چکیده مقدمه: آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستندکه محافظت بدن رادرمقابل تخریب ناشی از استرس های اکسیداتیو(دراثررادیکال های آزاد)به عهده دارند. انواع متفاوتی ازمهارکننده های رادیکالی دربدن موجودات زنده وجود دارندکه اغلب آنها از رژ یم غذایی مانندمیوه ها، سبزیجات ونوشیدنی هاتأمین می شوند. هدف: دراین مطالعه فعالیت آنتی اکسیدانی، مقدار توتال فنل وفلاونوئیدهادربرخی ازسبزیجات مصرفی شهر یاسوج بررسی ومقایس...

زمینه و هدف: آنتی اکسیدان ها ترکیب هایی هستند که محافظت بدن را در مقابل تخریب ناشی از استرس های اکسیداتیو به عهده دارند. هدف این مطالعه ارزیابی میزان فنل و فلاونوئید و فعالیت آنتی اکسیدانی برخی از سبزیجات مصرفی شهر یاسوج بود. روش بررسی: این مطالعه تجربی در فصل پاییز سال 1389 در دانشگاه علوم پزشکی یاسوج انجام شد. تعداد 5 نمونه سبزی خوراکی از روستای امام زاده جعفر و میدان تره بار شهر یاسوج جمع آو...

چکیده مقدمه: آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستندکه محافظت بدن رادرمقابل تخریب ناشی از استرس های اکسیداتیو(دراثررادیکال های آزاد)به عهده دارند. انواع متفاوتی ازمهارکننده های رادیکالی دربدن موجودات زنده وجود دارندکه اغلب آنها از رژ یم غذایی مانندمیوه ها، سبزیجات ونوشیدنی هاتأمین می شوند. هدف: دراین مطالعه فعالیت آنتی اکسیدانی، مقدار توتال فنل وفلاونوئیدهادربرخی ازسبزیجات مصرفی شهر یاسوج بررسی ومقایس...

گیاهان به عنوان منبع اصلی تأمین غذا برای بشر نه تنها دارای ارزش ویژه تغذیه ای هستند بلکه به لحاظ تولید تعداد کثیری از مواد شیمیایی فوق العاده مفید تحت عنوان متابولیت های ثانویه، نقش بسیار مهمی را در افزایش کیفیت مواد غذایی و بهداشت جامعه انسانی دارند. رشد و عملکرد گیاهان در اکوسیستم ها و رویشگاه های طبیعی مختلف تحت تأثیر عوامل زیادی، نظیر نوع گونه، ارتفاع از سطح دریا، اقلیم منطقه، موقعیت جغرافی...

رادیکال¬های آزاد و گونه¬های فعال اکسیژن و اثرات آنها بر سیستم¬های بیولوژیک، در سال¬های اخیر مشکلات زیادی را ایجاد کرده¬¬اند. این عوامل می¬توانند بطور برگشت¬ناپذیر به مولکول¬های حیاتی نظیر اسیدهای نوکلئیک، پروتئین¬ها، لیپیدها و لیپوپروتئین¬ها آسیب وارد نمایند. آنتی¬اکسیدان¬ها قادرند سیستم¬های بیولوژیک را در برابر این عوامل محافظت نمایند و نقش موثری بر سلامتی انسان ایفا کنند. به همین دلیل در مطال...

زمینه و هدف: رادیکال های آزاد باعث ایجاد بیماری های زیادی در انسان می شوند. آنتی اکسیدان ها با خنثی سازی رادیکال های آزاد از یک طرف باعث کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و سکته می شوند و از طرف دیگر از پیشرفت سرطان ها جلوگیری می کنند. مواد و روش ها: پس از تهیه و جمع آوری گیاهان مورد مطالعه و خشک نمودن آن ها در سایه در مجاورت هوا پودر گردید و عصاره های هیدروالکلی (اتانول 70%) به روش ماسرا...

اکسیداسیون کره در طول فرآوری و نگهداری آن اتفاق می افتد که از مهمترین عوامل فساد و کاهش زمان ماندگاری آن محسوب می شود. لذا افزایش پایداری اکسیداتیو کره امری ضروری است. امروزه تقاضا جهت استفاده از آنتی اکسیدانهای طبیعی به جای آنتی اکسیدانهای مصنوعی افزایش یافته است. در این پژوهش، اثر افزودن عصاره های کاسنی و رزماری به عنوان منابع غنی از ترکیبات آنتی اکسیدانی روی ویژگیهای فیزیکی، شیمیایی و حسی کر...

دود سیگار به علت داشتن رادیکال های آزاد اکسیژن و حدود 4000 دیگر ترکیبات سمی به عنوان یک عامل مضر، هم برای حفره تنفسی و هم محیط درونی بدن به اثبات رسیده است. بزاق به عنوان اولین محیط بیولوژیکی بدن که در معرض دود سیگار قرار می گیرد باید دارای سیستم دفاعی آنتی اکسیدانتی برای کاهش و یا حذف کامل فعالیت های سمی دود سیگار باشد. در نتیجه هدف از تحقیق حاضر مقایسه ی سطح آنتی اکسیدانت های بین مردان غیر سی...

در کار اول شرایط استخراج آنتی اکسیدان های طبیعی از سبوس برنج بهینه سازی شد. آزمایشات مطابق طراحی مرکب مرکزی (ccd) سه متغیره انجام شدند. روش مافوق صوت به عنوان روش استخراجی استفاده شد و روش سطح پاسخ (rsm) به عنوان روش بهینه سازی استفاده شد. شرایط استخراج بهینه برای روش ظرفیت کل فنولی، روش توان آنتی اکسیدان برای کاهش یون آهن (iii) و برای ظرفیت به دام انداختن رادیکال2و2- دی فنیل-1- پیکریل هیدرازیل...

  زمینه: علف­ مار L) Capparis spinosa ) گیاهی متعلق به تیره کبریان است که بخش هوایی آن به عنوان ادویه و ترشی در طب سنتی جهت درمان روماتیسم، امراض کبدی و نقرس استفاده شده است.   هدف: مطالعه به منظور تعیین خواص آنتی­اکسیدانی و فیتوشیمیایی گیاه علف­ مار رشد یافته در استان خوزستان انجام شد.   مواد و روش­ها: این مطالعه تجربی در سال 1392 در آزمایشگاه تحقیقات زیست­شناسی دانشگاه لرستان انجام شد. پس از ...