چکیده  میوه تمشک منبع خوبی از ریز مغذی های گوناگون نظیر آنتوسیانین­ها، پلی‎فنول­ها، اسید آسکوربیک، فیبرها، پروتئین­ها و مواد معدنی است. آب تمشک به دلیل محتوای بالای آب (75-90%)، مستعد واکنش­های آنزیمی و میکروبی است. تغلیظ آب تمشک باعث افزایش عمر نگهداری، کاهش هزینه­های انبارداری و حمل و نقل می­شود. در این تحقیق عصاره دو نوع تمشک سیاه سیاهکل و قرمز آمل با دو روش حرارت­دهی تابشی (توسط مایکروویو)...

چکیده هدف از این پژوهش، تغلیظ آب دو گونه تمشک سیاه اصلاح شده و قرمز وحشی با استفاده از دو روش جدید خلأ و مایکروویو در سه سطح فشار 12، 5/38 و 100 و کیلو پاسکال، به­منظور افزایش عمر نگهداری، بهبود دسترسی و کاهش هزینه­های انبارداری و حمل و نقل، بود. اثر نوع فرایند تغلیظ و پارامترهای فرایند (زمان تغلیظ و فشار) بر فاکتورهای رنگ (a*، b* و l*) و فعالیت آنتی­اکسیدانی محصول نهایی مورد بررسی قرار گرفت. ب...

چکیده در این پژوهش، خشک‎کردن تمشک در یک خشک کن ترکیبی بستر سیال تحت مایکروویو مورد مطالعه قرار گرفت. برای بررسی و پیش‏بینی خصوصیات کیفی این میوه از روش سطح پاسخ استفاده گردید. در این تحقیق تاثیر پنج متغیر توان مایکروویو (0، 300 و 600 وات)، دمای هوا (55، 70 و 85 درجه سلسیوس)، سرعت جریان هوا (15، 20 و 25 متر بر ثانیه)، زمان شروع مایکروویودهی (از لحظه‏ای که محتوای رطوبتی به میزان 334، 400 و466 درص...

چکیده امروزه یافتن منابع جدید ترکیبات ضد اکسنده در گیاهان برای بکارگیری آن ها به عنوان افزودنی طبیعی و جایگزین کردن آنها به جای ضد اکسنده های مصنوعی در مواد غذایی یکی از موضوعات مهم تحقیقات صنایع غذایی می باشد. در این تحقیق عصارۀ متانولی بدست آمده از برگ سبز و سیاه شده گیاه تمشک از نظر خواص ضداکسندگی، محتوی ترکیبات فنولی و اثرات ضد میکروبی بر میکروب های: انتروکوکوس فکالیس، اشرشیا کلی، استافیلوک...

به‌منظور بررسی زنده‌مانی و رشد نهال بلندمازو (.C.A.Meyer Quercus castaneifolia) در شرایط رقابت با گونه مهاجم تمشک Rubus fructicosus، پژوهشی در یک جنگل جلگه‌ای دخالت شده حوزه شهرستان نور انجام شد. برای انجام این آزمایش از طرح آزمایشی فاکتوریل در سه تکرار، نهال‌هایی با قطر یقه کوچک (3 میلی‌متر) و بزرگ (5 میلی‌متر) در عرصه‌هایی با پوشش کامل تمشک، پاک شده از پوشش تمشک (به شعاع 5/0 متر پیرامون نهال)...

چکیده: زمینه و هدف: سندرم تخمدان پلی کیستیک نارسایی آندوکرینی است که مانع تخمک گذاری شده و دارای جنبه های التهابی می باشد. عصاره تمشک با دارابودن ترکیب های فعال زیستی از جمله آنتوسیانین ها و پلی فنول ها دارای خواص ضد التهابی می باشد. هدف از این مطالعه بررسی اثرات ضد التهابی عصاره تمشک بر روند تکوین فولیکول های تخمدانی و سطح هورمون های هیپوفیزی، تخمدانی و کبدی در موش های مبتلا به سندرم تخمدان پل...

مقدمه: ایسکمی مغزی یکی از علل اصلی مرگ و ناتوانی جسمی در جهان است. فلاونوئیدهای موجود در تمشک با غیرفعال کردن رادیکال‌های آزاد، می‌توانند نقش مهمی در برابر آسیب‌های ناشی از استرس اکسیداتیو در سیستم‌های بیولوژیک ایفا کنند. هدف: هدف از مطالعه حاضر بررسی عصاره هیدروالکلی تمشک بر آسیب‌های ناشی از ایسکمی رپرفیوژن مغزی در رت نژاد ویستار بود. روش بررسی: در این مطالعه‌ی تجربی، 42 موش صحرایی بالغ نژاد و...

فون کنه­های فیتوزئید درختچه­های تمشک در حوزه مرکزی استان گیلان طی سال­های 1389-1388 مورد بررسی قرار گرفت. در این بررسی، در مجموع 19 گونه متعلق ­به 8 جنس و 3 زیرخانواده جمع­آوری و شناسایی شد. اسامی گونه­های شناسایی شده به شرح زیر است. گونه­هایی که برای اولین بار از استان گیلان گزارش می­شوند با علامت (*) مشخص شده­اند. به­علاوه کلید شناسایی کنه­های فیتوزئید بوته­های تمشک در استان گیلان ارائه می­شو...

فون کنه­های فیتوزئید درختچه­های تمشک در حوزه مرکزی استان گیلان طی سال­های 1389-1388 مورد بررسی قرار گرفت. در این بررسی، در مجموع 19 گونه متعلق ­به 8 جنس و 3 زیرخانواده جمع­آوری و شناسایی شد. اسامی گونه­های شناسایی شده به شرح زیر است. گونه­هایی که برای اولین بار از استان گیلان گزارش می­شوند با علامت (*) مشخص شده­اند. به­علاوه کلید شناسایی کنه­های فیتوزئید بوته­های تمشک در استان گیلان ارائه می­شو...