مقدمه: میوه مرکبات دارای ویژگی­های فیزیکوشیمیایی و مواد آنتی­اکسیدانی متفاوت هستند. در این پژوهش صفات فیزیکی، ویژگی­های کمی- کیفی و ترکیب­های زیست­فعال میوه چهار رقم مرکبات شمال کشور با هدف بهره­گیری در صنایع آبگیری، اندازه­گیری شد.  مواد و روش­ها: صفات مورد مطالعه شامل اندازه­گیری طول، قطر، ضریب کرویت، حجم، ضخامت پوست، پالپ، درصد آبدهی، TA، TSS، قند، ویتامین ث، فنل کل و ظرفیت آنتی­اکسیدانیبود....

مقدمه: میوه مرکبات دارای ویژگی­های فیزیکوشیمیایی و مواد آنتی­اکسیدانی متفاوت هستند. در این پژوهش صفات فیزیکی، ویژگی­های کمی- کیفی و ترکیب­های زیست­فعال میوه چهار رقم مرکبات شمال کشور با هدف بهره­گیری در صنایع آبگیری، اندازه­گیری شد.  مواد و روش­ها: صفات مورد مطالعه شامل اندازه­گیری طول، قطر، ضریب کرویت، حجم، ضخامت پوست، پالپ، درصد آبدهی، ta، tss، قند، ویتامین ث، فنل کل و ظرفیت آنتی­اکسیدانیبود....

دونات نوعی میان‌وعدۀ شیرین است که به‌طور معمول به‌صورت تخمیری تهیه و به روش غوطه‌وری سرخ می‌شود. بنابراین ازجمله مشکلات آن جذب مقدار زیادی روغن می‌باشد که باید با ابداع روش‌هایی از مقدار آن کاست. دراین‌راستا در این پژوهش اثر پودر پالپ پرتقال در دامنۀ صفر تا 12/5 درصد و هیدروکلوئید زانتان در بازۀ صفر تا 1/5 درصد بر ویژگی‌های دونات به روش سطح پاسخ مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که با افزایش...

چکیده نان مسطح بربری به علت طعم و بافت مطلوب خود، از جمله نان های پرمصرف در ایران است. این کالای خوراکی نقش بسیار ویژه ای در تامین نیاز غذایی مردم به ویژه اقشار کم درآمد جامعه را دارد. از این رو بهبود کیفیت آن از طریق افزایش میزان فیبر قابل هضم آن از راهکارهای مناسب برای افزایش سلامت جامعه است. مصرف فیبر پرتقال که ماده دور ‎ریز کارخانه‎های تولید آب پرتقال، علاوه بر اینکه تاثیرات زیادی که بخاطر ...

بررسی تأثیر سه نوع آب میوه صنعتی بر ph پلاک دندانی       دکتر پیوند معینی 1 - دکتر نسیم شفیع زاده1 - دکتر شیدا بیابانی2 - دکتر فرهاد رئوفی 3- دکتر محمدجواد خرازی فرد 4   1- استادیار گروه آموزشی دندانپزشکی کودکان دانشکده دندانپزشکی دانشگاه آزاد اسلامی تهران   2- دندانپزشک.   3- استادیار گروه آموزشی شیمی دانشکده علوم دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی   4- عضو مرکز تحقیقات دندانپزشکی دانشگاه علوم پزشک...

این تحقیق به منظور تعیین ترکیبات شیمیایی و فراسنجه های تجزیه پذیری تفاله مرکبات شامل  ماده خشک، ماده آلی، پروتئین خام، دیواره سلولی و دیواره سلولی منهای همی سلولز، خاکستر و کلسیم از چهار رأس گوسفند یک ساله فیستوله گذاری شده در شکمبه از توده نژادی زل با میانگین وزنی2 ± 38  کیلوگرم استفاده شد. دام های آزمایشی در طول مدت آزمایش در سطح نگهداری تغذیه شدند. از طرح آماری کامل تصادفی در این آزمایش استف...

این تحقیق به منظور تعیین ترکیبات شیمیایی و فراسنجه‌های تجزیه‌پذیری تفاله مرکبات شامل  ماده‌خشک، ماده‌آلی، پروتئین‌خام، دیواره ‌سلولی و دیواره سلولی منهای همی‌سلولز، خاکستر و کلسیم از چهار رأس گوسفند یک ساله فیستوله‌گذاری شده در شکمبه از توده نژادی زل با میانگین وزنی2 ± 38  کیلوگرم استفاده شد. دام‌های آزمایشی در طول مدت آزمایش در سطح نگهداری تغذیه شدند. از طرح آماری کامل تصادفی در این آزمایش است...

  بررسی تأثیر سه نوع آب میوه صنعتی بر PH پلاک دندانی       دکتر پیوند معینی 1 - دکتر نسیم شفیع زاده1 - دکتر شیدا بیابانی2 - دکتر فرهاد رئوفی 3- دکتر محمدجواد خرازی فرد 4   1- استادیار گروه آموزشی دندانپزشکی کودکان دانشکده دندانپزشکی دانشگاه آزاد اسلامی تهران   2- دندانپزشک.   3- استادیار گروه آموزشی شیمی دانشکده علوم دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی   4- عضو مرکز تحقیقات دندانپزشکی دانشگاه علوم پز...

زمینه و هدف: انجام تست های حیاتی پالپ برای تشخیص بیماری های پالپ و افتراق آن با بیماری هایی که منشاء اندودنتیک ندارد، ضروری است. تست های حرارتی و الکتریکی، روش های رایج برای بررسی وضعیت حیاتی پالپ می باشند. هدف از این مطالعه بررسی تاثیر تغییرات حرارتی بر روی پاسخ پالپ تستر الکتریکی بود.

سابقه و هدف: در تحقیقات مختلفی که تاکنون در زمینه ایمونوپاتوژنز وضعیت های مختلف پالپ دندان صورت گرفته، به پالپ پولیپ یا پالپیت هیپرپلاستیک توجه چندانی نشده است. لذا هدف از انجام این تحقیق بر پایه تعیین رابطه میان حضور و غلظت IgE و هیستامین پالپ با پالپ پولیپ بنا نهاده شد.مواد و روشها: روش این مطالعه بصورت تحلیلی و مورد شاهدی بود. برای این منظور، 17 نمونه پالپی مبتلا به پالپ پولیپ و 16 نمونه پال...