تولید پروتئین تک یاخته از آب پنیر (انتخاب میکروارگانیسم و بهینه سازی در شرایط کشت غیرمداوم)
پایان نامه
- وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه تربیت مدرس
- نویسنده محمدرضا بهنام رسولی
- استاد راهنما عباس شجاع الساداتی
- تعداد صفحات: ۱۵ صفحه ی اول
- سال انتشار 1374
چکیده
آب پنیر بعنوان پساب کارگاههای پنیرسازی محسوب می شود. در ایران، بر اساس برنامه تنظیم شده تا پایان سال 1374 نزدیک به یک میلیون تن آب پنیر، فقط از کارگاههای پنیرسازی صنعتی استحصال می شود این مایع بشدت آلوده کننده محیط زیست است و مقدار cod آن 75000ppm است . بعلت غنی بودن آب پنیر از مواد غذایی مناسبی جهت رشد و نمو میکروارگانیسم ها است بنایراین می توان این ماده را برای تولید پروتئین تک یاخته سلولی مورد استفاده قرار داد پروتئین تاک یاخته، دارای ارزش غذایی می توان این ماده را برای تولید پروتئین تک یاخته سلولی مورد استفاده قرار داد پروتئین تک یاخته، دارای ارزش غذائی معادل با سایر مواد پروتئین است و بعنوان تنظیم کننده جیره غذایی دام و طیور استفاده می شود. بدین منظور بعد از نمونه برداری از چند کارگاه پنیرسازی سطح کشور، میکروارگانیسم های مورد نظر جدا و خالص سازی شدند و برای انتخاب بهترین میکرواگانیسم، معیارها و مورد آزمایش ، میزان کاهش cod آب پنیر و میزان تولید بیومس خشک بوده است . پس از طی مراحل متعدد میکروارگانیسم مشخص گردید و بعد از شناسائی آن نوع آن تریکوسپرون (trichosporon) تعیین گردید. شرایط بهینه کشت در پایان مراحل بهینه کردن بشرح زیر تعیین شده است . درجه حرارت محیط کشت 30 درجه سانتی گراد، ph مناسب کشت 3/5، میزان هوادهی 2(v/vm)، دوربهمزن 800rpm این مخمر دارای max برابر با 0/59(h-1) وزمان دو تا شدن آن 1/16(h) است . در پایان مراحل بهینه شرایط کشت در سیستم غیر مداوم، تخمیر آب پنیر بوسیله این مخمر در مدت 24 ساعت باعث کاهش آلودگی تقریبا معادل 52 درصد و میزان بیومس 8/73 گرم بر لیتر شده است .
منابع مشابه
کارآیی راکتور هوای بالا رونده در تولید پروتئین تک یاخته از آب پنیر
چکیده امروزه در جهان کمبود مواد غذایی به ویژه مواد پروتئینی، مسئله بسیار مهمی است. در اثر افزایش جمعیت جهان، نیاز به مواد غذایی روز به روز افزایش می یابد. به همین جهت محققان در جستجوی منابع ارزان قیمت پروتئین برای مردم می باشند. آب پنیر محصول فرعی کارخانجات پنیرسازی است. آب پنیر به علت داشتن (chemical oxygen dem and) cod بالا، مشکلات زیست محیطی فراهم می کند. با توجه به این مشکلات، تحقیقات زیادی...
متن کاملبهینه سازی شرایط هم رسوبی پروتئین سویا و آب پنیر
چکیده هدف از انجام این تحقیق، بررسی شرایط استخراج همزمان پروتئین سویا و پروتئین آب پنیر، و همچنین دست یابی به نقطه بهینه استخراج بود. از آنجایی که پروتئین سویا خواص تغذیه ای فراوانی همچون کاهش کلسترول خون، گرفتگی رگ ها و بیماری های قلبی- عروقی را بهمراه دارد، کاربرد دانه سویا و پروتئین آن از چند دهه اخیر مورد توجه فراوان قرار گرفته است. علاوه بر این امروزه استخراج و استفاده از پروتئین آب پنیر ...
15 صفحه اولبهینه سازی بازیافت نیتروژنی پروتئین هیدرولیز شده آب پنیر با استفاده از روش سطح پاسخ
مقدمه: بازیافت نیتروژن یکی از فاکتورهای مهم در بررسی عملکرد آنزیمها در هیدرولیز پروتئینهای غذایی محسوب میشود و در نتیجه میزان بازدهی فرایند در طی هیدرولیز آنزیمی بوده که از جنبه اقتصادی نیز مهم میباشد. بهینهسازی بازیافت نیتروژنی پروتئین هیدرولیز شده، میتواند باعث صرفه جویی در زمان، هزینه و میزان آنزیم مورد استفاده گردد، این پژوهش نیز بهمنظور دستیابی به این اهداف صورت گرفته است. مواد و ر...
متن کاملشبیه سازی فرآیند تولید پروتئین های تک یاخته از قارچ آسپرژیلوس نایجر بر اساس مدل های سینتیکی غیر ساختاری
سابقه و هدف: طراحی فرآیندهای تولید پروتئین های تک یاخته مستلزم تعیین الگوهای رشد میکروارگانیسم های تولید کننده می باشد. این مطالعه با هدف ارزیابی تولید پروتئین های تک یاخته قارچ آسپرژیلوس نایجر و شبیه سازی تولید توده سلولی بر اساس چند مدل غیر ساختاری انجام شد. مواد و روش ها: در این مطالعه آزمایشی تولید پروتئین های تک یاخته در کشت غوطه ور ناپیوسته با فرمولاسیون...
متن کاملاستفاده از مخمرها به منظور تولید پروتئین تک یاخته از امعاء واحشاء تون ماهیان
در این تحقیق از مخمرهای مختلف در جهت تولید پروتئین میکروبی از امعاء و احشاء تن ماهیان استفاده شده است. مخمرهای مورد استفاده کاندیدا اوتیلیس ، ساکارومیسس سرویزیه و رودوترولا گلوتینوس بوده و سیستم مورد استفاده از نوع هوازی بوده که در شرایط بسته و در دو مقیاس آزمایشگاهی و فرمانتور (CSTR) انجام گرفت. نتایج نشان داد که میانگین وزنی پروتئین خام تولید شده به ازای یک لیتر از محیط کشت تهیه شده از پ...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
نوع سند: پایان نامه
وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه تربیت مدرس
کلمات کلیدی
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023