مقاومت باکتری‌ها به پادزیست یکی از بزرگترین چالش‌هایی است که سلامت انسان را تهدید می‌کند. برای معرفی ترکیب‌های جدید آلی با اثر ضدباکتری، دو مشتق از خانواده ایندنوبنزوفوران از واکنش تراکمی نین‌هیدرین با پیروگالل با نسبت‎های متفاوت در محیط مایع یونی به‌عنوان حلال سبز تهیه و اثر آن‎ها در برابر باکتری‌های استافیلوکوکوس اورئوس، اشرشیاکلی و سودوموناس آئروژینوزا جداشده از بیماران بستری در بیمارستان طا...

واکنش پیروگالل با یدات به روش اسپکتروفتومتری مطالعه گردید.عوامل موثر بر پایداری محلول پیروگالل، تاثیر غلظت پیروگالل بر واکنش و همچنین اثر متغیر هایی چون غلظت اسید،نوع اسید، زمان اندازه گیری، دما و غلظت الکترولیت بر میزان جذب محصول واکنش که پورپورگالین نامیده می شود و رنگ قرمز متمایل به نارنجی دارد،بررسی گردید .max لاندا واکنش مشخص شد و همچنین آزمایشهایی برای تعیین محصول احیاء یدات در واکنش با پ...

واکنش آمین ها با متیل استواستات در مجاورت نینهیدرین، منجر به تولید دی هیدروکسی تتراهیدروپیرولها با بازده بسیار خوب می شود. در ادامه، واکنش دی هیدروکسی تتراهیدروپیرول ها با دی متیل استیلن دی کربوکسیلات در مجاورت تری فنیل فسفین، دی هیدروفوروسیکلوپنتاپیرول ها با بازده بالا تولید می شود. واکنش آمین ها با استیلن های فعال در مجاورت نینهیدرین، منجر به تولید دی هیدروکسی تترا هیدرو پیرول ها با بازده خو...

خصوصیات سینتیکی آنزیم پراکسیداز ریشه کنگر از نظر دمایی، pH و اثر بازدارنده ها بررسی شد. بیشترین فعالیت پراکسیدازی کنگر در  pH 5/5 تا 5/6 بر حسب نوع سوبسترا متغیر می­باشد. فعالیت در غلظت ثابت  H2O2 با افزایش غلظت هر کدام از سوبستراهای گایاکل، کتکول و پیروگالل افزایش یافته، طوری­که در غلظت 22 میلی­مولار گایاکل به بیشینه­ یعنی Unit/mg. protein 4/2 می­رسد. در غلظت ثابت گایاکل و غلظت‏های متغیر H2O2 ...

گیاه انجیلی (parotia persica syn. hamamelis persica) از خانواده hamamelidaceae بومی جنگل های شمال ایران می باشد. گونه دیگری از این گیاه تحت عنوان هاماملیس ویرجینیانا بومی جنگل های مرطوب شمال آمریکا بوده و در وسعت کم در اروپا نیز رویش دارد. تحقیقات فراوانی روی گونه هاماملیس ویرجینیانا صورت گرفته است، اما در مورد گونه هاماملیس پرسیکا تحقیقاتی انجام نشده است و این اولین گزارش مطالعه فیتوشیمی و بال...

سابقه و هدف: فراورده های لبنی به عنوان غذاهای سالم شناخته می شوند، ولی مقدار اندک اسیدهای چرب چند غیراشباعی در این فراورده ها سبب شده است تا غنی سازی این فراورده ها با اسیدهای چرب چند غیراشباعی مورد توجه قرار گیرد. چالش اصلی افزودن این اسیدهای چرب به امولسیون های لبنی، استعداد زیاد آن ها نسبت به اکسایش و تند شدن است. در پژوهش حاضر، امکان استفاده از اسیدهای چرب چندغیراشباعی امگا 3 برای تولید دوغ...

شیر بادام حاوی مواد غذایی ارزشمند و سلامتی بخش می باشد. شیر بادام به لحاظ دارا بودن ترکیبات فنولی و خواص آنتی اکسیدانی، در جلوگیری از فعالیت رادیکال های آزاد در بدن نقش موثری دارد. تنقلات بر پایه میوه نسبت به سایر تنقلات دارای ویژگی های خوراکی بهتر و ارزش تغذیه ای بالاتر می باشند. لذا فرمولاسیون فراورده های میوه ای نوین موضوع بسیاری از تحقیقات را به خود اختصاص داده است و در این رابطه طیف وسیعی ...

سابقه و هدف: با توجه به مصرف سوسیس و کالباس، اهمیت تولید بهداشتی این محصولات، عدم بررسی جامع میکروبی این فراورده با درصدهای مختلف گوشت و تعیین عمر ماندگاری آنها، بررسی‌های علمی در زمینه پروفایل میکروبی و ضوابط مشخص در بازبینی استاندارد ملی کنونی ضروری است. در این تحقیق، رشد میکرو ارگانیسم‌های مزوفیل هوازی، سرما گرا، کپک و مخمر در 4 گروه فراورده گوشتی در طول مدت نگهداری 87 روزه بررسی شده است. ...

بر هم کنش میان لیگاند های بازهای شیف و ترکیب های آلی قلع (iv) کلرید در محلول زمینه ی تازه ای را برای مطالعه ی ترمودینامیک این برهم کنش ها بوجود آورده است. بر این اساس برهم کنش شماری از باز های شیف چهار دندانه ای از قبیل salophen، 3-meosalophen، 5-meosalophen، 4-mesalophen،4-clsalophen ،5-brsalophen و 4-no2salophenبا دی متیل قلع (iv) دی کلرید مورد بررسی قرار گرفت. تغییرات جذب الکترونی ناشی از بر...

چکیده دی¬آلکیل¬استیلن دی¬کربکسیلات¬ سیستم¬هایی کم الکترون هستند که با واکنشگرهای نوکلئوفیلی مانند تری¬فنیل¬فسفین وارد واکنش شده که زوج یون حاصل می¬تواند در مجاورت یک منبع پروتون،پروتون¬ دار و یا خود به عنوان نوکلئوفیل به سایر مراکز الکتروفیل موجود در محیط اضافه شود.این روش در سنتز های چندجزئی بسیار متداول است. در این پژوهش امکان واکنش دی¬آلکیل استیلن¬د¬ی¬کربکسیلات¬ با یک پلی¬کربونیل مانند نین...