پیش زمینه و هدف: علی رغم تائید تأثیر تمرین ورزشی اجباری در کاهش سمیت قلبی ناشی از دوکسوروبیسین، نقش فعالیت بدنی اختیاری در کاهش سمیت قلبی ناشی از دوکسوروبیسین به ویژه در سالمندان هنوز به درستی بررسی نشده است. هدف مطالعه حاضر بررسی اثر حفاظت قلبی فعالیت بدنی اختیاری بر تغییرات بیان ژن زنجیره سنگین میوزین قلبی ناشی از القاء دوکسوروبیسین در رات های مدل سالمند بود. مواد و روش کار: این مطالعه از نوع...

چکیده آمادگی جسمانی به عنوان بخشی کلیدی برای اجرای بهینه در بیشتر رشته های ورزشی مدنظر قرار گرفته است. هدف از پژوهش حاضر بررسی تغییرات عوامل رشدی، شاخص های عملکردی و زنجیره های سنگین و سبک میوزین در عضله اسکلتی انسان به دو شیوه تمرینی بود. در این پژوهش 14 آزمودنی مرد بصورت داوطلبانه انتخاب و بطور تصادفی به دو گروه تقسیم شدند. گروه اول (پلیومتریک، 7 آزمودنی) تمرین پلیومتریک و گروه دوم (ترکیبی، ...

زمینه و هدف: فعالیت استقامتی، موجب تجدید ساختار قلب می شود. همچنین ژن myh6  تحت تأثیر تجدید ساختار قلب قرار دارد. این مطالعه با هدف تعیین اثر فعالیت استقامتی بر بیان ژن myh6 قلب انجام شد. روش بررسی: در این مطالعه تجربی، 14 موش صحرایی (وزن 24±231 گرم)، بعد از آشناسازی با تمرینات استقامتی، به صورت تصادفی به دو گروه کنترل و تجربی (هرکدام 7 سر) تقسیم شدند. گروه تجربی یک برنامه استقامتی (30 متر در د...

در این پژوهش تغییرات قطر، وزن، مقدار پروتئین کل و پروتئین های انقباضی زنجیره سنگین میوزین (myosin heavy chain), mhc و اکتین عضله گاستروکیمنوس در 25، 34، 46، 70 و 85 روز بعد از له کردن عصب سیاتیک بررسی شد. مقایسه قطر و وزن عضله ترمیم یافته با عضله شاهد طی دوره های آزمایش اختلاف معنی داری را نشان می دهد اما پس از 85 روز این تفاوت دیگر معنی دار نیست . مقایسه پروتئین کل از طریق سنجش لوری پروتئین نی...

در یک آزمایش تغذیه­ای، تأثیر 2 جیره غذایی حاوی دو سطح از فلز روی (50  و 200 میلی­گرم بر کیلو­گرم غذا) و جیره شاهد (فاقد روی) بر نرخ فعالیت آنزیم پیرووات­کیناز و الگوی الکتروفورتیک عضله در ماهی سفید دریای خزر (Rutilus frisii) بررسی گردید. بدین منظور 270 عدد ماهی با میانگین (± انحراف معیار) وزن 06/0± 56/0 گرم در 9 آکواریوم 50 لیتری به‌طور تصادفی توزیع گردیده و به مدت سه ماه 3  بار در روز تغذیه شد...

در این پژوهش تأثیر جنسیت، نوع عضله (دو سر ران (BF) و طویل سینه­ای (LT)) و زمان 14 روز بر الگوی پروتئولیز پروتئین­‎های میوفیبریلی گوشت شتر با استفاده از SDS-PAGE بررسی شد. شدت پروتئولیز زنجیره سنگین میوزین (MHC) و اکتین خیلی جزئی و در جنس ماده MHC بیشتر از جنس نر تجزیه شد (0/05>P). پروتئولیز پروتئین C تحت تاثیر زمان، جنسیت و نوع عضله قرار گرفت (0/05>P). α-اکتینین در هفته دوم پس...

چکیده ندارد.

در برخی از فرآورده های گوشتی از گوشت استخوان گیری شده با روش مکانیکی (mechanically deboning poultry meat) mdpm به دلیل ویژگی های تکنولوژی مناسب و محتوی کم لیپید و اسیدهای چرب اشباع استفاده می شود. از طرف دیگر می توان برای بهبود برخی ویژگی های mdpm از تکنولوژی مورد استفاده در تولید سوریمی استفاده نمود. به این معنی که این مراحل می تواند باعث تغییر ترکیبات شیمیایی و غلظت پروتئین های میوفیبریلی و ب...

تاثیر آنزیم ترنس گلوتامیناز میکروبی (mtgase) در مقادیر 6/0 ، 1، 4/1 و 8/1 واحد در هر گرم از گوشت چرخ شده ی میگوی خنجری( parapenaeopsis stylifera) بر خصوصیات زل تولید شده از گوشت این میگو مورد بررسی قرار گرفت. اکثر پارامترهای نشان دهنده ی خصوصیات بافتی با اضافه کردن آنزیم mtgase نسبت به زل های شاهد تحت تاثیر قرار گرفته و میزان این تاثیر در مقادیر بالاتر این انزیم (8/1 و 4/1) از همه بیشتر بود. آن...

چکیده : تاثیر سفیده تخم مرغ ( ew ) و عصاره پروتئین آب پنیر ( wpc ) در مقادیر 5/0 تا 5 درصد بر خصوصیات ژل تولید شده از گوشت چرخ شده میگوی خنجری (parapenaeopsis stylifera) مورد بررسی قرار گرفت. ویژگیهای بافتی ژلهای تولیدی تا میزان مشخصی از افزودنیها ( 3% ew و 1% wpc ) بهبود یافته و افزایش بیشتر ew و wpc ویژگیهای بافتی را تنزل بخشید (05/0 p≤ ). عامل اصلی در افزایش خصوصیات بافتی، اثر بازدارندگی پرو...