سیکلودکسترین ها، که گاهی سیکلوآمیلاز، سیکلومالتوز یا دکسترین های شاردینگر، نامیده می شوند، ماکروسیکل های طبیعی تشکیل شده از واحدهای گلوکزی می باشند. این واحدها با پیوندهای 1و4- ?- گلوکوپیرانوزی به یکدیگر متصل شده اند. پرکاربردترین اُلیگوساکاریدهای طبیعی، ?- سیکلودکسترین، ?- سیکلودکسترین و ?- سیکلودکسترین می باشند (به ترتیب شامل 6، 7 و 8 واحد گلوکز). یکی از مهمترین خصوصیت های سیکلودکسترین ها ایجا...
