چکیده تاثیر افزودن آرد کامل سویا و همچنین شرایط مختلف اکستروژن بر روی ویژگی های میکروبی اسپاگتی مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که اگرچه تعداد پرگنه های میکروارگانیسم ها در برخی از تیمارها از حدّ مجاز بیشتر است، اما بین شمارش میکروبی و افزودن آرد سویا یا شرایط تولید رابطه ای پیدا نشد. بنابر این به نظر می رسد علت بالا بودن آلودگی به دلیل استفاده از مواد اولیّه با فلور میکروبی بالا، خشک کردن ب...

چکیده فرآوردههای خمیری از محصولات پرمصرف غلاتی هستند که در حال حاضر مصرف آن در سراسر جهان رو به گسترش است. در کشور ما به علت عدم کشت کافی گندم دوروم و همچنین استفاده از فناوری قدیمی، تولید محصول مرغوب با مشکلات فراوانی روبروست. به این منظور ویژگی‎های فیزیکی و شیمیایی سمولینا و خصوصیات کیفی فرآوردههای خمیری تولیدی با قالب پیکولی از سه واریته گندم سخت قابل دسترس در ایران به نام‎های چمران، سایسون،...

توانایی انتقال فرآورده های هیدروکربنی، همیشه عامل مهمی در توسعه و پیشرفت در زمینه نفت و گاز طبیعی در هر دو حالت ساحلی و فراساحلی بوده است. خط لوله ها از گذشته تاکنون، متداولترین وسیلة استفاده شده برای انتقال نفت خام و گاز طبیعی تولید شده هستند. امّا علیرغم سادگی استفاده از خط لوله ها برای انتقال فرآورده های نفتی مشکلاتی نیز گریبان گیر این شیوه می باشد، که از آن جمله می توان کمانش در اثر عبور نفت...

چکیده ندارد.

در این رساله، یک مدل پلاستیسیته چند سطحی جهت مدل سازی رفتار برشی خاک ارائه می شود. با توجه به اینکه مدل به صورت یک زیر برنامه برای نرم افزار فلک نوشته شده است دارای الگوریتمی سازگار با فلک می باشد. سطوح تسلیم در این مدل می توانند حرکت کنند و این حرکت بر اساس قانون مرز صورت می گیرد. با توجه به مشخصات و نحوه انجام محاسبات توسط فلک، محاسبات همواره از لحاظ عددی دارای پایداری می باشند. مدل از نوع ون...

خاک‌های متورم شونده از جمله گروه خاک‌های مسئله‌دار محسوب می‌گردند و پیش بینی میزان تورم این نوع خاک‌ها امری مهم است. در تحقیق حاضر به منظور تخمین پتانسیل تورم پذیری خاک‌های با خاصیت خمیری زیاد، سه نوع خاک رسی مختلف از سه منطقه گوناگون از چندین کشور با مشخصات مختلف انتخاب شده‌اند. نمونه های سری اول مربوط به خاک رسی از منطقه سوکو کشور اندونزی می باشد که غالب کانی های تشکیل دهنده آنها از نوع مونت ...

مدل های رفتاری کشسانی خمیری لزجی پایه گذاری شده براساس مفهوم اضافه ی تنش پرزینا در حد وسیعی برای بیان رفتار تابع زمان خاک ها استفاده می شوند. جواب این نوع مدل ها امل یک قسمت کشسانی مستقل از زمان و یک قسمت خمیری لزجی تابع زمان است. در این نوع مدل سازی علی رغم سادگی، برخی از جنبه های رفتاری خاک ها مانند وضعیت خرابی خمیری و تغییرشکل خمیری در بارگذاری های سریع قابل بیان نیستند. در واقع در این مدل ه...