پنیر اصلاح شده آنزیمی به پنیری اطلاق می شود که جهت تشدید طعم تحت تیمار آنزیمی قرار می گیرد. استفاده از این نوع پنیر در تولید مواد غذایی می تواند بدون افزایش لاکتوز و چربی شدت طعم پنیری مورد نیاز را ایجاد کرده و موجب کاهش هزینه ی تولید تا 80-40 درصد شود. در این مطالعه عصاره پروتئازی سویه های لاکتوباسیلوس کازئی و لاکتوکوکوس لاکتیس به روش اولتراسوند استخراج شد و به همراه لیپاز رایزوموکور مهی برای ...

: با توجه به تقاضای مصرف کنندگان برای تولید غذاهایی با طعم پنیری، بهترین و اقتصادی ترین روش تولید آن، پنیر اصلاح شده آنزیمی است. تکنولوژی آنزیمی باعث افزایش و تقویت عطر و طعم و ویژگی های حسی و ارگانولپتیکی محصول می شود. در این تحقیق از عصاره آنزیمی پروتئازی حاصل از میکروارگانیسم های لاکتوباسیلوس کازئی و پلانتاروم و آنزیم لیپاز مستخرج از سویه رایزوموکور مهی استفاده شد. تیمارها هر کدام ترکیبی از ...

خطوط هوایی انتقال انرژی به علت گستردگی، در معرض عوامل سوء مختلف و ولتاژهای ناخواسته گوناگونی از قبیل اضافه ولتاژهای داخلی ناشی از کلیدزنی و اضافه ولتاژهای خارجی ناشی از رعدوبرق و برخورد صاعقه به سیستم انتقال و همچنین آلودگی های محیطی و عوامل ناشی از آن قرار دارند. یکی از اجزای بسیار مهم و نسبتاً آسیب پذیر خطوط انتقال فشار قوی، مقره ها بوده که به منظور ایزولاسیون هادی ها از بدنه دکل و گاهاً، هادی ...

مفهوم نیرو از قدیمی ترین مفاهیم در علم فیزیک است که در طول تاریخش دچار تحولات بسیاری شده است. برخی این مفهوم را بنیادی تلقی کرده و برخی نقش واسطهای برای آن قائل شدند. از جمله کسانی که این مفهوم را اولیه و بنیادی قلمداد نمیکنند و به حرکت اصالت می دهند دیوید بوهم و ملاصدرا هستند، بوهم در همه دگرشدی و صدرالمتألهین در حرکت جوهری. اما بوهم بر خلاف دیدگاه کل گرایانه اش در فلسفه، در مکانیک کوانتومی خ...

هدف از اتوماسیون شبکه های توزیع، عملیاتی چون کنترل از راه دور تجهیزات و نیز جمع آوری اطلاعات روز تاسیسات می باشد. مطالعه در مورد سیستم مخابراتی بخش مهمی از فرایند اتوماسیون شبکه های توزیع مهی باشد. از مسائل مهم مخابراتی می توان به محاسبات ترافیکی، تعیین نوع و تعداد کانال مورد نیاز با توجه به حجم اطلاعات و فواصل زمانی به روز کردن آنها، نحوه تبادل اطلاعات بین مراکز کنترل کننده و ایستگاههای دور، ب...

این مقاله با عنوان «تقویم لکی و مقایسه آن با سایر تقویم های ایران باستان» تنظیم شده است. روش تحقیقی در این مقاله روش تلفیقی (کتابخانه ای- میدانی) و به شیوه تحلیلی- توصیفی تنظیم شده است. مقسوم کردن زمان در طول دوران گذشته همواره بر اساس آیین ها و اعتقادات قومی رقم خورده است و گاه با توجه به موقعیت های جغرافیایی صورت گرفته، چنانکه در ممالک عربی به سبب یکنواختی تقریبی فصول، گاه شمار «مهی» را برگزی...

بانک ها به عنوان اصلی ترین بخش سیستم مالی نقش مهی در توسعه اقتصادی هر کشور دارند. محاسبه کارایی و در نتیجه یافتن نقاط قوت و ضعف شعب، تاثیر بسزایی در افزایش بهره وری بانک ها دارد. تحلیل پوششی داده ها یکی از تکنیک های ارزیابی عملکرد می باشد که علاوه بر محاسبه کارایی نسبی قادر به معرفی نقاط الگو برای واحدهای تصمیم گیرنده ناکارا است. این تکنیک قادر به ارزیابی کارایی واحدهای تصمیم گیرنده با چندین ور...

  این مقاله با عنوان «تقویم لکی و مقایسه آن با سایر تقویم‌های ایران باستان» تنظیم شده‌ است. روش تحقیقی در این مقاله روش تلفیقی (کتابخانه‌ای- میدانی) و به شیوه تحلیلی- توصیفی تنظیم شده است. مقسوم کردن زمان در طول دوران‌ گذشته همواره بر اساس آیین‌ها و اعتقادات قومی رقم خورده است و گاه با توجه به موقعیت‌های جغرافیایی صورت گرفته، چنانکه در ممالک عربی به سبب یکنواختی تقریبی فصول، گ...

با استفاده از حجم زیادی از شرکتهای بورس در طی سالهای 1386 تا 1390 , درمی یابیم که محافظه کاری حسابداری بر اساس مدل خان و واتز , احتمال اینکه شرکتی افت های قیمت سهام را تجربه کند , کاهش می دهد . این نتایج حتی پس از استفاده اثرات شرکت , اثرات ثابت سال , عدم تجانس سرمایه گذارن , عدم شفافیت اطلاعات و سایر ویژگی های شرکت خاص که احتمالاً عوامل مهی در خروجی های منفی شدید در بازده سهام هستند , ثابت می م...