نتایج جستجو برای: کاهش نیتریت

تعداد نتایج: 158790  

ژورنال: :سلامت و محیط زیست 0
احسان صادقی e sadeghi associate professor, research center for environmental determinants of health (rcedh), kermanshah university of medical sciences, kermanshah, iranدانشیار، مرکز تحقیقات عوامل محیطی موثر بر سلامت، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه کیومرث شرفی k sharafi faculty member of environmental health engineering, school of public health, kermanshah university of medical science ph.d student of environmental health engineering, school of public health, tehran university of medical scienceعضو گروه مهندسی بهداشت محیط ، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه، علی الماسی a almasi professor, department of environmental health engineering, school of public health, kermanshah university of medical sciences, kermanshah, iranاستاد گروه مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه محمد دیهیم m dayhim environmental health engineering department, public health school, research center for environmental determinants of health, kermanshah university of medical sciences, kermanshah, iranکارشناس ارشد مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه، اسماعیل عزیزی e azizi environmental health engineering department, public health school, research center for environmental determinants of health, kermanshah university of medical sciences, kermanshah, iranکارشناس ارشد مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه مهدی غایب زاده m ghayebzadeh environmental health engineering department, public health school, research center for environmental determinants of health, kermanshah university of medical sciences, kermanshah, iranکارشناس ارشد مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه

زمینه و هدف: نیترات و نیتریت، سلامت انسان را تهدید می کند. مطابق پژوهش های اخیر یکی از منابع بزرگ مواجهه با نیترات و نیتریت در رژیم غذایی انسان سبزیجات هستند. هدف از انجام این مطالعه تعیین تاثیر فرایندهای خشک نمودن و سرخ کردن بر میزان نیترات و نیتریت سبزیجات پرمصرف است. روش بررسی: در این مطالعه توصیفی- تحلیلی تعداد 180 نمونه سبزی از بازار شهر کرمانشاه به طور تصادفی انتخاب و نمونه های مذکور از ن...

متن کامل
ژورنال: مجله دانشگاه علوم پزشکی شهرکرد 2018
اشرفی, الهام, حسینی, ابراهیم,

زمینه و هدف: دارچین گیاهی است که از طریق کاهش سطح استرس اکسیداتیو باعث اصلاح شاخص‌های اکسیداتیو می‌شود. اختلال کبد چرب و استفاده از نگه‌ دارنده ‌های مواد غذایی نظیر نیتریت سدیم، باعث شیوع اختلالات کبدی می‌شوند. لذا این مطالعه با هدف بررسی اثر عصاره دارچین بر تغییرات بافتی ناشی از رژیم غذایی پرچرب و محتوی نیتریت سدیم در موش‌های صحرایی نر بالغ انجام گردید. روش بررسی: در این مطالعه تجربی از 80 سر ...

متن کامل
ژورنال: میکروب شناسی مواد غذایی 2017
امین ابوالحسن زاده, محمدرضا خانی, مریم فهیم دانش,

این تحقیق با هدف بررسی اثرات ضد میکروبی روغن سیاه­دانه در سوسیس همراه با بررسی امکان کاهش نیتریت در آن انجام پذیرفت. به این منظور نمونه­های سوسیس با غلظت­های 2 و 3 درصد روغن سیاه­دانه حاوی مقادیر مختلف نیتریت (شامل 0، 30، 60 و 90 پی پی ام) در قالب هشت تیمار و یک نمونه شاهد بدون روغن سیاه­دانه و با ppm120 نیتریت تهیه گردیدند و برای مدت یک ماه در دمای 4 درجه سانتیگراد نگهداری شدند. سپس ویژگی­های ...

متن کامل
ژورنال: :علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران 0
احسان صادقی e sadeghi امیر حسین هاشمیان ah hashemian میترا محمدی m mohammadi سمیه بهلولی اسکویی s bohlouli oskoii حبیبه مسکینی h meskini رضا محمدی r mohammadi علی الماسی

سابقه و هدف: سبزی از مهم ترین منابع نیترات و نیتریت در رژیم غذایی انسانی نیز است. هدف از انجام این مطالعه تعیین تأثیر فرایندهای پخت وانجماد بر میزان نیترات و نیتریت سبزیجات پرمصرف می باشد. مواد و روشها: در این مطالعه توصیفی- تحلیلی تعداد 180 نمونه سبزی از بازار شهر کرمانشاه به طور تصادفی انتخاب و نمونه های مذکور از نظر شاخص میزان نیتریت و نیترات به روش گریس- ایلوسوای مورد اندازه گیری قرار گرفتن...

متن کامل
ژورنال: میکروب شناسی مواد غذایی 2017
امین ابوالحسن زاده, محمدرضا خانی, مریم فهیم دانش,

این تحقیق با هدف بررسی اثرات ضد میکروبی روغن سیاه­دانه در سوسیس همراه با بررسی امکان کاهش نیتریت در آن انجام پذیرفت. به این منظور نمونه­های سوسیس با غلظت­های 2 و 3 درصد روغن سیاه­دانه حاوی مقادیر مختلف نیتریت (شامل 0، 30، 60 و 90 پی پی ام) در قالب هشت تیمار و یک نمونه شاهد بدون روغن سیاه­دانه و با ppm120 نیتریت تهیه گردیدند و برای مدت یک ماه در دمای 4 درجه سانتیگراد نگهداری شدند. سپس ویژگی­های ...

متن کامل
ژورنال: پژوهش و نوآوری در علوم و صنایع غذایی 2013
اطهر اصغرپور, پیمان آریایی یحیی مقصودلو,

هدف از این پژوهش دستیابی به غلظت بهینه‌ای از نیتریت سدیم و اسانس مرزه خوزستانی است که با حفظ خصوصیات آنتی‌اکسیدانی، رنگی و ضدمیکروبی سوسیس فرانکفورتر (60 درصد گوشت) سهم نیتریت سدیم کاهش یابد. در این پژوهش اثر افزودن نیتریت سدیم در غلظت‌های (0، 250 و 500 پی‌پی‌ام) و اسانس مرزه در غلظت‌های (200، 400 و 600 پی‌پی‌ام) و نیز نیتریت سدیم و اسانس مرزه به صورت توام (هم‌افزایی) در غلظت‌های (250:200 و 250...

متن کامل
ژورنال: :سلامت و محیط زیست 0
مهدی حاج سردار m hajsardar department of environmental engineering, faculty of environment and energy, science and research branch, islamic azad university, tehran, iranدانشکده محیط زیست و انرژی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات سیدمهدی برقعی s.m borghei department of chemical and petroleum engineering, sharif university of technology, tehran, iranدانشکده مهندسی شیمی و نفت، دانشگاه صنعتی شریف امیر حسام حسنی a.h hassani department of environmental engineering, faculty of environment and energy, science and research branch, islamic azad university, tehran, iranدانشکده محیط زیست و انرژی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم و تحقیقات افشین تکدستان a takdastan environmental technologies research center, ahvaz jundishapur university of medical sciences, ahvaz, iranدانشکده بهداشت محیط و عضو مرکز تحقیقات فناوری های زیست محیطی، دانشگاه علوم پزشکی جندی شاپور اهواز

زمینه و هدف: به منظور بهینه سازی حذف نیتروژن از فاضلاب و کاهش مشکلات مربوط به ورود مواد مغذی به منابع پذیرنده مانند یک دریاچه، شرایط افزایش بازدهی حذف نیتروژن از راه نیترات زایی جزئی (partial nitrification) به عنوان یکی از روش های نوین حذف نیتروژن بررسی گردید. روش بررسی: افزایش بازدهی نیترات زایی و نیترات زدایی هم زمان (snd) به کمک نیترات زایی جزئی از راه نیتریت زایی – نیتریت زدایی (nitritation...

متن کامل
ژورنال: علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران 2007
احمدی, حامد, اخوان طباطبایی, حمید, حسینی, هدایت, خاکسار, رامین, عباسی, مهدیه, فردوسی, روح ا...,

سابقه و هدف: با توجه به مصرف روزافزون فراورده‌های گوشتی و استفاده از نیتریت سدیم در این محصولات، به عنوان نگهدارنده، آنتی‌اکسیدان و تثبیت کننده رنگ و مخاطرات ناشی از استفاده از این نمک مانند ایجاد مسمومیت و سرطان‌زایی نیتروزآمین‌ها، این مطالعه با هدف تعیین الگوی تغییرات باقیمانده نیتریت سدیم در 4 گروه فراورده گوشتی تولیدی کشور در مدت زمان نگهداری در دمای 0C4 انجام شد. مواد و روش‌ها: در این مطا...

متن کامل
ژورنال: شیمی کاربردی 2018

اندازه‌گیری و ردیابی مقادیر اندک آنیون نیتریت به عنوان یک گونه‌ی شیمیایی پراهمیت از نظر محیط زیست، ایمنی و سلامت و نیز از لحاظ صنایع گوناگون به ویژه صنایع غذایی به خاطر تنوع کاربردنمک های  نیتریت در این صنایع و هم به عنوان پیش‌ماده در تولید و تشکیل ترکیبات نیتروزآمین سرطان‌زا از اهمیت فراوانی برخوردار است. در کار حاضر که در حیطه شیمی سبز قرار دارد، روش تجزیه‌ای مبتنی بر سامانه ی تجزیه ای تز...

متن کامل
ژورنال: :مجله علمی دانشگاه علوم پزشکی قزوین 0
محمد قاسم سلیمانی mgh soleimani mohammad ghassem soleimani, school of health, qazvin university of medical sciences, shahid bahonar blvd., qazvin, iranقزوین، بلوار شهید باهنر، دانشگاه علوم پزشکی قزوین، دانشکده بهداشت پیمان قجر بیگی p ghajarbeigi مریم جوادی m javadi غلامرضا جاهد gh jahed اصغر محمد پور اصل a mohammadpourasl عبد اله حاجی پور a hajipour اشرف حاج حسینی

زمینه: وجود نیتریت در فرآورده­های گوشتی به دلیل ترکیب با آمین­های ثانویه و ایجاد ماده سرطان­زای نیتروزآمین مهم است.   هدف: مطالعه به منظور تعیین اثر انواع روش پخت و حرارت بر میزان نیتریت باقی­مانده در سوسیس انجام شد.   مواد و روش­ها: این مطالعه تجربی در سال 1393 در آزمایشگاه غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی قزوین انجام شد. نمونه­های سوسیس %90 گوشت تولید شده در شرایط یکسان در یک کارخانه قزوین در ش...

متن کامل

نمودار تعداد نتایج جستجو در هر سال

با کلیک روی نمودار نتایج را به سال انتشار فیلتر کنید