چکیده همراه با افزایش تولید و فرآوری میوه های توتی مقادیر نسبتا" زیادی فرآورده های جانبی بوجود می آید. تفاله، فرآورده جانبی اصلی حاصل از فرآیندهای رایج عصاره گیری میوه های توتی و منبع غنی فیتوکمیکال ها (آنتی اکسیدانها و رنگدانه های طبیعی)، پکتین و فیبرهاست. از اینرو استخراج ترکیبات قابل استفاده از این تفاله ها(پکتین، آنتی اکسیدان ها و ...) می تواند هم از جنبه اقتصادی و هم محیط زیستی سودمند باش...

در بخش اول پایان نامه حاضر رفتار حرارتی تبلور پلیمر پلی اتیلن ترفتالات بررسی شد. در ابتدا مطالعاتی در رابطه با مقدمه، تاریخچه و تئوری های مربوط به کریستالیزاسیون پلیمر ارائه شده است. در فصل دوم سرعت تبلور پلیمر پلی اتیلن ترفتالات در جرم مولکولی های مختلف مورد بررسی قرار گرفت. در این مطالعه از شرایط همدما ومعادلات آورامی برای بررسی سینتیک تبلور پلیمرها استفاده شد. داده های سینتیکی و نتایج میکروس...

در سال های اخیر، به دلیل کاربرد بالقوه بسته بندی های زیست تخریب پذیر، پژوهش درباره ی فیلم های خوراکی با اقبال چشمگیری مواجه شده است. در این پژوهش، سدیم آلژینات از جلبک قهوه ای sargassum angostifolium، جمع آوری شده از سواحل خلیج فارس (استان بوشهر)، استخراج گردید و ساختار و ویژگی های فیزیکوشیمیایی آن بررسی شد. استخراج آلژینات در شرایط بهینه سازی شده با دمای c?50 و به مدت 3 ساعت (سه تکرار) انجام ش...

پلی الکترولیت ها کاربردهای فراوانی را در زمینه های مختلف از جمله تصفیه آب، اصلاح سطح، پایدار کننده پراکندگی و غیره دارند. پلی الکترولیت ها پلیمر هایی حاوی گروه های قابل یونش می باشند. به دلیل یونش گروه های یونی پلی الکترولیت ها رفتار متفاوتی را نسبت به پلیمرهای خنثی از خود نشان می دهند. به عنوان مثال ویسکوزیته کاهیده آن ها با کاهش غلظت به صورت غیر خطی افزایش می یابد در نتیجه برآورد ویسکوزیته ذا...

هدف از انجام این پروژه ساخت و بررسی خصوصیات پلی آکریلامید با جرم مولکولی بسیار بالا جهت به کارگیری در صنعت ازدیاد برداشت نفت است. بهترین روش برای تهیه پلی آکریلامید با جرم مولکولی بسیار بالا استفاده از واکنش های پلیمریزاسیون زنجیره ای رادیکالی می باشد. در این پروژه جهت سنتز نمونه های پلی آکریلامید از روش های محلولی و امولسیونی(معکوس) استفاده شد. در این روند تاثیر عواملی همچون دما، زمان واکنش، ن...

خواص محلول های پلیمری توسط مشخصات اساسی مولکولی پلیمر مانند: جرم مولکولی، ویسکوزیته ذاتی و ساختار شیمیایی آن بستگی دارند. علم وابستگی برهمکنش های پلیمر- حلال روی کیفیت ترمودینامیکی حلال برای یک پلیمر به منظور بررسی ویژگی های پلیمرها و محلول هایشان بسیار مهم می باشد، بطوریکه وقتی پلیمری در داخل حلالی حل می شود بطور معمول انبساط یافته و تشکیل پیچه های کروی می دهد. در محلول های رقیق زنجیرهای پلیمر...

وقتی یک پلیمر در داخل یک حلالی حل می شود مولکولهای پلیمر یک پیچه کروی تشکیل می دهند. در محلولهای رقیق هرکدام از این پیچه های کروی شامل یک مولکول پلیمر و مقادیر زیادی مولکولهای حلال است. حجم هیدرودینامیکی این پیچه ها وابسته به جرم مولکولی پلیمر و برهمکنش پلیمر با حلال است. زمانی که برهمکنش ترمودینامیکی مطلوب باشد منجر به افزایش حجم هیدرودینامیکی می شود و زمانی که برهمکنش ترمودینامیکی نامطلوب باش...

.به دلیل حضور بارهای الکتریکی پلی الکترولیت ها رفتار رئولوژیکی متفاوتی نسبت به پلیمرهای خنثی نشان می دهند به طوری که ویسکوزیته کاهیده پلی الکترولیت ها با کاهش غلظت برخلاف پلیمرهای خنثی بیشتر می شود زیرا نیروهای دافعه میان گروههای باردار سبب انبساط زنجیر می شود. از آنجا که در سالهای اخیر، از مایعات یونی در علم پلیمر به عنوان حلال سبز در فرآیندهای پلیمریزاسیون استفاده می شود، به همین دلیل خواص وی...

کربوکسی متیل سلولز یکی از انواع پرکاربرد هیدروکلوئیدها در صنایع غذایی می باشد و به عنوان قوام دهنده، پایدار کننده و نیز در کنترل کریستالیزاسیون قند ها به کار می رود. در این تحقیق امکان تغییر خواص رئولوژیکی و وزن مولکولی محلول های 5/0 این هیدروکلوئید در طی اعمال فرایندهای فیزیکی معمول و پراستفاده در فرایند مواد غذایی شامل هموژنیزاسیون، تنش های برشی (شامل همزن های پرسرعت یا انواع روتور استاتور) و...

اصلاح واپسگرایی تدریجی از روش های فیزیکی اصلاح نشاسته است که با افزایش تکامل کریستالی گرانول ها و تسهیل در ایجاد پیوند بین زنجیره های نشاسته سبب تغییر در ویژگی های فیزیکوشیمیایی نشاسته می شود. در این مطالعه به بررسی تأثیر اصلاح واپسگرایی تدریجی بر ویژگی های نشاسته های ذرت و یولاف پرداخته شد. به همین منظور سوسپانسیون 1:3 (وزنی/وزنی) نشاسته به آب تحت دمای 50 درجه سانتی گراد به مدت 72 ساعت حرارت د...