سابقه و هدف: با توجه به نگرانی در مورد تغییر ترکیبات موجود در نوشابه های رژیمی که ممکن است منجر به ترکیبات مضر برای سلامتی شود و روند رو به افزایش مصرف این نوع نوشابه‌ها و عدم اطلاع از وضعیت آن در کشور و به منظور تعیین تأثیر دماها و زمان های مختلف نگه داری بر ترکیبات شیمیایی نوشابه ‌هـای رژیمی، این تحقیق روی نوشابـه ‌های تولیـدی کشور انجام گرفت. مواد و روش ها: این تحقیق با طراحی Experimental ان...

سابقه و هدف: با توجه به نگرانی در مورد تغییر ترکیبات موجود در نوشابه های رژیمی که ممکن است منجر به ترکیبات مضر برای سلامتی شود و روند رو به افزایش مصرف این نوع نوشابه ها و عدم اطلاع از وضعیت آن در کشور و به منظور تعیین تأثیر دماها و زمان های مختلف نگه داری بر ترکیبات شیمیایی نوشابه هـای رژیمی، این تحقیق روی نوشابـه های تولیـدی کشور انجام گرفت. مواد و روش ها: این تحقیق با طراحی experimental انجا...

امروزه تولید و مصرف محصولات غذایی فراسودمند متقاضیان بیشتری یافته است. در این تحقیق قند استویا با درصدهای متفاوت (صفر، 25، 50، 75 و 100) به ترتیب در نمونه های با کد A1 ، A2 ، A3 ، A4 وA5 جایگزین شیرین کننده آسه سولفام پتاسیم گردید و خواص فیزیکوشیمیایی نمونه ها مورد آزمایش و ارزیابی قرار گرفت تا بهینه ترین ترکیب مشخص گردد. دو نمونه کنترل در این تحقیق استفاده شدند که شامل نمونه A6، نوشابه تجاری ر...

در این بررسی تأثیر استفاده از شیرین­کنندۀ آسه‌سولفام K بر ماندگاری آسپارتام در نوشابۀ رژیمی نوع کولا ارزیابی شده است.  از آنجا که آسه‌سولفام K پایداری مطلوبی در دماهای بالا دارد، در این بررسی اثر استفاده از مخلوط دو شیرین­کننده بر پایداری حرارتی آسپارتام در نوشابه رژیمی نوع کولا نیز بررسی شد.  به این منظور نوشابۀ کولای حاوی دو شیرین­کننده با نسبت وزنی 1:1 فرموله شد و پس از آزمون­های کنترل کیفی ...

در این بررسی تأثیر استفاده از شیرین­کنندۀ آسه سولفام k بر ماندگاری آسپارتام در نوشابۀ رژیمی نوع کولا ارزیابی شده است.  از آنجا که آسه سولفام k پایداری مطلوبی در دماهای بالا دارد، در این بررسی اثر استفاده از مخلوط دو شیرین­کننده بر پایداری حرارتی آسپارتام در نوشابه رژیمی نوع کولا نیز بررسی شد.  به این منظور نوشابۀ کولای حاوی دو شیرین­کننده با نسبت وزنی 1:1 فرموله شد و پس از آزمون­های کنترل کیفی ...

بررسی آزمایشگاهی اثر افزودن زایلیتول به نوشابه های گازدار رژیمی بر میکروهاردنس مینای دندانهای دائمی       دکتر رزا حقگو 1 - دکتر مجید مهران2 - دکتر سید احمد بقایی پور3   1- دانشیار گروه آموزشی دندانپزشکی کودکان دانشکده دندانپزشکی دانشگاه شاهد   2- استادیار گروه آموزشی دندانپزشکی کودکان دانشکده دندانپزشکی دانشگاه شاهد   3- استادیار گروه آموزشی دندانپزشکی کودکان دانشکده دندانپزشکی دانشگاه علوم پز...

در این بررسی تأثیر استفاده از شیرین­کنندۀ آسه سولفام k بر ماندگاری آسپارتام در نوشابۀ رژیمی نوع کولا ارزیابی شده است.  از آنجا که آسه سولفام k پایداری مطلوبی در دماهای بالا دارد، در این بررسی اثر استفاده از مخلوط دو شیرین­کننده بر پایداری حرارتی آسپارتام در نوشابه رژیمی نوع کولا نیز بررسی شد.  به این منظور نوشابۀ کولای حاوی دو شیرین­کننده با نسبت وزنی 1:1 فرموله شد و پس از آزمون­های کنترل کیفی ...

مقدمه: امروزه استفاده از شیرین کننده طبیعی استویا، در بسیاری از مواد غذایی رژیمی به عنوان جایگزین شکر مورد توجه قرار گرفته است تا ضمن کمک به کاهش روند رو به رشد چاقی، در بهبود شیب افزایشی بیماری دیابت در جامعه نیز مؤثر باشد. هدف از انجام تحقیق حاضر، بررسی اثر جایگزینی ساکارز با شیرین کننده طبیعی استویا بر ویژگی های حسی و فیزیکوشیمیایی نوشابه گازدار پرتقالی بود. روش ها: به منظور انتخاب بهترین شی...

مقدّمه و هدف یکی از مشکلات شایع دهان و دندان سایش دندانی یا اروژن می باشد. اروژن به تخریب پیشرونده نسج سخت دندانی در اثر روند شیمیایی و بدون دخالت باکتری گفته می شود. از مهم ترین عوامل ایجاد کننده اروژن استفاده از مواد غذایی اسیدی بویژه نوشابه های گازدار می باشد. با توجه به وجود رابطه بین اروژن و مصرف نوشابه های گازدار، بررسی اثر این نوشیدنی ها در ایجاد اروژن دندانی ضروری به نظر می رسد. هدف از ...

در این تحقیق، یک روش ساده، سریع و حساس برای تعیین مقادیر کم آسپارتام به روش سینتیکی اسپکتروفتومتری توسعه داده شده است. در محیط اسیدی، برومات باعث اکسایش اورنژ-جی می شود و آسپارتام اثر کاتالیزوری نشان می دهد. با اندازه گیری تغییرات جذب در طول موج حداکثر جذب (nm 5/478 = max?) واکنش دنبال شد. در شرایط بهینه (اورنژ-جی ? mol l-1 2/??، سولفوریک اسید mol l-1 795/0 پتاسیم برومات m mol l-16، دمای oc?? ...