ژورنال:
:مجله میکروب شناسی پزشکی ایران
0
مهران عرفانی
mehran erfani department of food hygiene, college of veterinary medicine, shahrekord branch, islamic azad university, shahrekord, iranگروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد ، شهرکرد ، ایران ابراهیم رحیمی
ebrahim rahimi department of food hygiene, college of veterinary medicine, shahrekord branch, islamic azad university, shahrekord, iranگروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد ، شهرکرد ، ایران محمد علی افشاری
mohammad ali afshari applied microbiology research center, baqiyatallah university of medical sciences,گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد ، شهرکرد ، ایران رضا کچوئی
reza kachuei molecular biology research center, baqiyatallah university of medical sciences, tehran, iranمرکز تحقیقات بیولوژی مولکولی دانشگاه علوم پزشکی بقیه ا... (عج)
مقدمه واهداف: اکراتوکسین a مایکوتوکسینی است که به علت اثرات نفروتوکسیک، ایمونوتوکسیک، موتاژنیک، تراتوژنیک و کارسینوژنیک خطر بالقوه ای برای سلامت انسان دارد. این مطالعه با هدف تعیین حضور و میزان اکراتوکسین a در نان های مصرفی شهر شهرکرد انجام شد. مواد و روش کار: در این مطالعه، 86 نمونه انواع نان عرضه شده در نانوایی های شهر شهرکرد در پاییز 1390جمع آوری و از نظر حضور اکراتوکسین a بوسیله روش الایزا ...