در این تحقیق اثر ضدعفونی کنندگی ازن و پرکلرین بر کیفیت تغذیه ای، میکروبی، حسی و ماندگاری کاهوی تازه بریده شده مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که استفاده از تیمارهای پرکلرین و ازن با وجود اینکه پس از فرایند باعث کاهش میزان ترکیبات تغذیه ای ویتامین c و بتاکاروتن می شود ولی در انتهای زمان نگهداری 8 روز میزان این ترکیبات در نمونه های تیمارشده کاهو بالاتر از نمونه کنترل بود. در ارتباط با ویژگی ...

این مدل ریاضی بر پایه انتقال جرم و واکنشهای شیمیایی است که بوسیله شبیه سازی راکتور پرکلرین مجتمع پتروشیمی شیراز توسعه پیدا می کند. در این راکتور، شیر آهک و کلر و هیدروکسید سدیم تبدیل به پرکلرین می شوند که این یک واکنش گرمازا است . در هر راکتور گاز بوسیله ذرات هیدروکسید کلسیم که بصورت واکنش آنی است ، جذب می شود بنابراین در این مدل ریاضی اثر ذرات هیدوکسید کلسیم را مورد بررسی قرار می دهیم و همچنین...

امروزه تمایل برای حذف مشتقات کلر در ضدعفونی کردن مواد غذایی باعث ارائه روش­های جایگزین در جهت تولید غذاهای ارگانیک، سبزی­ها و میوه­های با کیفیت ماندگاری بالا شده است. در این تحقیق اثر ضدعفونی کنندگی ازن و پرکلرین بر کیفیت تغذیه­ای (ویتامین C، بتاکاروتن)، میکروبی (باکتری­های مزوفیل هوازی، سرماگرا، انتروباکتریاسه، کپک­ها و مخمرها) و حسی برش­های کاهوی تازه مورد بررسی قرار گرفت. برای اندازه‌گیری می...

با توجه به تغییرات مستمر در خوراک اصلی (آهک و کلر ) واحد پرکلرین شیراز با دانستن اینکه ، تغییرات در شرایط ورودی چه اثراتی بر میزان تولید پرکلرین و درجه خلوص محصول دارد، می تواند بسیار مورد توجه قرار گیرد. هدف اصلی این تحقیق تاثیرات مستمر در خوراک اصلی واحد است . بدین منظور در چندین نوبت از ورودی شیر آهک به راکتور اول نمونه برداری شده و به وسیله روشهای آزمایشگاهی غظت شیر آهک و مقدار ناخالصیها آن...

چکیده پیش‌زمینه و هدف: میوه‌ها و سبزی‌ها اغلب به دلیل استفاده از کودهای انسانی و حیوانی، آب آلوده و تماس حیوانات به عوامل بیماری‌زا آلوده می‌شوند. لذا لازم است به‌منظور بر طرف نمودن آلودگی‌های فوق سبزی‌ها قبل از مصرف سالم‌سازی شوند. در این مطالعه به بررسی میزان کارایی دو نوع گندزدای پرمصرف الکیل دی متیل بنزیل آمونیوم کلراید و بنزالکونیوم کلراید و همچنین مقایسه آن‌ها با پرکلرین به‌صورت هیپوکلریت...

مقدمه: میوه تمشک می­تواند به­عنوان یک منبع خوب از ریزمغذی‏های گوناگون (آنتوسیانین، پلی‎فنول، اسید آسکوربیک، فیبر، پروتئین، مواد معدنی) مورد توجه قرار گیرد. تمشک به علت فعالیت متابولیکی بالا و حساسیت به پوسیدگی قارچی به ویژه کپک خاکستری، یکی از میوه­های بسیار فساد پذیر بوده و طول عمر پایینی دارد. استفاده از بسته­بندی با اتمسفر تعدیل یافته، قابلیت ماندگاری میوه‎های فسادپذیری مانند تمشک را افزایشد...

مقدمه: میوه تمشک می­تواند به­عنوان یک منبع خوب از ریزمغذی‏های گوناگون (آنتوسیانین، پلی‎فنول، اسید آسکوربیک، فیبر، پروتئین، مواد معدنی) مورد توجه قرار گیرد. تمشک به علت فعالیت متابولیکی بالا و حساسیت به پوسیدگی قارچی به ویژه کپک خاکستری، یکی از میوه­های بسیار فساد پذیر بوده و طول عمر پایینی دارد. استفاده از بسته­بندی با اتمسفر تعدیل یافته، قابلیت ماندگاری میوه‎های فسادپذیری مانند تمشک را افزایشد...

چکیده پیش زمینه و هدف: میوه ها و سبزی ها اغلب به دلیل استفاده از کودهای انسانی و حیوانی، آب آلوده و تماس حیوانات به عوامل بیماری زا آلوده می شوند. لذا لازم است به منظور بر طرف نمودن آلودگی های فوق سبزی ها قبل از مصرف سالم سازی شوند. در این مطالعه به بررسی میزان کارایی دو نوع گندزدای پرمصرف الکیل دی متیل بنزیل آمونیوم کلراید و بنزالکونیوم کلراید و همچنین مقایسه آن ها با پرکلرین به صورت هیپوکلریت...

تجزیه حرارتی پر کلرین توسط روشهای آنالیز حرارتی ‏‎-dta-tga-dsc‎‏ مطالعه گردید . نمونه های مورد مطالعه از محصولات تولیدی مجتمع پتروشیمی شیراز، کلر پارس تبریز، چین و ژاپن انتخاب شده بود. نتایج آنالیز حرارتی تا دمای ‏‎400 c‎‏ سه مرحله کاهش جرم نشان دادند. نخستین مرحله کاهش جرم با حضور یک پیک گرماگیر در حوزه دمایی ‏‎80-170 c‎‏، تبخیر رطوبت و آب پیوندی در نمونه را نشان می دهد و به علت متفاوت بودن مق...

تأمین آب آشامیدنی سالم برای جوامع بشری از اهمیتی حیاتی برخوردار است. هدف از این مطالعه تعیین اهمیت و عملکرد کلرزنی در شبکه توزیع آب آشامیدنی در میزان مطلوبیت کیفیت میکروبی و وضعیت کلرزنی در شهرستان تبریز و روستاهای اطراف آن می‌باشد .این مطالعه توصیفی-تحلیلی و بررسی محیطی و کتابخانه­ای و اطلاعات لازم با استفاده از داده­های جمع­آوری شده از سایر مقالات و شرکت آب و فاضلاب شهرستان تبریز تهیه شده و پ...