آنچه که در سیستم های پخت مرسوم خانگی به چشم می خورد، اتلاف انرژی زیاد و آلایندگی محیط زیست است، لذا در سیستم های پخت القایی یکی از روش های با بازده زیاد و آلایندگی محیطی کمتر و پاک است. هدف از انجام این پروژه، طراحی یک سیستم گرمایش القایی جهت استفاده در پخت خانگی است. در این پروژه ابتدا به طراحی یک سیستم الکترومغناطیس با استفاده از نرم افزار اجزاء محدود پرداخته و با توجه به جریان های گردابی ب...

سابقه و هدف: استفاده از آلومینیوم در زندگی روزمره، موجب افزایش مصرف آلومینیوم شده است. مواد غذایی نیز از ترکیبات متنوع شیمیایی ساخته شده‌اند. از این‌رو امکان برهم‌کنش بین این مواد و سطح ظروف پخت و پز آلومینیومی، در هنگام پخت غذا وجود دارد. آلومینیوم عامل ایجاد برخی از بیماری‌ها در انسان است. طبق مصوبه کارشناسان سازمان بهداشت جهانی، مقدار قابل تحمل دریافت هفتگی آلومینیوم 7 میلی‌گرم بر کیلوگرم وز...

گرمای القایی، فرآیند گرمادهی یک جسم رسانای الکتریکی (معمولا فلز) به واسطه القای الکترومغناطیسی است. در این فرآیند جریان های گردابی در داخل فلز تولید شده و مقاومت الکتریکی منجر به گرمادهی ژول در آن می شود. یک سیستم گرم کننده القایی شامل یک پیچه است که در آن یک جریان الکتریکی متناوب فرکانس بالا جریان می یابد که انتخاب فرکانس بستگی به اندازه جسم، نوع ماده و جفت شدگی بین پیچه و جسم دارد. از گرمادهی...

سابقه و هدف: استفاده از آلومینیوم در زندگی روزمره، موجب افزایش مصرف آلومینیوم شده است. مواد غذایی نیز از ترکیبات متنوع شیمیایی ساخته شده اند. از این رو امکان برهم کنش بین این مواد و سطح ظروف پخت و پز آلومینیومی، در هنگام پخت غذا وجود دارد. آلومینیوم عامل ایجاد برخی از بیماری ها در انسان است. طبق مصوبه کارشناسان سازمان بهداشت جهانی، مقدار قابل تحمل دریافت هفتگی آلومینیوم 7 میلی گرم بر کیلوگرم وز...

نان مهم ترین ماده غذایی است که نقش ویژه ای را در رژیم غذایی روزانه ایفا می نماید. همه روزه مقدار زیادی از نان در کشور به دلیل پخت نامطلوب، شرایط فرآوری نامناسب و بیاتی به هدر می رود که زیان های اقتصادی جبران ناپذیری را بر کشور وارد می سازد. کیفیت نان از لحاظ طعم، مزه و ظاهر بر پذیرش نهایی از سوی مصرف کننده تأثیرگذار بوده و با توجه به این که پخت آخرین و مهم ترین مرحله به واسطه یک سری تغییرات فیز...

کیفیت و ماندگاری نان به عنوان اصلی ترین غذای جامعه که از اهمیت خاصی بر سلامت مردم و اقتصاد ملی برخوردار است، ذهن محققان زیادی را به خود جلب کرده است. با توجه به اهمیت دما و زمان پخت در سرعت بیاتی و ضایعات نان، هدف از انجام این پژوهش، بررسی اثر دما و زمان پخت بر خواص کمی و کیفی (بافت، رطوبت، فعالیت آبی، حجم، تخلخل، رنگ پوسته و مغز نان و پذیرش کلی) نان بربری نیمه حجیم است که به ترتیب از دمای 150،...

تولید باتری های سرب-اسید شامل سه مرحله اصلی تولید صفحه و کیورینگ صفحه و فرماسیون صفحه است. در این مقاله چگونگی انجام بهینه سازی در فرآیند کیورینگ توضیح داده می شود. کیورینگ فرآیندی است که طی آن صفحه باتری در یک محفظه قرار می گیرد و شرایط دمایی و رطوبتی خاصی بر آن اعمال می شود. برای بهینه سازی این فرآیند پنج متغییر در این فرآیند مورد بررسی قرار گرفتند. این متغییرها عبارت اند از دما و زمان رطوبت ...

نان مهم ترین ماده غذایی در رژیم غذایی خانوارهای ایرانی می باشد.هرساله هزاران تن نان به دلیل پخت نامطلـــوب به دور ریخـــته می شــود زیرا در روشهای سنتی پخت به دلیل حرارت دهی غیر یکنواخت قسمت هایی از نان می سوزد و در عین حال قسمت های دیگر ناپخته می ماند. در روش جدید حرارت دهی مایکروویو به دلیل ویژگیهای خاص مکانیزم انتقال حرارت در آن از جمله عدم نیاز به گرادیان دما و پدیده خود- محدود سازی ، امکان...

یکی از آلیاژهایی که برای ذخیره سازی هیدروژن مورد استفاده قرار می گیرد آلیاژ lani5 می باشد. در این پژوهش، ابتدا آلیاژ میان فلزی lani5 به روش ذوب در کوره القایی تحت اتمسفر خنثی تولید شده، سپس به مدت 15 ساعت تحت عملیات آسیاب کاری مکانیکی انرژی بالا قرار گرفته است. با استفاده از آنالیز xrd و رابطه شرر مشخص گردید که اندازه متوسط دانه های آلیاژ آسیاب کاری شده nm10 می باشد. مشخصات هیدروژنی این آلیاژ د...