چکیده ندارد.

ترکیبات فعال زیستی نظیر فیبرها و پلی‌فنول‌های موجود در محصولات گیاهی، در سلامت انسان نقش دارند. در این پژوهش، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و ترکیبات فنولی، میزان رنگدانه‌ها و فیبر خام موجود در هسته ارقام خرمای مضافتی و کلوته استان کرمان مورد بررسی قرار گرفت. میزان فیبر با دستگاه فیبرسنج، ترکیبات فنولی و رنگدانه‌ها با استفاده از روش اسپکتروفتومتری و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره در غلظت‌های مختلف با روش مه...

چکیده ندارد.

چکیده مقدمه: روغن مغز هسته انبه به عنوان یک منبع سالم، مغذی و عاری از ترکیبات سمّی است و می تواند جایگزینی برای چربی جامد خوراکی بدون اثر مضر باشد. هدف در این تحقیق ارزیابی خصوصیات فیزیکی و شیمیایی روغن مغز هسته انبه سه واریته کشت شده در ایران و مقایسه آنها با یکدیگر می باشد. مواد و روش‌ها: روغن هر یک از نمونه ها توسط حلال هگزان استخراج گردید و خصوصیات فیزیکی و شیمیایی چون ترکیب اسیدهای چرب،...

در این مقاله مهندسی هسته ای بعنوان یک رشته مهندسی معرفی شده و وظایف مهندس هسته ای که طرح ، ساختمانها و استفاده از انواع راکتورهای هسته ای می باشد مشخص گردیده است . آینده نگری مهندسی هسته ای در ایران نیز مورد بحث قرار گرفته است .

چسبندگی ماده هسته ای، پارامتری است که تاثیر بسیار مهمی برنحوه تحول شکافت هسته های سنگین برانگیخته دارد، که ازآن جمله میتوان تاثیر بر زمان شکافت، احتمال شکافت، احتمال ورود به حالتهای ایزومری و... را برشمرد. در این تحقیق سعی داریم تاثیر چسبندگی ماده هسته ای را بر روی احتمال ورود به حالتهای ایزومری (حالتهایی در کف چاه دوم سد شکافت) در چارچوب مدل آماری را بررسی نماییم. اهمیت این تحقیق در این می باش...

هسته ی انار، حاوی ترکیبات زیست فعال با ارزش تغذیه ای بالا است و به دلیل عدم فرآوری مناسب به عنوان ضایعات کارخانه­های فرآوری انار، محسوب می­شود. این پژوهش با هدف شناسایی خواص فیزیکی (گرانروی، رنگ، ضریب شکست )، شیمیایی (ساختار اسیدهای چرب، تری گلیسرید و مقادیر و نوع ترکیبات فنلی، توکولی و استرولی) و حرارتی روغن هسته ی انار انجام شد. برای این منظور از روش های کلاسیک و دستگاهی استفاده شد. نتایج، نش...