نتایج جستجو برای: زولبیا

تعداد نتایج: 4  

ژورنال: فیض 2006
حسینی, احمد, دولتی, محمد علی, ضیاء کاشانی, شیما, عاصمی, ذات ا..., پیمانه عابدی محتسب, ترانه, یوسفی, حسین,

سابقه و هدف: پراکسید اولین ترکیبی است که بعد از اکسیداسیون چربیها و روغنها بوجود می آ ید. وقتی که میزان پراکسید به انداز ه ای معین رسید تغییرات مختلفی صورت می گیرد و مواد فراری که باعث ایجاد بو و طعم نامطلوب در چربی و روغن می گرد ن د، ایجاد می شود. مقاله حاضر، گزارشی است که با بررسی میزان پراکسید موجود در زولبیا و بامیه ها ی شهر کاشان در سال1382 - 1383، طراحی شده و به اجرا در آمده است. مواد و ر...

ژورنال: :فیض 0
ذات ا... عاصمی zatollah asemi food and drug administration,kashan university of medical sciences, kashan, iranکیلومتر 5 قطب راوندی، دانشگاه علوم پزشکی کاشان شیما ضیاء کاشانی shima ziya محمد علی دولتی mohammad ali doulati ترانه پیمانه عابدی محتسب tarane abedi احمد حسینی ahmad hosseini حسین یوسفی hossein yosefi

سابقه و هدف: پراکسید اولین ترکیبی است که بعد از اکسیداسیون چربیها و روغنها بوجود می آ ید. وقتی که میزان پراکسید به انداز ه ای معین رسید تغییرات مختلفی صورت می گیرد و مواد فراری که باعث ایجاد بو و طعم نامطلوب در چربی و روغن می گرد ن د، ایجاد می شود. مقاله حاضر، گزارشی است که با بررسی میزان پراکسید موجود در زولبیا و بامیه ها ی شهر کاشان در سال1382 - 1383، طراحی شده و به اجرا در آمده است. مواد و ر...

زمینه و هدف: ترمال اکسیداسیون روغن ها یک فرایند تجزیه ای است که در اثر آن هیدروپراکسیدها تولید و با تجزیه آنها رادیکال های آزاد تشکیل می شوند که ماهیت سیتوتوکسیک وژنوتوکسیک دارند. اندیس پراکسید شاخصی است که بوسیله آن میزان اکسیداسیون روغن ها و چربی ها را معین می نماید. هدف از این بررسی تعیین ارزش پراکسید و رنگ ظاهری روغن های زولبیا و بامیه مصرف شده در ماه مبارک رمضان است. روش بررسی: این بررسی ی...

ژورنال: :مجله دانشگاه علوم پزشکی شهرکرد 0
فتح الله عالی پور هفشجانی fathollah aalipour shahrekourd university of medical sciencesدانشگاه علوم پزشکی فرنگیس مهدوی هفشجانی farangis mahdavi shahrekourd university of medical sciencesدانشگاه علوم پزشکی عزت الله عالی پور هفشجانی ezatollah aalipour yazd university of medical sciensesدانشگاه عاوم پزشکی یزد

زمینه و هدف: ترمال اکسیداسیون روغن ها یک فرایند تجزیه ای است که در اثر آن هیدروپراکسیدها تولید و با تجزیه آنها رادیکال های آزاد تشکیل می شوند که ماهیت سیتوتوکسیک وژنوتوکسیک دارند. اندیس پراکسید شاخصی است که بوسیله آن میزان اکسیداسیون روغن ها و چربی ها را معین می نماید. هدف از این بررسی تعیین ارزش پراکسید و رنگ ظاهری روغن های زولبیا و بامیه مصرف شده در ماه مبارک رمضان است. روش بررسی: این بررسی ی...

نمودار تعداد نتایج جستجو در هر سال

با کلیک روی نمودار نتایج را به سال انتشار فیلتر کنید