستیس مورد بررسی قرار گرفتند.در این بررسی از تعداد 200 نمونه همبرگر موردمطالعه تعداد 195 نمونه معادل 5/97 درصد نمونه ها آلودگی را نشان دادند.با توجه به این آلودگی بالا ارزیابی گوشت مصرفی کارخانجات تولیدی همبرگر و اجرای طرح حاضر بر روی منابع گوشت مصرفی کارخانه ها به منظور ریشه یابی علت آلودگی در محصولات می تواند راهگشا باشد.
منابع مشابه
تعیین میزان آلودگی دامهای کشتاری شهرستان میاندوآب به تک یاخته سارکوسیست به روش هضمی
بیماری سارکوسیستوزیس یک بیماری مشترک بین انسان و دام می باشد. عامل این بیماری تک یاخته ای به نام سارکوسیتیس Sarcocystis می باشد که دسته بزرگی از انگلهای کیست دارداخل سلولی متعلق به راسته ی پروتوزوآها می باشند. روش کار بدین صورت است که نمونه های گوشت چرخ کرده دامهای کشتاری ( گاو- گاومیش - گوسفند- بز) از سطح قصابی های شهرستان میاندواب جمع آوری شده و پس از انتقال به آزمایشگاه به وسیله محلول هضمی پ...
متن کاملتعیین میزان آلودگی دامهای کشتاری شهرستان میاندوآب به تک یاخته سارکوسیست به روش هضمی
بیماری سارکوسیستوزیس یک بیماری مشترک بین انسان و دام می باشد. عامل این بیماری تک یاخته ای به نام سارکوسیتیس sarcocystis می باشد که دسته بزرگی از انگلهای کیست دارداخل سلولی متعلق به راسته ی پروتوزوآها می باشند. روش کار بدین صورت است که نمونه های گوشت چرخ کرده دامهای کشتاری ( گاو- گاومیش - گوسفند- بز) از سطح قصابی های شهرستان میاندواب جمع آوری شده و پس از انتقال به آزمایشگاه به وسیله محلول هضمی پ...
متن کاملبررسی آلودگی به سارکوسیستیس در همبرگرها ی عرضه شده در کاشان با استفاده از روش هضمی
سارکوسیستیس یکی از شایعترین انگلهای تک یاختهای آلوده کننده انسان و دام بوده که دارای گستردگی جهانی است. گاو بهعنوان یک منبع مهم تامین فرآوردههای گوشتی برای انسان یکی از میزبانان واسط این انگل محسوب میگردد. هدف از این مطالعه بررسی میزان آلودگی به انگل سارکوسیستیس در همبرگرهای عرضه شده در منطقه کاشان میباشد. این مطالعه مقطعی در سال1394در شهرستان ک...
متن کاملبررسی آلودگی به سارکوسیستیس در همبرگرها ی عرضه شده در کاشان با استفاده از روش هضمی
سارکوسیستیس یکی از شایعترین انگلهای تک یاختهای آلوده کننده انسان و دام بوده که دارای گستردگی جهانی است. گاو بهعنوان یک منبع مهم تامین فرآوردههای گوشتی برای انسان یکی از میزبانان واسط این انگل محسوب میگردد. هدف از این مطالعه بررسی میزان آلودگی به انگل سارکوسیستیس در همبرگرهای عرضه شده در منطقه کاشان میباشد. این مطالعه مقطعی در سال1394در شهرستان ک...
متن کاملمروری بر آلودگی دام ها و انسان به انگل سارکوسیست
سارکوسیست در بسیاری از حیوانات اهلی دیده می شود. این انگل از تمام نقاط دنیا گزارش شده است. میزان آلودگی دامها به این انگل در نواحی مختلف دنیا در حدود70-100% تخمین زده شده است. امروزه گونه های مختلفی از سارکوسیست در انسان و حیوانات شناخته شده اند. آلودگی آن در بعضی از میزبان ها مانند گاو، گوسفند و بز بسیار شدید است. انسان هم می تواند میزبان واسط واقع شود وهم میتواند میزبان نهائی واقع بشود. این ا...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
نوع سند: پایان نامه
وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه شهید چمران اهواز - دانشکده دامپزشکی
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023