در این کار پژوهشی تولید و بررسی خصوصیات فیلم های ترکیبی نشاسته کاساوا / ژلاتین ماهی حاوی اسید تانیک، مورد بررسی قرار گرفت. بدین منظور اسید تانیک در نسبت های ( 0، 250، 500 و 1000 پی پی ام) و پلاستی-سایزر40% به فیلم های ترکیبی نشاسته کاساوا / ژلاتین ماهی سرد آبی اضافه شد. پس از آماده شدن محلول های اسید تانیک و اضافه شدن به فیلم های ترکیبی نشاسته کاساوا / ژلاتین ماهی سرد آبی، این فیلم ها به روش کا...

استفاده از فیلم های خوراکی زیست تخریب پذیر برای پوشش دادن، نگهداری بهتر و افزایش جذابیت ظاهری محصولات غذایی، در سال های اخیر مورد توجه قرار گرفته است. هدف از این پژوهش بررسی اثرات نانورس و کاپاکاراگینان بر روی خواص فیزیکوشیمیایی، مکانیکی، نمودار جذب تعادلی، نفوذپذیری نسبت به بخار آب و اکسیژن فیلم های ژلاتین ماهی سردآبی می باشد. در این پژوهش فیلم هایی از ژلاتین ماهی سردآبی و کاپاکاراگینان (%5/0)...

در این مطالعه اثر گلیسرول و سوربیتول به عنوان دو ترکیب ریخت پذیرکننده، بر خواص مکانیکی، نفوذ پذیری به بخار آب، خواص گرمایی، بافت، رنگ و قابلیت دوخت حرارتی فیلم های ژلاتینی (پوست کوسه چانه سفید، ژلاتین گاوی با قدرت تشکیل ژل بالا و ژلاتین گاوی با قدرت تشکیل ژل پایین) با آزمایشات فاکتوریل 3×2×6 در قالب طرح کاملاً تصادفی و مقایسه میانگین ها در سطح اطمینان 95% (0/05=?) مورد بررسی قرار گرفت. با افزایش...

این تحقیق با هدف تهیه فیلم پوششی مناسب جهت کاربرد در بسته بندی مواد غذایی بر پایه پلیمر های زیست تخریب پذیر ژلاتین ماهی، آگار و پلی لاکتیک اسید صورت گرفت. به این منظور در مرحله اول تحقیق، فیلم های مرکب ژلاتین- آگار با نسبت های مختلف پلیمرها (100ag: ge0 ،ag 50 : ge 50،ag40: ge60 ، ag20 :ge 80 ،ag0:ge100) تهیه شدند و تیمار بهینه پس از ارزیابی ویژگی های فیلم تعیین شد. در مرحله دوم تهیه فیلم دولایه...

در این تحقیق، ابتدا روغن پونه کوهی با روش دو مرحله ای امولسیون روغن در آب و ژل شدن یونی کیتوزان با سدیم تری پلی فسفات (tpp) با موفقیت به داخل نانوذرات کیتوزان کپسوله شد که به وسیله آزمونهای ft-ir، tga و xrd تایید گردید. نانوذرات به دست آمده دارای توزیع یکنواخت و شکل کروی با دامنه اندازه ذره ای 80-40 نانومتر بودند که نتایج بدست آمده از sem و afm موید آن است. در ادامه، فیلم های خوراکی ژلاتین، کیت...

استفاده از فیلم‌‌های خوراکی زیست-کافت از روش‌‌هایی می‌‌باشد که طی سالیان اخیر مورد توجه فراوان قرار گرفته است. قابلیت تشکیل فیلم و خواص حفاظتی ژلاتین و کیتوزان موجب شده که به عنوان فیلم‌‌های ضدمیکروبی و آنتی‌‌اکسیدانی مورد استفاده قرار بگیرند. در مطالعه حاضر، تأثیر فیلم (مخلوط و دولایه) تهیه شده از کیتوزان (1 درصد وزنی/ حجمی) و ژلاتین (3 درصد وزنی/ حجمی) به همراه عصاره پوست انار در نگهداری فیله...

در این تحقیق به منظور بهبود خواص مکانیکی و کاهش نفوذپذیری به بخار آب فیلم های تولیدی از طریق افزودن کاپاکاراژینان و نانورس و نیز ایجاد خواص ضد میکروبی و افزایش آبگریزی آن با افزودن اسانس پوست نارنج به ماتریس فیلم در قالب پوشش های زیست تخریب پذیر مورد مطالعه قرار گرفت. در نهایت اثر فیلم مرکب کاراژینان- ژلاتین تقویت شده با نانورس به همراه اسانس پوست نارنج بر باکتری های عامل فساد فیله ی ماهی قزل آ...

در این مطالعه اسید تانیک با غلظتهای بین 0 تا 1000 پی پی ام در بافت فیلم بایوپلیمری ژلاتین ماهی وارد شده و خواص عمومی و اختصاصی فیلمهای خوراکی ارزیابی شد.ویژگی های مکانیکی،فیزیکوشیمیایی(فیزیکی-شیمیایی) و ویژگی های بازدارنده از جمله نفوذ پذیری نسبت به اکسیژن و نفوذ پذیری نسبت به بخار آب به وسیله متدهای astm ارزیابی شده اند، نتایج نشان می دهد که اسید تانیک با موفقیت باعث کاهش عبور اکسیژن و بخار آب...

چکیده  در این تحقیق ژلاتین از فلس ماهی کپور معمولی در شرایط مختلف ph استخراج و به منظور تولید فیلم مورد استفاده قرار گرفت. به منظور ارزیابی اثر ph استخراج ژلاتین بر خواص فیلم ها، آزمون های فیزیکی، مکانیکی، نوری و طیف سنجی مادون قرمز فیلم های مربوطه انجام گرفت. بالاترین میزان استحکام کششی در فیلم های با ph برابر 5 مشاهده شد. از نظر کشسانی، بیشترین میزان در ph 7 مشاهده شد. حلالیت و تورم پذیری فیل...

چکیده در این پژوهش از ژلاتین ماهی سردآبی و کربوکسی‌متیل‌سلولز در تهیه فیلم استفاده گردید. ژلاتین ماهی سردآبی به‌دلیل دارا بودن ویژگی­های منحصر به فرد، هم‌چون با صرفه بودن از نظر اقتصادی، در دسترس بودن و قابلیت زیست‌تخریب‌پذیری جایگاه ویژه در بین بسته‌بندی‌های خوراکی دارد. این پژوهش برای اولین بار به اصلاح و بهبود خواص مکانیکی فیلم‌های ژلاتین ماهی سرد‌آبی در ترکیب با کربوکسی‌مت...