چکیده در این تحقیق، از متدولوژی سطح پاسخ و طرح مرکب مرکزی صاف به منظور بررسی تاثیر متغیرهای مستقل شامل غلظت بنتونیت (gr/li 5-5/1)، غلظت ژلاتین (gr/li  08/0-02/0) و زمان (80-30 دقیقه) در دما و ph ثابت بر رنگ، کدورت، درجه خلوص اصلاح شده، خاکستر و قند انورت شربت خام تصفیه شده با بنتونیت و ژلاتین به منظور تولید مستقیم قند مایع انورته و بهینه سازی عملیاتی فرآیند تصفیه شربت استفاده شد. از مدل چند جمل...

در این پژوهش، از متدولوژی سطح پاسخ و طرح مرکب مرکزی صاف به منظور بررسی تاثیر غلظت بنتونیت، دما، ph، غلظت ژلاتین و زمان بر رنگ، کدورت، درجه خلوص اصلاح شده، خاکستر و قند انورت شربت خام تصفیه شده با بنتونیت و ژلاتین به منظور تولید مستقیم قند مایع انورته و بهینه سازی عملیاتی فرآیند تصفیه شربت بهره گرفته شد. برای این منظور آزمایش ها درقالب دو طرح جداگانه و در دو مرحله انجام پذیرفت. در مرحله اول، طرح...

روشهای تصفیه شربت کارخانه های قند با آهک و گازکربنیک و شرایط ایجاد رسوب مناسب برای سدیمانتاسیون و فیلتراسیون در بخش بررسی منابع علمی بررسی شد. برای رسیدن به کیفیت شربت زلال با خلوص شیمیایی بالا به منظور تولید شکر سفید با خلوص بالا و کاهش هزینه تصفیه، کنترل مراحل پیشین تصفیه، منابع و مقادیر ناخالصی های ورودی به شربت خام طی فرآیند عمل آوری چغندر و اکستراکسیون حائز اهمیت است . کاتیونها و آنیونهای ...

یکی از مهمترین عوامل در افزایش میزان ساکارز استحصالی از چغندرقند، بهینه سازی پارامترهای تکنولوژیکی در تصفیه شربت خام می باشد. با توجه باینکه شربت خام چغندرقند کارخانه قند مغان دارای پلاریته و درصد خلوص نسبتا پائینی در مقایسه با سایر کارخانه ها می باشد، لذا جهت به حداقل رساندن ناخالصی های موجود در شربت خام، باید روش تصفیه موثرتری را بکار گرفت . به منظور بهینه سازی تصفیه شربت خام چغندرقند کارخانه...

شربت خام نیشکر حاوی اجسام محلول و مواد جامد سوسپانسیونی شامل: ترکیبات رنگی، پلی ساکاریدها، صمغ ها، پروتیین ها و ... است که می توانند راندمان و کیفیت محصول نهایی را تحت تاثیر قرار دهند. بنتونیت یک خاک رس مونتموریلونیت بوده و بعنوان کمک شفاف کننده در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. برای ایجاد شفافیت مطلوب بهتر است در تصفیه شربت خام نیشکر از بنتونیت نوع na-calit استفاده گردد، تا بدین ترتیب،...

چکیده هدف از این تحقیق مقایسه پایداری نوشابه های پرتقالی، کولا و لیمویی حاوی شربت ذرت غنی از فروکتوز و سوکروز در طول دوران نگهداری بود.این پژوهش بر روی فرمولاسیون سه نوع نوشابه کولا، لیمویی و پرتقالی انجام گرفت و سوکروز موجود در آن ها با نسبت های 60% و 80% و 100% با شربت  ذرت غنی از فروکتوز جایگزین شده و خصوصیات فیزیکی و شیمیایی  شامل ph, اسیدیته،  بریکس، دانسیته و رنگ در زمان های یک, دو و چهار...

اکنون که صنعت قندسازی از چغندر کاملا استقرار یافته است ، پژوهشگران و صنعتگران زیادی درباره تحول این صنعت آنهم با توجه به تکنیکهای کاملا مدرن و توجه به شرایط سخت و باز هم سخت تری که به این صنعت تحمیل شده است ، بکار اشتغال داردند. هدفهای کنونی این پژوهشگران و صنعت گران را میتوان به شرح زیر خلاصه کرد: -1 استخراج حداکثر ممکن قند از چغندر -2 شکر با کیفیتی تولیدی گردد که جوابگوی خواسته مصرف کنندگان ب...

به منظور بررسی اثرات گل برگشتی روی ضریب تصفیه شربت خام چغندرقند، ابتدا پایلوت پلنت سیستم تصفیه قند طراحی گردیده و شکل ساده تر آن در کارخانه قند جوین ساخته شد. سپس اثرات تیمارهای اشباع گل برگشتی تا پنج درجه ph (11، 10، 9، 8، 5،7) درصد گل برگشتی در سه سطح (5، 10 و 20 درصد) در دو روش تصفیه (روش های کلاسیک و سرد دانمارکی) مورد بررسی قرار گرفت . نتایج حاصله نشان داد که اشباع گل برگشتی اشباع اول تا p...

در این مطالعه شرایط تصفیه شربت نیشکر بوسیله فن آوری غشای میکروفیلتراسیون (با منافذ m 2/0) مورد بررسی قرار گرفته است. برای اینکار ابتدا پیش تصفیه آهکی روی شربت خام نیشکر انجام شد، سپس شربت حاصله (شربت کلاریفایر) با غشای میکروفیلتراسیون سرامیکی تحت فرآیند قرار گرفت. صفات مورد بررسی شامل درجه خلوص، کدورت و رنگ بودند. نتایج آزمایشات نشان داد که تاثیر شرایط مختلف فرآیند میکروفیلتراسیون در محدوده دم...

از بین بردن رنگ شکر از مهمترین اهداف تصفیه خانه های شکر خام می باشد. همچنین رنگ و خاکستر مهمترین تاثیر را روی کیفیت شکر متبلور می گذارند. به منظور تولید محصولی با کیفیت بالا هر سال هزینه های عملیاتی و تجهیزات زیادی برای حذف رنگ و خاکستر در هر کارخانه قند و تصفیه خانه صرف می شود. کیفیت شکر وابسته به کیفیت شربتی است که از آن شکر ساخته می شود، بنابراین فرآیند موثر تصفیه، که توانایی تولید شربت شفاف...