میوه توت فرنگی یک منبع مهم غنی از ترکیبات آنتی اکسیدانی می باشد. وجود ترکیبات آنتی اکسیدا نی در این میوه باعث شده است که مطالعات زیادی روی آن انجام شود. لذا بررسی اثرات برخی از ترکیبات هورمونی بر میزان تغییرات مواد مفید در میوه بسیار حائز اهمیت است. در تحقیق حاضر طی آزمایشی اثر کاربرد پیش از برداشت پوترسین باغلظت های مختلف روی تغییرات فیزیکوشیمیایی برخی ترکیبات میوه توت فرنگی رقم گاویٌتا در آزما...

معصومه برجیان1، مریم خوش سخن مظفر*2، معصومه خسروی رینه3کادمیوم یک فلز آلاینده محیطی است که در طبیعت منتشر می‌شود. منابع مختلف شامل صنایع، فاضلاب شهری و مواد سوختی غلظت این آلاینده را افزایش می‌دهند. تنش فلزات سنگین از رشد گیاهان ممانعت نموده و با ایجاد اختلال در تعادل بین تولید گونه های فعال اکسیزن وفعالیت های دفاعی انتی اکسیدانی گیاه ایجاد تنش اکسیداتیو می کند.این مطالعه به منظور تاثیر کادمیوم...

مقدمه: گیاه انار گونه ای بومیِ ایران است که طی سال های اخیر به دلیل مصارف متعدد در تغذیه و داروسازی، توجه زیادی را به خود معطوف کرده است. به دلیل اینکه قسمت های مختلف درخت انار از ترکیبات ­زیست­فعّال خاصی همانند پلی فنل ها، انتوسیانین ها، اسیدهای چرب کونژوگه و غیره برخوردار است، اثرات متعدد دارویی همچون خواص آنتی اکسیدانی، ضدّمیکروبی، ضدّدیابتی و ضدّسرطانی از آن گزارش شده است. مواد و روش ها: به منظو...

آنتوسیانین ها رنگدانه های واکوئلی محلول در آب هستند، که برحسب ph ممکن است قرمز، آبی یا ارغوانی به نظر برسند. آنتوسیانین ها از مهمترین عوامل پیشگیری کننده از بیماری هایی نظیر سرطان، قلبی و دیابت می باشند، بطوریکه حدود30 درصد خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی و سرطان را کاهش می دهند. اخیرا در برخی از نقاط دنیا از ژن های کد کننده رنگدانه آنتوسیانین به سیب زمینی بهره برداری کرده اند، که با توجه به...