نتایج جستجو برای: نیتریت و نیترات

تعداد نتایج: 760667  

ژورنال: :بهداشت مواد غذایی 0
حجت اله گلکاری دانشگاه آزاد اسلامی، واحد داراب، مربی گروه علوم وصنایع غذایی، داراب، ایران محمدهادی اسکندری - استادیار گروه علوم وصنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران سارا پاک فطرت دانش آموخته کارشناسی ارشد، گروه علوم وصنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه شیراز، شیراز، ایران ،حنان لشکری دانشگاه آزاد اسلامی، واحد زرین دشت، مربی گروه علوم و صنایع غذایی، زرین دشت، ایران

نیترات و نیتریت از کلیدی­ترین افزودنی­ها در تولید فرآورده­های گوشتی عمل­آوری شدهمحسوب می­شوند. به رغم تمام مزایای تکنولوژیکی نیتریت، ایجاد مواد سرطان­زای نیتروزآمین نگرانی­هایی را در مورد استفاده از این افزودنی به همراه داشته است. در این پژوهش از روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا برای ارزیابی همزمان میزان نیتریت و نیترات باقی مانده در فرآورده­های گوشتی حاوی 80-61 درصد گوشت عرضه شده در روز چه...

متن کامل
ژورنال: :سلامت و محیط زیست 0
احسان صادقی e sadeghi associate professor, research center for environmental determinants of health (rcedh), kermanshah university of medical sciences, kermanshah, iranدانشیار، مرکز تحقیقات عوامل محیطی موثر بر سلامت، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه کیومرث شرفی k sharafi faculty member of environmental health engineering, school of public health, kermanshah university of medical science ph.d student of environmental health engineering, school of public health, tehran university of medical scienceعضو گروه مهندسی بهداشت محیط ، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه، علی الماسی a almasi professor, department of environmental health engineering, school of public health, kermanshah university of medical sciences, kermanshah, iranاستاد گروه مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه محمد دیهیم m dayhim environmental health engineering department, public health school, research center for environmental determinants of health, kermanshah university of medical sciences, kermanshah, iranکارشناس ارشد مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه، اسماعیل عزیزی e azizi environmental health engineering department, public health school, research center for environmental determinants of health, kermanshah university of medical sciences, kermanshah, iranکارشناس ارشد مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه مهدی غایب زاده m ghayebzadeh environmental health engineering department, public health school, research center for environmental determinants of health, kermanshah university of medical sciences, kermanshah, iranکارشناس ارشد مهندسی بهداشت محیط، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه

زمینه و هدف: نیترات و نیتریت، سلامت انسان را تهدید می کند. مطابق پژوهش های اخیر یکی از منابع بزرگ مواجهه با نیترات و نیتریت در رژیم غذایی انسان سبزیجات هستند. هدف از انجام این مطالعه تعیین تاثیر فرایندهای خشک نمودن و سرخ کردن بر میزان نیترات و نیتریت سبزیجات پرمصرف است. روش بررسی: در این مطالعه توصیفی- تحلیلی تعداد 180 نمونه سبزی از بازار شهر کرمانشاه به طور تصادفی انتخاب و نمونه های مذکور از ن...

متن کامل
ژورنال: :فصلنامه زمین شناسی محیط زیست 0
محمد علی ززولی عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی مازندران اسمعیل قهرمانی دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه علوم پزشکی مازندران مهدی قربانیان اله آباد دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه علوم پزشکی مازندران پگاه بهمنی دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه علوم پزشکی ایران کبری ذبیح زاده کارشناس آزمایشگاه آب و فاضلاب روستایی شهرستان ساری

ا توجه به سرطانزایی و سایر خطرات بهداشتی نیترات و نیتریت در آبهای آشامیدنی این مطالعه با هدف بررسی غلظت اینب یونها در آبچاه روستاهای شهرستان ساری در سالهای 1386و 1387و مقایسه مقدار آنها با سطوح استاندارد ایران انجام شده است. در این تحقیق، 152نمونه آب در هر سال از 38مجتمع آبرسانی روستاهای شهرستان ساری که آب آنها از چاه تامین میگردد مورد بررسی قرار گرفت. غلظتیونهای نیترات و نیتریت توسط دستگاه اسپ...

متن کامل
ژورنال: بهداشت مواد غذایی 2012
،حنان لشکری حجت اله گلکاری سارا پاک فطرت محمدهادی اسکندری,

   نیترات و نیتریت از کلیدی­ترین افزودنی­ها در تولید فرآورده­های گوشتی عمل­آوری شدهمحسوب می­شوند. به رغم تمام مزایای تکنولوژیکی نیتریت، ایجاد مواد سرطان­زای نیتروزآمین نگرانی­هایی را در مورد استفاده از این افزودنی به همراه داشته است. در این پژوهش از روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا برای ارزیابی همزمان میزان نیتریت و نیترات باقی‌مانده در فرآورده­های گوشتی حاوی 80-61 درصد گوشت عرضه شده در روز...

متن کامل
ژورنال: تولیدات گیاهی 2014
سید عبدالله افتخاری, مختار حیدری,

نگرانی قابل توجهی در مورد بروز بیماری های ناشی از مصرف سبزی های حاوی نیترات و نیتریت زیاد مانند اسفناج وجود دارد. پژوهش حاضر به منظور بررسی تجمع نیترات و نیتریت در اندام هوایی (برگ و دمبرگ) 44 توده اسفناج (Spinacia oleracea L.) بومی ایران که در شرایط مزرعه رشد یافته بودند، انجام گردید. طرح آماری بلوک های کامل تصادفی شامل 44 تیمار (هر ژنوتیپ یک تیمار) و سه تکرار بود. میزان نیترات و نیتریت به روش...

متن کامل
ژورنال: بهداشت مواد غذایی 2016
شهرام کیانی, محبوبه قیطاسی

در سال‌های اخیر وجود نیترات و نیتریت در سبزی‌ها به یکی از نگرانی‌ها در سطح افکار عمومی تبدیل شده است. هدف این تحقیق بررسی وضعیت تجمع نیترات و نیتریت در سبزی‌های عرضه شده در بازار شهرکرد بود. برای این منظور در زمستان 1390 و تابستان 1391 تعداد 222 نمونه جمع‌آوری و تجمع نیترات و نیتریت در آن‌ها اندازه­گیری شد. نتایج نشان داد که میانگین تجمع نیترات در سبزی‌های مختلف دارای طیف گسترده­ای از 9/310 میل...

متن کامل
ژورنال: مجله دانشگاه علوم پزشکی سبزوار 2016
افشین ملکی حسن ایزانلو شهرام نظری غریب مجیدی, محمد خزائی مریم سادات طباطبایی مجد مهشید وطن خواه,

زمینه و هدف: هدف از این مطالعه تعیین غلظت نیترات و نیتریت در منابع آب‌ زیرزمینی شهر جیرفت و مقایسه آنها با مقادیر استادارد سازمان جهانی بهداشت بود. مواد و روش­ها:این پژوهش از نوع توصیفی–مقطعی بود که در سال 1388 انجام شد. نمونه‌برداری از55 حلقه چاه در طی یکسال در نقاط مختلف شهر جیرفت انجام ‌شد. از هر منبع در هر فصل 3 نمونه برداشت ‌گردید. غلظت نیترات و نیتریت نمونه‌ها به روش اسپکتروفتومتری تعیین ...

متن کامل
ژورنال: علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران 2013
الماسی, علی, بهلولی اسکویی, سمیه, صادقی, احسان, محمدی, رضا, محمدی, میترا, مسکینی, حبیبه, هاشمیان, امیر حسین,

سابقه و هدف: سبزی از مهم‌ترین منابع نیترات و نیتریت در رژیم غذایی انسانی نیز است. هدف از انجام این مطالعه تعیین تأثیر فرایندهای پخت وانجماد بر میزان نیترات و نیتریت سبزیجات پرمصرف می‌باشد. مواد و روشها: در این مطالعه توصیفی- تحلیلی تعداد 180 نمونه سبزی از بازار شهر کرمانشاه به طور تصادفی انتخاب و نمونه‌های مذکور از نظر شاخص میزان نیتریت و نیترات به روش گریس- ایلوسوای مورد اندازه‌گیری قرار گرفت...

متن کامل
ژورنال: :سلامت کار ایران 0
احسان صادقی ehsan sadeghi associate professor, department of nutrition science& food quality control, public health school, kermanshah university of medical sciences, kermanshah, iran.1- دانشیار بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه امیرحسین هاشمیان amir hosien hashemian associate professor, public health school, kermanshah university of medical sciences, kermanshah, iran.دانشیار ، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه محمد سلطانیان mohammad soltanian kermanshah university of medical sciences, kermanshah, iranدانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه سپیده سلطانیان sepideh soltanian kermanshah university of medical sciences, kermanshah, iranدانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه میترا محمدی mitra mohammadi student research committee, kermanshah university of medical sciences, kermanshah, iran2- کمیته تحقیقات دانشجویی، دانشکده بهداشت، دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه

زمینه و هدف: نیتریت و نیترات از جمله افزودنی های مورد استفاده در فرآورده های گوشتی هستند که اثرات سرطان زایی آن ها به اثبات رسیده است. هدف از این مطالعه تعیین میزان نیتریت و نیترات در انواع فرآورده های گوشتی سوسیس و کالباس عرضه شده در شهر کرمانشاه در سال 1390 می باشد. روش بررسی: مطالعه از نوع توصیفی – مقطعی بود. در این مطالعه از 19 کارخانه عرضه کننده فرآورده های گوشتی در شهر کرمانشاه به طور تصا...

متن کامل
ژورنال: :علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران 0
احسان صادقی e sadeghi امیر حسین هاشمیان ah hashemian میترا محمدی m mohammadi سمیه بهلولی اسکویی s bohlouli oskoii حبیبه مسکینی h meskini رضا محمدی r mohammadi علی الماسی

سابقه و هدف: سبزی از مهم ترین منابع نیترات و نیتریت در رژیم غذایی انسانی نیز است. هدف از انجام این مطالعه تعیین تأثیر فرایندهای پخت وانجماد بر میزان نیترات و نیتریت سبزیجات پرمصرف می باشد. مواد و روشها: در این مطالعه توصیفی- تحلیلی تعداد 180 نمونه سبزی از بازار شهر کرمانشاه به طور تصادفی انتخاب و نمونه های مذکور از نظر شاخص میزان نیتریت و نیترات به روش گریس- ایلوسوای مورد اندازه گیری قرار گرفتن...

متن کامل

نمودار تعداد نتایج جستجو در هر سال

با کلیک روی نمودار نتایج را به سال انتشار فیلتر کنید